Manger sainement : Cuisiner, cultiver et cueillir des aliments avec les enfants

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Un voyage à la ferme des baies. Le jardinage. Les visites du samedi au marché de producteurs locaux. Cuisiner avec vos enfants. Toutes sortes d'activités peuvent aider les enfants à apprendre une leçon précieuse : une alimentation saine est un mode de vie, pas seulement un régime. C'est un excellent moyen d'amorcer une perte de poids saine dans votre famille.

Prenez exemple sur la célèbre chef Alice Waters, qui a lancé le programme "Edible Schoolyard" pour les enfants du système scolaire de Berkeley, en Californie. Le concept : "Les enfants apprennent à jardiner, à faire pousser des légumes à partir de graines, à les entretenir et à les arroser", explique Kathleen Zelman, directrice de la nutrition chez le médecin. "C'est fascinant pour eux de voir cette métamorphose, et ils acceptent de manger des produits simplement parce qu'ils les ont cultivés".

Nous avons demandé aux lecteurs du docteur : Quelles activités utilisez-vous pour susciter l'enthousiasme pour les aliments sains ? Qu'est-ce qui a le mieux fonctionné pour vous - pour votre famille ? Voici leurs idées :

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• Depuis que DS est tout petit, nous allons au verger local presque chaque semaine. Les deux enfants cueillent leurs propres fruits et légumes et en mangent la moitié avant que nous ne rentrions à la maison. Cultiver ou cueillir leurs propres fruits et légumes leur a appris beaucoup de choses sur l'alimentation saine, la façon dont les choses poussent et le cycle de la vie. Nous en profitons tous beaucoup !

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• J'essaie de laisser ma fille aider à préparer la nourriture autant que possible. Lorsqu'elle lave les légumes ou m'aide à mélanger une marinade, elle est plus susceptible de manger les aliments.

• J'essaie toujours de traiter les nouveaux aliments comme un traitement spécial. Un jour, j'ai dit à ma fille que nous avions du poisson au four pour le déjeuner parce que c'était un "déjeuner de fille" spécial. Elle s'est jetée dessus et elle adore toujours ça.

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• Faire participer les enfants à la préparation des aliments leur donne vraiment un sentiment d'appartenance et augmente les chances qu'ils essaient de nouveaux aliments. Nous aimons laisser notre enfant de 3 ans aider à cuisiner. Les deux filles aident à transporter les fruits et légumes frais du jardin. Aucune d'entre elles n'a jamais refusé de manger ce que nous avons cultivé. Cette année, nous avons eu des fraises, des pêches, des tomates, des poivrons, des haricots verts, des haricots noirs, des courges à gland et des patates douces. Ils ont tous les deux tout mangé.

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• Je suis un grand partisan de l'implication des enfants dans la préparation des aliments. J'ai vécu une merveilleuse expérience en apprenant à des enfants d'âge préscolaire en éducation spécialisée à faire du pain complet. C'était magique pour les enfants, le personnel et pour moi.

• Ma femme a encouragé le personnel de l'école à présenter un aliment sain chaque semaine. Pendant l'année scolaire, les classes encouragent les enfants à essayer un nouvel aliment et à le préparer. Ils ont essayé différents fruits, des patates douces, des courges spaghetti, des pommes et des flocons d'avoine. Lorsque vous faites participer les enfants à la culture, à la cueillette et à la préparation des aliments, ils sont beaucoup plus intéressés. Apprendre à partir d'une activité est formidable pour les enfants.

• Une autre idée consiste à disposer des ingrédients simples sur une table, afin que les convives puissent compiler leurs propres assiettes ou bols pour un repas. Cela leur donne un certain contrôle sur ce qui entre dans leur nourriture. Cela leur permet également d'expérimenter autant qu'ils le souhaitent. Vous pouvez le faire avec des salades, des légumes et diverses trempettes, et même avec des garnitures pour les soupes et les ragoûts.

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• Je fais participer mon fils aux courses et je l'encourage à faire de meilleurs choix lorsqu'il est tenté par ces aliments blancs et sucrés de l'enfance ! Nous discutons des groupes d'aliments, des listes d'ingrédients et du choix de ce qu'il mange pour compléter ce qu'il a déjà mangé ce jour-là. J'aime aussi observer ce qu'il choisit dans le magasin, car j'ai une meilleure idée de ce dont son corps a naturellement envie.

• Nous avons la chance de vivre sur un terrain suffisant pour planter un potager et cultiver des arbres et arbustes fruitiers. Nous avons une pléthore d'aliments à regarder pousser au fil des saisons. Je pense qu'il est important pour mon fils de planter les graines, de regarder les fleurs se transformer en fruits et de se réjouir des résultats de la récolte.

• Je crois que les enfants peuvent faire de meilleurs choix alimentaires lorsqu'ils sont informés. Je m'efforce d'être un bon modèle, mais je n'essaie pas non plus de cacher mes défauts. Je veux que mon fils sache que même en tant qu'adulte, j'essaie toujours de faire de meilleurs choix pour ma propre santé et mon bien-être. La vie, c'est avant tout faire des choix, oui ?

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• Je commence par poser des questions à mes petits-enfants, par exemple : aimes-tu les bananes ? Aimes-tu le miel ? Aimes-tu le pain brun ? Et un peu de beurre de cacahuète ? Ils répondent par l'affirmative.

• Puis je leur dis que nous allons faire des sandwichs très spéciaux avec toutes les choses qu'ils aiment. Les enfants les adorent car ils ont participé au processus d'essai de quelque chose de nouveau.

• Les grands-parents peuvent parfois présenter de bonnes vieilles recettes saines comme si elles étaient toutes nouvelles et excitantes. Avec de l'imagination, vous pouvez faire en sorte que des légumes ennuyeux ressemblent à une aventure ou ajouter leur fromage préféré à un plat d'apparence ordinaire. Non, ça ne marche pas toujours... mais continuez à essayer.

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• Mon enfant de 4 ans aime heureusement les légumes et les fruits, ainsi que la viande et les pommes de terre (et, bien sûr, les sucreries).

• Je la laisse préparer ses propres salades, je dispose les garnitures habituelles, puis j'ajoute des tomates cerises ou raisins, des haricots noirs, des morceaux de dinde ou de jambon, du fromage, des oignons rouges... des trucs qui font joli pour un enfant.

• Je la laisse aussi faire ses propres brochettes - tout en veillant à ce qu'elle ne s'embroche pas ! Nous utilisons du poulet, des tomates raisin/cerise, de l'ananas, des poivrons verts et rouges, des oignons, puis nous les faisons griller. Encore une fois, ils sont très jolis et elle apprécie de pouvoir choisir son propre motif pour eux.

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• Mes grandes filles adoraient les " sandwichs aux insectes " quand elles étaient petites. J'utilisais un emporte-pièce pour découper des cercles de pain, puis je préparais des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée ou au fromage. En utilisant de petites taches de beurre de cacahuète, je collais des "trucs d'insectes" sur le dessus des sandwichs. Les Cheerios ou les boules de fruits faisaient des yeux ou des taches. Les bretzels ou les fines tranches de fromage étaient les pattes des insectes. Tu pourrais aussi utiliser des raisins secs ou d'autres trucs sains pour décorer les sandwichs.

• Je laisse mes enfants aider à la préparation. Les haricots verts et le maïs doux sortent du jardin en ce moment, alors je laisse les enfants les cueillir. Ma fille de 2,5 ans sait déjà décortiquer le maïs et adore aider à casser les haricots. C'est difficile pour elle de casser les petits bouts, mais elle s'amuse. Elle aime les manger parce qu'elle sait qu'elle a aidé à les faire.

• On fait aussi des conserves de pêches. C'est comme une chaîne de montage. D'abord, la famille les cueille, c'est toujours très amusant. Les pêches doivent être mises en conserve tout de suite, pour qu'elles ne soient pas trop mûres. Je les fais bouillir, et mes deux enfants les plus âgés les épluchent et les dénoyautent. Cette année, le petit dernier m'aidera d'une manière ou d'une autre, peut-être en les transportant d'un endroit à l'autre. Tout l'hiver et au printemps, les enfants ont aimé manger "nos" pêches.

Les enfants et l'alimentation saine : Bon travail !

C'est génial que les enfants se mettent à la cuisine, dit Zelman. L'avantage de cuisiner avec les enfants ? C'est le moment idéal pour une leçon de nutrition. "Pour inspirer les enfants, il faut que ce soit amusant. La cuisine est un excellent moyen de le faire. Lorsque les enfants participent, ils apprennent. Ils développent un intérêt direct pour la nourriture".

Des études montrent que les dîners en famille sont généralement plus sains que ceux pris à l'extérieur. Le goûter après l'école est également plus sain. De plus, les enfants tirent toutes sortes d'avantages sociaux des dîners en famille. "Des études montrent que, lorsque les enfants dînent en famille, ils réussissent mieux à l'école, sont mieux adaptés socialement et ne prennent pas de drogues", explique Zelman au docteur. "Beaucoup de liens familiaux se créent autour de la table du dîner".

Les parents doivent être des modèles, ajoute-t-elle. "Il est difficile de faire manger des légumes aux enfants si le père n'en mange pas". Elle est heureuse de voir une voix masculine sur les forums de discussion des médecins. "Beaucoup des grands chefs du monde sont des hommes. La place d'un homme est aussi dans la cuisine."

Voici une autre activité familiale : Préparez le panier de pique-nique familial pour les parties de softball, les matchs de foot et autres sorties. Cela éloigne les enfants des cochonneries riches en graisses lors des matchs -- en plus, ils peuvent aider à préparer les garnitures :

• Enveloppez-le.

  De la viande maigre, des légumes, de la salsa ou une vinaigrette légère -- c'est tout ce dont vous avez besoin pour les wraps. Ils sont faciles à transporter et super nutritifs.

• Jette-le.

  Salade mexicaine facile : Une boîte de haricots noirs égouttés et rincés ; une boîte de maïs égoutté ; une boîte de tomates de style mexicain hachées dans du jus de citron vert ; un poivron rouge haché ; une pincée de cumin ; un peu de cayenne. Salade de pâtes facile : Tomates cerises, haricots verts, pâtes complètes, un peu de pesto.

• Soyez gentil.

  Un plateau de fruits colorés ou une salade de fruits peut satisfaire une dent sucrée. Les enfants peuvent choisir leurs fruits préférés -- puis les couper, les fixer ou les mélanger.

Emmener les enfants faire les courses est une excellente idée, dit Zelman. "C'est un moyen incroyable d'enseigner aux jeunes enfants les aliments sains, et aux enfants plus âgés aussi. Avant que mon fils n'aille à l'université, nous avons fait les courses ensemble, pour qu'il apprenne à choisir les fruits, le poulet, la viande. Nous avons passé deux heures à parcourir les allées".

lecteurs médecins : Continuez à poster vos excellentes suggestions sur nos panneaux d'affichage. Voici quelques liens :

• Les mangeurs difficiles

• L'éducation des enfants : Friends Talking