Le ghee est une variante du beurre clarifié qui est populaire dans les traditions culinaires du Moyen-Orient et de l'Inde. Il est fabriqué à partir de beurre de lait de vache, qui est traité à basse température jusqu'à ce que l'eau s'évapore, laissant derrière elle des solides de lait. Les matières solides sont écumées ou filtrées si nécessaire. Ce qui reste n'est que de la graisse liquide clarifiée connue sous le nom de ghee. Comme le ghee est traité à basse température, généralement moins de 100 degrés, il conserve plus de nutriments que le beurre clarifié standard ?
Le ghee est utilisé en tandem avec des médicaments à base de plantes dans le cadre de l'Ayurveda, une forme séculaire de médecine alternative pratiquée en Inde. Au-delà de ses propriétés spirituelles et médicinales supposées, le ghee s'est récemment imposé comme une alternative plus saine au beurre standard. Toutefois, si les études scientifiques confirmant ses bienfaits pour la santé se multiplient, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Informations nutritionnelles
Une cuillère à café de ghee contient: ?
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Calories : 42
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Protéines : 0 gramme
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Lipides : 5 grammes
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Glucides : 0 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 0 gramme
Le ghee est une bonne source de : ?
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Vitamine A
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Vitamine C
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Vitamine D
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Vitamine K
Le ghee est également une excellente source de vitamine E. Des études ont montré que la vitamine E possède d'importantes propriétés antioxydantes. Les antioxydants comme la vitamine E ont été liés à la réduction du risque de cancer, d'arthrite et de cataracte. La vitamine E peut également contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques. ?
Avantages potentiels du ghee pour la santé
Le ghee est une riche source de vitamines, d'antioxydants et de graisses saines. Si les graisses doivent être consommées avec modération, des études montrent que la consommation d'aliments gras comme le ghee peut aider l'organisme à absorber certaines vitamines et minéraux essentiels. La cuisson d'aliments et de légumes sains avec du ghee peut vous aider à absorber davantage de nutriments.
La recherche a trouvé plusieurs avantages potentiels de la consommation de ghee pour la santé: ?
Effets anti-inflammatoires ?
Dans la médecine alternative ayurvédique, le ghee a été utilisé en application topique pour traiter les brûlures et les gonflements. Bien que cela ne soit pas scientifiquement prouvé, le ghee contient du butyrate, un acide gras aux propriétés anti-inflammatoires connues. Des études montrent que le butyrate présent dans le ghee peut calmer l'inflammation dans le corps.
Combattre l'obésité
Le ghee est une source importante d'acide linoléique conjugué, ou ALC. Des études montrent que l'ALC peut aider à combattre l'obésité. Les recherches indiquent que l'ALC présent dans le ghee peut contribuer à réduire la prise de poids excessive. Il peut également contribuer à réduire la masse de graisse corporelle chez certaines personnes ?
Favoriser la santé cardiaque
Bien que le ghee soit riche en graisses, il contient des concentrations élevées d'oméga-3 monoinsaturés. Ces acides gras sains favorisent la santé du cœur et du système cardiovasculaire. Des études montrent que l'utilisation du ghee dans le cadre d'une alimentation équilibrée peut contribuer à réduire les taux de cholestérol malsains.
Une alternative saine aux produits contenant du lactose
Le ghee est créé en éliminant les solides du lait. De ce fait, il ne contient que des traces de lactose et de caséine, qui sont des sucres et des protéines du lait. Le ghee est une bonne source de graisse pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. ?
Risques potentiels du ghee
Le ghee étant très riche en graisses, vous devez le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Consultez votre médecin lorsque vous envisagez les meilleurs choix alimentaires pour vous. Gardez les points suivants à l'esprit avant d'ajouter le ghee à votre régime :
Maladies cardiaques
Si le ghee peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque avec modération, une trop grande quantité de graisses saturées peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Les personnes présentant d'autres facteurs de risque de maladies cardiaques doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles introduisent le ghee dans leur alimentation.
Gain de poids
Bien qu'il ait été démontré que l'ALC contenu dans le ghee réduit la prise de poids chez certaines personnes, il s'agit également d'un aliment riche en calories et en graisses. Malgré ses bienfaits pour la santé, consommer trop de ghee peut entraîner une prise de poids accrue et élever le risque d'obésité. ?
