Les fraises et les myrtilles sont deux types de baies que l'on trouve au rayon fruits et légumes de toutes les épiceries, mais il existe de nombreuses autres variétés de ce puissant superaliment. Les baies sauvages poussent dans les zones boisées, les prairies et au bord des pâturages partout aux États-Unis. Elles sont riches en une variété de nutriments clés et d'antioxydants.
Avantages pour la santé
Les baies sauvages sont abondantes en vitamines, minéraux et antioxydants, qui procurent d'importants bienfaits pour la santé. Les variétés les plus riches en nutriments sont les baies de sureau et les mûres. Les baies de sureau sont communément connues pour leurs puissantes propriétés antivirales. Le jus de sureau contient de fortes concentrations d'anthocyanines, dont il a été prouvé qu'elles combattent la grippe.
Les mûres sont une autre baie sauvage aux bienfaits étonnants pour la santé. Les composés végétaux des mûres ont été étudiés pour leur efficacité potentielle dans la prévention du cancer, du diabète et des maladies cardiovasculaires.
Santé du cœur
L'un des composés végétaux présents dans les mûres est l'anthocyanine, un flavonoïde connu pour ses bienfaits pour la santé. Une étude a révélé que l'extrait de mûre réduisait efficacement la formation de cholestérol LDL oxydatif, le principal facteur de l'athérosclérose, ou durcissement des artères.
Prévention du cancer du sein
Les baies de sureau contiennent également des anthocyanines. En plus des propriétés antivirales largement reconnues de l'extrait de sureau, ce même composé pourrait aider à prévenir le développement du cancer du sein. Les activités anticancéreuses des anthocyanines du sureau ont été testées sur des cellules de cancer du sein et ont donné des résultats prometteurs.
Gestion du diabète
Les framboises peuvent être bénéfiques pour traiter les niveaux de glucose et l'inflammation chez les adultes atteints de diabète. Dans une étude, des adultes atteints de diabète de type 2 ont reçu des suppléments de framboises pendant dix semaines. On a constaté une amélioration significative des taux de glucose sérique, des triglycérides et des marqueurs inflammatoires.
Nutrition
Les baies sauvages de toutes les variétés sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Les mûres, les framboises, les mûres et les baies de sureau sont d'excellentes sources de :
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Calcium
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Potassium
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Vitamine C
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Phosphore
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Magnésium
Nutriments par portion
Une portion de 100 grammes de mûres sauvages contient :
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Calories : 52
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Protéines : 0,8 grammes
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Lipides : 1 gramme
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Glucides : 9 grammes
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Fibres : 3 grammes
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Sucre : 3,6 grammes
Taille des portions
Les baies sauvages sont pauvres en calories, avec moins de 100 calories dans une portion de 100 grammes. Une tasse de baies pèse environ 150 grammes. ?
Comment préparer les baies sauvages
La meilleure façon de déguster des baies sauvages est de les consommer crues et fraîchement cueillies. Rincez-les soigneusement et égouttez-les. Les baies fraîches se conservent au réfrigérateur et durent environ une semaine. Les baies fraîches sont délicieuses dans les smoothies aux fruits. Commencez par mettre une banane et une tasse de yogourt grec dans le pichet d'un mélangeur. Ajoutez deux tasses de baies et mixez, en ajoutant de l'eau pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. ?
Vous pouvez conserver les baies jusqu'à trois mois au congélateur. Les baies congelées sont excellentes dans les smoothies et peuvent aussi être utilisées pour faire des tartes, des cobblers et des sirops.
Sirop de framboise facile pour les crêpes :
Mélangez 2 tasses de sucre et ? tasse d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez 2 tasses de framboises fraîches ou congelées. Remuez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Égouttez le sirop en plaçant une étamine dans une passoire. Laissez les baies reposer dans la passoire pendant une heure. Versez à nouveau le liquide filtré dans la casserole et faites-le réduire de moitié.
