Biscuits italiens aux noisettes
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
2 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : environ 2 1/2 douzaines de biscuits
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Calories 88
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 10 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 2 g
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Sodium 46 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 61 mg
Ces biscuits croustillants sont fabriqués à partir de noix de pécan et d'œufs, produits de base du Piémont, et sont appelés Brutti Ma Buoni : littéralement, Moche mais Bon. Mais ils sont en réalité plus ordinaires que laids, et emballent une puissante explosion de saveur sucrée et de noix, ce qui les rend bienvenus sur toutes les tables.
Instructions
Placez 2 grilles aussi près du centre du four que possible ; préchauffez à 325F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson antiadhésifs.
Pulser les noix et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés. Les racler dans un grand bol.
Battre les blancs d'œufs et le sel dans un autre grand bol avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de noix. Ajouter la vanille et mélanger doucement mais complètement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Déposez la pâte par cuillerées à soupe à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en intervertissant les moules d'un côté à l'autre et de haut en bas à mi-chemin, 25 à 30 minutes. Laissez refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes. Transférez délicatement les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Lorsque les plaques de cuisson sont complètement refroidies, répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Conseils
Conseil : Faites griller des noisettes entières sur une plaque à pâtisserie dans un four à 350F, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 7 à 9 minutes. Laissez les noisettes refroidir pendant quelques minutes, puis frottez-les ensemble dans un torchon de cuisine propre pour enlever la plupart des peaux papillaires.
