Filets de poisson à la salsa ananas-jalapeño
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
35 minutes
-
Temps total
35 minutes
résumé de la recette
-
Faible teneur en calories
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
-
Calories 192
-
Lipides 9 g
-
Graisse saturée 2 g
-
Mono-graisse 5 g
-
Cholestérol 43 mg
-
Glucides 14 g
-
Fibres alimentaires 1 g
-
Protéines 13 g
-
Sodium 405 mg
-
Sucres 4 g
-
Potassium 305 mg
Servez des filets de poisson sautés en toute simplicité avec une salsa à l'ananas relevée de jalapeno pour un repas d'inspiration caribéenne. Accompagnez-les de haricots noirs et de riz brun.
Instructions
Pour préparer la salsa : Coupez le dessus et la peau de l'ananas, retirez les yeux et le cœur. Coupez l'ananas en petits dés (vous aurez environ 4 tasses d'ananas en dés) et placez-les dans un bol moyen. Ajouter les oignons verts, la coriandre, le jus de citron vert, le piment jalapeno et l'huile. Remuer pour mélanger. Assaisonner avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer pendant environ 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Pour préparer le poisson : Combiner la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un plat peu profond ; bien saupoudrer les filets (jeter les restes de farine).
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poisson, en travaillant par lots si nécessaire, et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et juste opaque au centre, 3 à 4 minutes par côté. Servir chaque portion de poisson avec environ 1/4 de tasse de salsa chacune.
Conseils
Notes : Poisson-chat : Recherchez des poissons-chats d'élevage américainits élevés de façon durable dans des étangs intérieurs non polluants et nourris d'un régime principalement végétarien. ? ? ?tilapia : Le tilapia d'élevage américain est considéré comme le meilleur choix, car il est élevé dans des systèmes d'élevage fermés qui protègent l'environnement. Le tilapia d'Amérique centrale et du Sud est considéré comme une bonne alternative. Évitez le tilapia d'élevage de Chine et de Taïwan, où la pisciculture pollue l'environnement. ? ? ?l'aiglefin (Scrod) : Pour obtenir le meilleur choix pour l'environnement, demandez de l'aiglefin pêché à la ligne et à l'hameçon dans l'Atlantique américain ; cette méthode cause le moins de dommages aux fonds marins et entraîne le moins de prises accessoires.
