La cannelle de Saigon, également appelée cannelle vietnamienne, est un type de cannelle cassia qui provient du cannelier cassia. Il s'agit d'un arbre à feuilles persistantes qui pousse en Asie du Sud-Est. L'écorce est soit roulée en petits tubes, soit moulue en une fine poudre ?
Connue scientifiquement sous le nom de Cinnamomum loureiroi, la cannelle de Saigon est une épice. Avec d'autres variétés de cannelle, c'est l'une des plus anciennes épices du monde. Elle était même utilisée dans l'Égypte ancienne et mentionnée dans la Bible. Elle était également d'une grande importance dans la Chine ancienne. De nombreuses civilisations la considéraient comme plus précieuse que l'or ?
Toutes les variétés de cannelle présentent des différences uniques. La cannelle du Sri Lanka a la saveur la plus délicate et la plus complexe. La cannelle de Saigon, en revanche, a une teneur plus élevée en cinnamaldéhyde, et donc la saveur la plus forte. ?
La saveur épicée et sucrée de la cannelle de Saigon en fait un excellent complément à de nombreux plats différents. Elle offre également des avantages étonnants pour la santé.
Avantages pour la santé
Plusieurs études montrent que la cannelle de Saigon, ainsi que d'autres variétés de l'épice, ont des propriétés anti-inflammatoires. Les composés cinnamaldéhyde et eugénol ont des effets antioxydants, ce qui peut aider à lutter contre l'inflammation. L'inflammation chronique peut contribuer à différents problèmes de santé, tels que les maladies cardiaques, le diabète, les troubles digestifs, la maladie d'Alzheimer, etc. Des études montrent que la cannelle peut aider à supprimer l'expression des composés inflammatoires, ce qui peut réduire l'inflammation dans le corps.
Parmi les autres bienfaits de la cannelle de Saigon pour la santé, citons :
La prévention de la formation de caillots. La cannelle de Saigon a une concentration élevée de cinnamaldéhyde, un composé connu pour ses effets sur les plaquettes et la prévention de la formation de caillots. Elle contient également de la coumarine (plus que les autres variétés de cannelle), un autre composé connu pour aider à prévenir la formation de caillots.
Combattre la croissance des bactéries et des champignons. De nombreuses études montrent que la cannelle est efficace en tant qu'agent antimicrobien. Une étude portant spécifiquement sur la cannelle de Saigon a montré qu'un extrait de l'épice était efficace contre Listeria. Une autre étude a révélé que l'huile pouvait être efficace contre la bactérie qui cause la maladie de Lyme ?
Régulation du taux de sucre dans le sang. En tant que type de cannelle cassia, la cannelle Saigon peut contribuer à réduire la résistance à l'insuline, ce qui peut aider à réguler votre glycémie. Certaines études montrent également que la cannelle cassia peut contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète.
Peut aider à prévenir le cancer. Une étude in vitro a révélé que l'extrait de cannelle pourrait être efficace pour arrêter la croissance des tumeurs cancéreuses et détruire les cellules cancéreuses. Des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Amélioration des fonctions cérébrales. L'odeur de la cannelle peut contribuer à augmenter le traitement cognitif, en améliorant la mémoire et la vitesse de réponse visuo-motrice. Elle peut également aider à prévenir l'accumulation d'une protéine spécifique dans le cerveau qui peut contribuer à la maladie d'Alzheimer.
Nutrition
Comme les autres variétés de cannelle, la cannelle de Saigon est une bonne source de vitamine C et de manganèse. Elle contient également d'autres vitamines et minéraux tels que :
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la vitamine A
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Vitamine E
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Vitamine K
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Potassium
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Fer
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Phosphore
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Magnésium
La cannelle de Saigon contient également de petites quantités de :
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Vitamine B6
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Choline
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Folate
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Cuivre
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Sélénium
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Zinc
Nutriments par portion
Une portion d'une cuillère à café de cannelle moulue contient :
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Calories : 6 ?
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Protéines : 0 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 2 grammes
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Fibres : 1 gramme
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Sucre : 0 gramme
Points à surveiller
La cannelle de Saigon est généralement sûre à consommer en petites quantités. L'une des choses les plus importantes à garder à l'esprit, cependant, est qu'elle est plus riche en coumarines que les autres types de cannelle. Une trop grande quantité de coumarine peut causer des dommages au foie. Si vous souffrez d'une maladie du foie, il est préférable de limiter votre consommation ou d'éviter d'utiliser la cannelle.
L'utilisation de la cannelle Saigon peut interférer avec certains médicaments. Par exemple, si vous prenez un médicament contre le diabète, les effets hypoglycémiants de la cannelle de Saigon peuvent entraîner une baisse trop importante de votre glycémie. Elle peut également augmenter votre risque de lésions hépatiques si vous prenez d'autres médicaments susceptibles d'affecter votre foie.
Comment utiliser la cannelle de Saigon
Vous trouverez la cannelle de Saigon (parfois étiquetée cannelle vietnamienne) dans le rayon des épices de l'épicerie. Elle est souvent moulue, mais vous pouvez aussi trouver des bâtons de cannelle. Vous pouvez utiliser les deux formes de cannelle dans de nombreuses recettes ?
Voici quelques façons d'utiliser la cannelle de Saigon :
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Saupoudrer sur des toasts arrosés de miel.
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Ajouter de la cannelle de Saigon moulue aux currys.
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Faire sauter de l'agneau avec des bâtons de cannelle, des raisins secs et de l'aubergine.
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Faire du cidre de pomme épicé maison
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Faire mijoter des bâtons de cannelle avec du lait (ou un substitut de lait) et du chocolat pour un chocolat chaud épicé.
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Le saupoudrer sur vos flocons d'avoine du matin.
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L'ajouter à un smoothie
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En le mélangeant à des muffins, des petits gâteaux, des pains rapides, des biscuits ou des tartes.
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L'ajouter au riz au lait
