Extrait des archives du médecin
Prisée pour ses propriétés aromatiques, culinaires et médicinales, la racine du gingembre est utilisée en cuisine et comme remède à base de plantes depuis l'Antiquité. Les Grecs l'enveloppaient dans du pain pour faciliter la digestion après un grand festin. Les marins chinois le consommaient pour éviter le mal de mer.
Le gingembre doit sa renommée médicinale à ses principaux composants actifs, les gingérols, qui sont responsables de sa saveur particulière. Cette épice piquante peut être utilisée pour soulager les nausées, bien que les études soient mitigées quant à son efficacité. Le nom de ce rhizome noueux, originaire d'Asie du Sud-Est, est dérivé du mot sanskrit singabera, qui signifie "en forme de corne".
La racine de gingembre fraîche est disponible toute l'année sur votre marché local et existe également en poudre, cristallisée, confite et marinée. C'est un excellent moyen d'épicer un sauté et il contient même un peu de vitamine C, de magnésium, de manganèse, de potassium et de cuivre. Mais la prochaine fois que vous prendrez du soda au gingembre pour calmer votre estomac, vérifiez l'étiquette : Certaines variétés ne contiennent pas de gingembre du tout, mais seulement des arômes artificiels.
Ginger Peach Crisp
Donne 8 portionsGarniture de fruits
4 lb de pêches, pelées et tranchées
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de jus de citron frais
1 cuillère à café de gingembre frais pelé et émincéGarniture
1 tasse d'avoine complète
? tasse de farine de blé complet
? tasse de sucre brun foncé tassé
? cuillère à café de gingembre moulu
pincée de sel
? tasse de beurre léger réfrigéré, coupé en petits morceaux1. Préchauffer le four à 350o F. Vaporiser légèrement un plat de cuisson en verre de 9 x 9 pouces d'enduit végétal.
2. Mélanger les pêches avec la fécule de maïs, le jus de citron et le gingembre frais. Mélanger pour enrober.
3. Déposer le mélange de fruits dans le plat de cuisson préparé et mettre de côté.
4. Dans un autre bol, mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le gingembre moulu et le sel. Ajouter le beurre et l'incorporer au mélange jusqu'à ce qu'il soit friable.
5. Déposer la garniture sur le mélange de fruits, en la répartissant uniformément et en couvrant toutes les pêches.
6. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Servir le croustillant chaud seul ou avec du yogourt glacé ou de la crème glacée faible en gras.Par portion : 280 calories, 5 g de protéines, 50 g de glucides, 9 g de matières grasses (5 g de graisses saturées), 15 mg de cholestérol, 5 g de fibres, 22 mg de sodium, 32 g de sucre. Calories provenant des graisses : 14 %.
