Les bienfaits du tahini pour la santé

Informations nutritionnelles

Taille de la portion 1 cuillère à soupe Calories 89 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 8 g 12 % Lipides saturés 1 g 5 % Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0 % Sodium 5 mg 0 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 3 g 1 % Fibres alimentaires 1 g 4 % Sucre 0 g Protéines 3 g 6 %.

*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.

• Vitamine C 2

• Fer 6

• Vitamine B6 0

• Magnésium 0

• Calcium 2

• Vitamine D 0

• Cobalamine 0

• Vitamine A 0

Si vous aimez le houmous, alors vous êtes probablement un fan de tahini. C'est l'un des principaux ingrédients de cette pâte à tartiner riche en nutriments. Mais qu'est-ce que c'est, exactement ?

Qu'est-ce que le tahini ?

Le tahini est constitué de graines de sésame grillées et broyées en une pâte. Les graines sont trempées dans l'eau, puis écrasées et décortiquées pour enlever le manteau, ou l'amande. Les grains flottent à la surface et sont retirés. Ce qui reste est grillé et trempé à nouveau dans l'eau salée avant d'être réduit en pâte. Le tahini a une texture épaisse, huileuse et lisse, semblable à celle du beurre de cacahuète naturel.

Le tahini est un ingrédient courant dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, mélangé à des trempettes comme le houmous et le baba ghanoush (aubergine et tahini). Vous pouvez également l'utiliser pour agrémenter le poisson, la viande ou les légumes. Et vous pouvez en faire une sauce à salade avec d'autres ingrédients comme le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le jus de citron et les assaisonnements.

Quel est le goût du tahini ?

Le tahini, également appelé tahina dans certains pays, peut ressembler un peu au beurre de cacahuètes, mais il n'en a pas le goût. Le tahini n'est pas sucré comme la plupart des beurres de noix, et la saveur de noix est forte et terreuse, et peut être un peu amère. Si l'amertume est vraiment forte, cependant, cela pourrait signifier que le lot est vieux ou périmé.

Profil nutritionnel d'une portion de tahini

Le tahini est assez faible en calories mais riche en fibres, en protéines et en plusieurs vitamines et minéraux importants. Une cuillère à soupe (15 grammes) contient :

• Calories : 89

• Protéines : 3 grammes

• Glucides : 3 grammes

• Lipides : 8 grammes

• Fibres : 2 grammes

• Cuivre : 27 % de la valeur quotidienne

• Sélénium : 9 % de votre valeur quotidienne

• Phosphore : 9 % de votre valeur quotidienne

• Fer : 7 % de la valeur quotidienne

• Zinc : 6 % de votre valeur quotidienne

• Calcium : 5 % de la valeur quotidienne

Les graines de sésame qui composent le tahini sont peut-être petites, mais elles sont une source solide de protéines, de fibres, de graisses monoinsaturées et de vitamines B1 et B2.

Les bienfaits du Tahini pour la santé

Lorsque vous pensez au cuivre, les pièces de monnaie sont peut-être la première chose qui vous vient à l'esprit. Mais cet oligo-élément est un nutriment dont votre corps a besoin, et le tahini en contient beaucoup. Le cuivre aide votre corps :

• Absorber le fer

• Contrôle la pression sanguine

• Former des caillots sanguins

• Prévenir l'anémie

Le tahini contient également du sélénium. Il agit comme un antioxydant et contribue à diminuer l'inflammation dans le corps.

Des études montrent que le sésamol, un produit chimique naturel présent dans les graines de sésame et l'huile de sésame, présente des avantages antioxydants, anti-inflammatoires et anti-âge. D'autres études indiquent qu'il a également des effets anticancéreux importants.

Les graines de sésame contiennent plus de phytostérols que les autres noix et graines, et il a été démontré que ces composés végétaux contribuent à réduire le cholestérol.

Risques

Si vous êtes allergique aux graines de sésame, vous ne devez pas consommer de tahin. Si vous ne savez pas si vous êtes allergique, faites attention à ce que fait votre corps après en avoir mangé. Consultez votre médecin dès que possible si :

• Votre bouche vous démange ou vous picote.

• Vous avez de l'urticaire, de l'eczéma ou votre peau vous démange.

• Vos lèvres, votre visage, votre langue, votre gorge ou d'autres parties de votre corps enflent.

• Tu as le nez bouché ou tu as une respiration sifflante.

• Vous avez des douleurs à l'estomac, de la diarrhée, vous vous sentez mal ou vous vomissez.

L'anaphylaxie est une réaction allergique plus grave. Elle peut mettre la vie en danger. Appelez le 911 si :

• Votre gorge se serre.

• Vous avez la gorge gonflée ou la sensation d'une boule dans la gorge qui vous empêche de respirer.

• Votre tension artérielle baisse.

• Votre cœur bat très vite.

• Vous avez des vertiges, des étourdissements ou vous perdez conscience.

Comment conserver le tahini

Vous pouvez acheter du tahini prémélangé à l'épicerie, mais tout comme le beurre d'arachide naturel, il contient beaucoup d'huile. Vous devrez donc le mettre au réfrigérateur une fois que vous l'aurez ouvert pour vous assurer qu'il ne se détériore pas.