Steaks de thon en croûte de pistaches
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 238
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 55 mg
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Glucides 7 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 29 g
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Sodium 401 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 631 mg
La croûte de pistache s’associe à une savoureuse sauce moutarde-aneth pour un plat de thon exceptionnel. Choisissez des steaks de thon de qualité sushi si vous préférez une saveur plus douce. Faites-en un repas : Servez avec du riz brun et des brocolinis cuits à la vapeur.
Instructions
Placez l’échalote, la feuille de laurier et le vin dans une petite casserole et portez à ébullition. Laisser réduire jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé, environ 5 minutes. Retirer du feu, jeter la feuille de laurier et transférer dans un petit bol. Ajouter la crème sure, le jus de citron, 1 cuillère à café d’aneth, la moutarde et 1/4 de cuillère à café de sel ; remuer pour combiner.
Mettez la chapelure, les pistaches, la 1 cuillère à café d’aneth restante et 1/4 de cuillère à café de sel dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que la chapelure soit finement moulue. Transférer dans un bol peu profond. Saupoudrer les deux côtés du thon dans le mélange de pistaches.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le thon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, en ajustant le feu au besoin pour éviter qu’il ne brûle, de 4 à 5 minutes par côté pour un thon mi-saignant. Servir avec la sauce au citron et à l’aneth.
Conseils
Remarque : nous aimons la marque Ians de chapelure sèche grossière de blé entier, labellisée chapelure Panko. Vous les trouverez dans le rayon des produits naturels des grands supermarchés. Vous pouvez aussi préparer votre propre chapelure : Enlevez la croûte du pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot jusqu’à obtention d’une chapelure grossière. Une tranche de pain donne environ 1/3 de tasse. Étaler la chapelure sur une plaque à pâtisserie et la faire cuire à 250F jusqu’à ce qu’elle soit sèche et croustillante, environ 15 minutes.
