Salade de pommes et de pétoncles au curry
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
25 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 291
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 37 mg
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Glucides 28 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 21 g
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Sodium 483 mg
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Sucres 18 g
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Potassium 612 mg
Le curry complète les pétoncles saisis, les pommes acidulées et les canneberges séchées sucrées, tandis que les amandes grillées ajoutent du croquant dans cette salade de dîner d'automne rapide. Servez avec une baguette de blé entier grillée et un verre de sauvignon blanc.
Instructions
Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'échalote et la poudre de curry et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'échalote commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le cidre et 1/4 de cuillère à café de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 3/4 de tasse, environ 4 minutes. Verser dans un grand bol et incorporer 2 cuillères à café d'huile et de vinaigre en fouettant. Réserver 1/4 de tasse de vinaigrette dans un petit bol. Essuyer la poêle.
Éponger les coquilles Saint-Jacques et les saupoudrer avec les 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restants. Ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle et faire chauffer à feu moyen-élevé. Ajoutez les pétoncles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette.
Ajouter les feuilles de salade, la pomme, les canneberges et les amandes dans le grand bol ; mélanger pour enrober. Garnir avec les pétoncles et arroser avec le 1/4 de tasse de vinaigrette réservée.
Conseils
Conseil d'achat : veillez à acheter des coquilles Saint-Jacques sèches. Les coquilles Saint-Jacques humides, qui ont été traitées au tripolyphosphate de sodium (STP), sont non seulement molles et moins savoureuses, mais ne bruniront pas correctement. ? ? Astuce : Placez les amandes tranchées dans une petite poêle sèche et faites-les cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes.
