Archives du médecin
1. En provenance d’Espagne
Les explorateurs espagnols ont introduit ce fruit en Amérique il y a environ 300 ans.
2. Ce sont des baies !
Oui, les raisins sont une sorte de baies. Ils ont une enveloppe coriace et un intérieur charnu, comme les myrtilles.
3. La famille du raisin
Il existe plus de 8 000 cépages issus d’une soixantaine d’espèces. Les principaux types sont américains et européens.
4. Calories et nutrition
Une tasse de raisin, avec environ 100 calories, fournit plus d’un quart des valeurs quotidiennes recommandées en vitamines K et C. Les pépins de raisin, qui sont comestibles, sont pleins d’antioxydants.
5. Du raisin au vin
Il faut environ 2,5 livres de raisins pour faire une bouteille de vin.
6. Des raisins pour faire des raisins secs
Les raisins secs sont des raisins séchés et sucrés. Le séchage se fait naturellement lorsque les raisins sont laissés à la lumière du soleil.
7. Raisins Concord
Ces raisins bleus dodus tirent leur nom de Concord, MA, où ils ont été développés. Ils ont un goût distinctif et peuvent survivre à des climats plus froids.
8. Beaucoup de couleurs
Les raisins existent en de nombreuses couleurs, notamment vert, rouge, noir, jaune, rose et violet. Les raisins “blancs” sont en fait verts.
Il existe plus de 8 000 variétés de raisins, et il faut environ 2,5 livres de raisins pour faire une bouteille de vin.
Recette : Salade de crevettes grillées et de raisins
Pour 4 personnes
Ingrédients
Vinaigrette
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de champagne
2 cuillères à café d’huile d’olive
? c. à café de moutarde de Dijon
? c. à café de sel
? cuillère à café de poivre moulu
Salade
spray de cuisson
1 livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées.
2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées
1 tasse d’edamame décortiqué
4 tasses de roquette, de bébés épinards ou de légumes verts mélangés lavés
1 tasse de raisins verts sans pépins, coupés en deux
1 tasse de raisins rouges ou noirs sans pépins, coupés en deux
1 gros poivron jaune, tranché finement
? tasse d’estragon frais, haché (ou 1 c. à thé d’estragon séché)
2 c. à soupe de fromage de chèvre émietté
? tasse d’oignons verts tranchés
Mode d’emploi
Pour préparer la vinaigrette, combiner les cinq premiers ingrédients dans un bocal ou un mélangeur ; mélanger jusqu’à consistance lisse.
Préchauffer le gril ou la plaque de cuisson à feu moyen-élevé. Vaporiser l’aérosol de cuisson. Faire griller les crevettes 2C3 minutes par côté avec le couvercle du gril fermé.
Préchauffer le four grille-pain à 350F. Étaler les morceaux de noix sur une plaque à pâtisserie à rebord. Faire cuire les noix de 5 à 8 minutes, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste grillées.
Combiner les edamames et 3 cuillères à soupe d’eau dans un bol ; couvrir d’une pellicule plastique. Faire cuire les edamames à la vapeur au micro-ondes à haute intensité pendant 3 minutes. Laisser reposer 2 minutes ; égoutter.
Placer les crevettes, les verdures, les raisins, les edamames, le poivron jaune et l’estragon dans un grand bol. Arroser de vinaigrette ; remuer délicatement pour enrober. Garnir la salade de fromage de chèvre, de noix de Grenoble et d’oignons verts.
Par portion : 335 calories, 31 g de protéines, 25 g de glucides, 13 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 176 mg de cholestérol, 4 g de fibres, 14 g de sucre, 372 mg de sodium. Calories provenant des graisses : 35 %.
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