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Rien ne ressemble plus à l'été que les épis de maïs, peut-être à cause de leurs racines climatiques. Les scientifiques pensent que les habitants du centre du Mexique ont développé le maïs à partir du téosinte, une herbe sauvage, il y a au moins 7 000 ans. Également connu sous le nom de maïs, le maïs s'est finalement répandu au nord jusqu'au sud-ouest des États-Unis et au sud jusqu'au Pérou. Christophe Colomb a acheté du maïs aux Indiens d'Amérique et l'a ramené en Espagne. De là, il s'est répandu en Europe occidentale et, avec le temps, dans le reste du monde ; le maïs est désormais produit sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique.
Aujourd'hui, de nombreuses variétés sont cultivées, mais les plus courantes sont le silex, la dent, le maïs sucré et le pop-corn. Le maïs est nutritif, car il fournit des fibres, qui facilitent la digestion, ainsi que des folates, de la thiamine, du phosphore, de la vitamine C et du magnésium (environ 10 % de la valeur quotidienne pour chacun de ces éléments). Et pour le plaisir, avant de mordre dans un épi lors de votre prochain barbecue, regardez de plus près : L'épi moyen compte 800 grains, disposés en 16 rangées, avec un brin de soie pour chaque grain.
Salade de maïs grillé confetti
Donne 8 portions
Ingrédients
6 épis de maïs
1 poivron rouge
2 poivrons jalape?o
spray de cuisson
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 botte (environ six tiges) d'oignons verts, hachés
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de thym frais ou de basilic ou de coriandre hachés
1 cuillère à café de sel
poivre au goût
Mode d'emploi
1. Préparer le gril.
2. Éplucher, laver et sécher le maïs et l'enrober d'un aérosol de cuisson. Laver les poivrons, les couper en quartiers et les enrober d'aérosol de cuisson.
3. Placer le maïs et les poivrons sur le gril pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que le maïs soit légèrement bruni.
4. Couper les grains des épis de maïs et hacher les poivrons de la même taille que les grains de maïs.
5. Mélanger le maïs, les poivrons et le reste des ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
6. Servir froid ou à la température ambiante sur du poisson grillé, dans des tortillas de maïs souples avec de la viande ou du poisson, comme trempette avec des croustilles pita cuites au four ou comme plat d'accompagnement coloré.
Par portion : 107 calories, 3 g de protéines, 24 g de glucides, 1 g de matières grasses (0 g de graisses saturées, 0 g de graisses trans), 0 mg de cholestérol, 3 g de fibres, 297 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 11 %.
