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Beaucoup d'entre nous savent déjà comment naviguer dans les menus des restaurants de type fast-food, familial, mexicain et italien, mais qu'en est-il des cuisines plus exotiques comme la cuisine thaïlandaise, française et indienne ?
Suivez les conseils ci-dessous pour manger sainement dans ces délicieux restaurants ethniques.
Thai
Cette cuisine gagne en popularité, notamment parce qu'elle fait la part belle aux légumes et met l'accent sur les aliments sains.
Les aliments et les épices sont aromatiques, asiatiques et faciles à apprécier. Les plats épicés peuvent être modifiés pour s'adapter à vos goûts tout en conservant des saveurs qui ne sont pas familières dans la plupart des cuisines domestiques.
Le riz brun a trouvé sa place sur les menus des restaurants thaïlandais branchés à travers le pays et constitue un excellent moyen d'ajouter plus de fibres à votre repas.
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Choisissez |
Évitez |
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Sauces : citronnelle, citron vert, curry, aigre-doux, basilic, piment, sauce poisson... |
Plats à base de noix de coco ou de lait de coco. |
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Plats sautés, sautés et braisés. |
Sauces à base de cacahuètes |
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Salades thaïlandaises |
Aliments frits, y compris les rouleaux de printemps frits |
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Rouleaux au basilic |
"Mee-krob" -- nouilles croustillantes |
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Soupes à base de bouillon |
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Tout plat avec beaucoup de légumes |
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Nouilles de fil de haricot |
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Fruits de mer, tofu, volaille, viandes maigres... |
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"Satays" -- viande en broche |
Indien
Les currys indiens ressemblent à la cuisine thaïlandaise, et peuvent être commandés selon le degré de piquant souhaité. Dégustez une portion de raita, un accompagnement de concombre et de yaourt conçu pour équilibrer le piquant de la cuisine indienne.
Les chutneys sont des mélanges de fruits secs et d'épices (dont la texture ressemble à celle des conserves) qui accessoirisent souvent les currys.
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Choisissez |
Évitez |
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Riz basmati |
"Ghee" -- beurre clarifié |
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Légumineuses (pois chiches et lentilles) |
"Molee" -- lait ou crème de coco |
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Plats de légumes |
Tout type d'aliments frits |
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Sauces à base de yaourt |
Plats de bœuf et d'agneau riches en graisses |
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Viandes maigres, volailles et fruits de mer. |
Sauce crémeuse au curry |
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Mulligatawny ou soupe aux lentilles |
"Korma" -- sauce à la crème |
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"Papad" -- galette de lentilles cuite au four |
(Limiter les portions de noix de coco et de noix) |
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Préparations Tikki, tandoori ou kebab |
Français
Un récent best-seller prétend que "les Françaises ne grossissent pas", on pourrait donc penser que leur cuisine est peu calorique. Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Les portions sont peut-être plus petites, mais les aliments français ont tendance à être riches en graisses et en calories.
La simplicité est la meilleure approche dans les restaurants français, car ce sont les sauces qui sont généralement chargées de graisses et de calories.
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Choisissez |
Évitez |
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Soupes à base de bouillon |
Soupes à la crème |
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Légumes nature |
Sauces à la crème ou au fromage : gratin, hollandaise, barnaise, bchamel... |
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Salades de légumes avec une vinaigrette légère à base de vinaigre. |
Salades César ou toutes celles avec une vinaigrette crémeuse. |
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Sauces au vin ou à la moutarde sans crème |
Tout ce qui est frit ou assaisonné avec de la chapelure. |
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Viandes maigres, volailles et poissons rôtis ou grillés. |
Pâté, viandes grasses, canard et saucisses. |
Dans n'importe quel restaurant
Quel que soit le type de cuisine que vous choisissez, voici quelques stratégies de base pour aller au restaurant sans saboter votre plan de perte de poids :
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Restez simple
. Tenez-vous-en aux styles de préparation qui ne sont pas compliqués et aux plats qui ne comportent pas beaucoup d'ingrédients. S'il y a une sauce, demandez-la à part. Une sauce crémeuse est presque certaine d'être pleine de graisses, alors savourez-la avec parcimonie en plongeant les dents de votre fourchette dans la sauce au lieu de la verser à la louche sur vos aliments. Restez à l'écart des plats en cocotte et des aliments contenant beaucoup de fromage, qui ont tendance à être riches en calories et en graisses saturées.
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Faites comme vous voulez
. Les restaurants sont au service de la clientèle, alors ne soyez pas timide ; demandez que votre nourriture soit préparée comme vous l'aimez. Posez des questions, et voyez ce que le chef est prêt à faire pour rendre votre sélection plus saine. Les restaurants sont presque toujours disposés à servir la vinaigrette et les sauces à part, afin que vous puissiez contrôler la quantité que vous utilisez.
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Planifier à l'avance
. Si vous savez que vous allez sortir pour manger, mettez en banque quelques calories plus tôt dans la journée afin de pouvoir faire quelques folies au restaurant. Ou bien, intensifiez votre séance d'entraînement pour brûler des calories supplémentaires en prévision de votre repas.
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Choisir les restaurants avec soin
. Évitez les magasins de beignets. Ai-je besoin d'en dire plus ? Les buffets sont un test absolu de volonté, alors rayez-les définitivement de votre liste de restaurants préférés. Et faites-vous une faveur et passez devant ces tentants restaurants de poulet frit. La friture ajoute beaucoup de calories grasses qui sont mauvaises pour votre tour de taille et vos artères.
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Contrôle des portions
. On estime qu'un tiers de nos calories sont consommées à l'extérieur de la maison. Et lorsque nous mangeons à l'extérieur, nous avons tendance à consommer davantage de nourriture. Ce n'est pas surprenant, puisque la plupart des restaurants servent des portions plus importantes que celles que nous mangeons à la maison. Gardez donc à l'esprit votre guide des portions lorsque vous mangez à l'extérieur. Envisagez de commander un apéritif et une salade, ou une soupe et une salade pour votre repas. Ou gardez la moitié de votre dîner et ramenez-la à la maison pour le déjeuner du lendemain.
