Steaks Salisbury asiatiques
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 305
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Lipides 13 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 56 mg
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Glucides 18 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 21 g
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Sodium 392 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 623 mg
Le steak Salisbury original a été nommé d'après un médecin diététicien populaire de la fin du XIXe siècle qui recommandait un régime riche en protéines. Cette version ne ressemble au classique que par son nom et sa forme - les saveurs sont asiatiques plutôt qu'européennes et il est servi sur un tendre lit de cresson sauté. Faites-en un repas : Ajoutez du riz brun ou des nouilles de riz et une bière Tsingtao bien fraîche.
Instructions
Placez la grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffez le gril. Enduire une lèchefrite et la grille d'un spray de cuisson.
Mélanger délicatement le bœuf, le poivron, les oignons verts, la chapelure, 3 cuillères à soupe de sauce hoisin et le gingembre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Former le mélange en 4 galettes oblongues et les placer sur la grille du gril. Badigeonner le dessus des galettes avec une cuillère à café d'huile. Faites-les griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, faire chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le cresson et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit juste flétri, de 1 à 3 minutes. Répartissez le cresson dans 4 assiettes. Remettre la poêle à feu moyen-élevé, ajouter le vin de riz (ou le sherry) et la cuillère à soupe restante de sauce hoisin et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse, bouillonnante et légèrement réduite, environ 1 minute. Garnir le cresson avec les steaks Salisbury et arroser de la sauce de la poêle.
Conseils
Note sur les ingrédients : Le Shao Hsing (ou Shaoxing) est un vin de riz assaisonné disponible dans la plupart des marchés spécialisés asiatiques et dans les sections asiatiques de certains grands supermarchés.
