Envie de quelque chose d'onctueux et de crémeux ?

Dépassez les soupes pour passer aux smoothies, aux sauces, aux dips, et plus encore.

Écrit par Elaine Magee, MPH, RD Des archives du médecin

Si votre plan alimentaire prescrit des soupes à base de crème, cela ne signifie pas que vous devez consommer tasse après tasse de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre ou de crème de brocoli. En fait, de nombreux aliments qui entrent dans la catégorie des "soupes à base de crème" n'ont que peu de rapport avec la "crème" et rien avec la "soupe". Il s'agit d'aliments tels que :

• Smoothies (1 portion de tasse = 1 portion de soupe à base de crème).

• Trempettes légères (environ 1/3 de tasse de portion de trempette légère = 1 portion à base de crème).

• Sauce au fromage légère et autres sauces (1/2 tasse de portion de sauce = 1 portion de soupe à base de crème).

• Puddings et flans légers (portion de 1/2 tasse = 1 portion de soupe à base de crème).

Mais avant de nous lancer dans des alternatives amusantes pour cette catégorie, voici une liste de soupes à base de crème réelles (disponibles dans la plupart des supermarchés) qui sont super faciles à préparer et se rapprochent des directives nutritionnelles du programme :

Soupes à base de crème en conserve

• Chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre de Snow faite avec du lait 2 % (1 tasse) = 150 calories, 8 g de protéines et 4 grammes de matières grasses.

• Poulet et boulettes en morceaux de Campbell (3/4 de tasse) = 142 calories, 7 g de protéines et 6,5 g de lipides.

• Tomate crémeuse Progresso (3/4 de tasse) = 142 calories, 3 g de protéines, 4,5 g de lipides.

• Chunky Chicken Broccoli Cheese & Potato de Campbell (3/4 tasse) = 142 calories, 5 g de protéines, 9 g de matières grasses.

• Chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre Select de Campbell (1 tasse) = 110 calories, 6 g de protéines, 1,5 g de matières grasses.

• Pommes de terre cuites au four avec morceaux de cheddar et de bacon de Campbell (3/4 tasse) = 135 calories, 4 g de protéines, 6 g de matières grasses.

• Pois cassés classiques de Campbell avec jambon et bacon (3/4 tasse) = 135 calories, 7 g de protéines, 2,3 g de matières grasses.

• Crème de pommes de terre classique de Campbell faite avec du lait 2 % (1 tasse) = 160 calories, 7 g de protéines, 5,5 g de matières grasses.

• Crème de céleri de Campbell (1 tasse) = 100 calories, 1 g de protéines, 7 g de lipides.

• Crème d'asperges de Campbell faite avec du lait 2 % (3/4 de tasse) = 128 calories, 5 g de protéines, 7 g de matières grasses.

• Crème de champignons à l'ail rôti de Campbell faite avec du lait 2 % (1 tasse) = 130 calories, 7 g de protéines, 4,5 g de matières grasses.

Maintenant, pour les alternatives, toutes disponibles dans votre supermarché.

Smoothies et shakes au soja en supermarché

• Odwalla Future Shake Dutch Chocolate (milk-shake au lait de soja), 8 onces = 160 calories, 5 g de protéines, 3 g de matières grasses.

• Odwalla Future Shake Vanilla Al'mondo (milk-shake au lait de soja), 6 onces = 142 calories, 4 g de protéines, 4 g de matières grasses.

• Smoothie Yoplait Nouriche aux saveurs pêche, framboise et fraise (1/2 d'une bouteille de 11 onces) = 145 calories, 5 g de protéines, 0 g de matières grasses, 3 g de fibres et 24 g de sucres.

Puddings

• Pudding instantané à la vanille française préparé avec du lait 2 % (portion de 1/2 tasse) = 150 calories, 8 g de protéines, 4 g de matières grasses, 18 g de sucres.

• Pouding au riz à l'européenne ou pouding au riz original Kozy Shack faible en gras (portion de 1/2 tasse) = 130 calories, 4 g de protéines, 3 g de matières grasses, 14 g de sucres.

Si vous voulez essayer de préparer quelque chose de crémeux à la maison, essayez ces recettes de trempette aux épinards et de sauce au fromage.

La meilleure trempette aux épinards

Voici une interprétation légère de cet aliment de fête coloré et savoureux, le rond de levain farci de trempette aux épinards. Vous pouvez préparer la trempette et découper le pain au levain un jour à l'avance. Conservez le pain dans de très grands sacs refermables et la trempette, couverte, au réfrigérateur. Remplissez ensuite le "bol" de pain avec la trempette juste avant la fête.

1/3 tasse de vraie mayonnaise 2 1/3 tasse de crème sure légère ou sans gras (selon la marque que vous trouvez la plus savoureuse) 1 boîte de mélange de soupe sèche au poireau ou de soupe aux légumes (1,8 once) 1 tasse de jicama finement haché (ou substituer une boîte de 4 onces de châtaignes d'eau, égouttées et hachées) paquet de 10 onces d'épinards hachés congelés (décongeler, égoutter et presser l'excès d'eau) 1 livre de pain rond au levain (ou de type similaire).

• Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le mélange de soupe au poireau, le jicama et les épinards hachés. Refroidir au réfrigérateur 6 heures ou toute la nuit.

• Retirer le dessus et l'intérieur du rond de pain au levain, pour faire un bol. Remplir avec le mélange d'épinards. Couper le dessus du pain découpé en petits cubes pour la trempette. Servir le bol de pain rempli de trempette aux épinards avec les cubes de pain.

Donne 1 bol de pain (environ 16 portions d'apéritif, 1/3 de tasse de trempette chacune).

Par portion : 161 calories, 5,5 g de protéines, 24 g de glucides, 4,5 g de lipides (0,8 g de graisses saturées, 1,4 g de graisses monoinsaturées, 2,1 g de graisses polyinsaturées), 3 mg de cholestérol, 2 g de fibres, 295 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 26 %.

Sauce aux 3 fromages

Cette sauce peut être utilisée pour préparer des macaronis au fromage, des pommes de terre sautées ou des pommes de terre au brocoli garnies de fromage.

2 cuillères à soupe de farine 1 1/4 tasse de lait à faible teneur en matières grasses 2 onces de Jarlsberg partiellement écrémé ou de fromage suisse à teneur réduite en matières grasses, râpé (1/2 tasse) 2 1/2 onces de cheddar fort à teneur réduite en matières grasses, râpé (1/2 tasse un peu plus grande) 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé 1/4 cuillère à café d'ail en poudre 1/8 cuillère à café de poivre.

• Dans une petite casserole, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de lait pour former une pâte lisse. À l'aide d'un fouet métallique, incorporer lentement le reste du lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

• Laisser mijoter le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il ait bien épaissi.

• Réduire le feu et ajouter les trois fromages, la poudre d'ail et le poivre, et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le fromage ait fondu. Retirer du feu et utiliser comme désiré.

Donne environ 4 portions de sauce (environ 1/2 tasse chacune).

Par portion : 150 calories, 13 g de protéines, 7 g de matières grasses.