Tagine de pamplemousse et de pois chiches
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
50 minutes
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Temps total
50 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
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Calories 136
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 20 g
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Fibres alimentaires 7 g
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Protéines 5 g
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Sodium 443 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 386 mg
Ce ragoût de gombo et de pois chiches rapide et facile à préparer est plein de saveurs marocaines. Le nom tajine fait référence à la cocotte en deux parties, en forme de cône, dans laquelle sont préparés d'innombrables plats marocains à cuisson lente. Vous n'avez pas besoin de le préparer dans un plat à tajineil fonctionne bien dans une grande casserolemais si vous en avez une, voici une chance de l'utiliser.
Instructions
Placez un grand bol d'eau glacée à côté de la cuisinière. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les gombos et les faire cuire pendant 2 minutes. Transférer les gombos avec une cuillère à trous dans l'eau glacée. Égouttez-les.
Attacher les brins de coriandre ensemble avec de la ficelle de cuisine.
Faire chauffer l'huile dans un plat à tajine posé sur un diffuseur de chaleur ou dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le poivron. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 2 à 5 minutes. Transférer dans un bol à l'aide d'une cuillère à fente.
Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le poivre dans la poêle. Faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, de 3 à 6 minutes. Incorporer les tomates, le bouillon, le cumin, le gombo, les brins de coriandre et la moitié du poivron. Réduire le feu à moyen ; couvrir partiellement. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gombo soit tendre, de 10 à 15 minutes. Incorporer les pois chiches et le sel ; cuire pendant 4 minutes. Retirer du feu ; jeter les brins de coriandre. Incorporer la harissa (ou la sauce piquante). Servir en saupoudrant le reste du poivron et des feuilles de coriandre, si désiré.
Conseils
Note sur les ingrédients : La harissa est une pâte de piment tunisienne ardente, couramment utilisée dans la cuisine nord-africaine. Vous la trouverez dans les magasins d'alimentation spécialisés, sur mustaphas.com ou amazon.com. La harissa en tube sera beaucoup plus piquante que celle en bocal. Vous pouvez la remplacer par de la sauce chili-ail chinoise ou thaïlandaise.
