Le sucre d'érable est un édulcorant naturel provenant des érables indigènes du Canada et du nord-est des États-Unis. Il est obtenu en faisant bouillir la sève de l'érable, ce qui réduit sa teneur en eau jusqu'à ce qu'elle devienne un sucre solide, une technique découverte par les Amérindiens...
Le sucre d'érable peut être utilisé en remplacement d'autres produits sucrés comme le sucre blanc ou le sucre brun. Il est aussi naturellement plus sucré, ce qui signifie que vous pouvez en utiliser moins pour obtenir le même effet dans la cuisine ?
En plus de son goût sucré, le sucre d'érable ajoute souvent une saveur de caramel et de noix aux plats, semblable au goût caractéristique du sirop d'érable. Il contient également des minéraux et des antioxydants, et les recherches suggèrent que ceux-ci pourraient présenter des avantages pour la santé par rapport à d'autres édulcorants. ?
La consommation de sucre en grande quantité est toutefois liée à des problèmes de santé et à des maladies chroniques. Suivez les recommandations de votre médecin concernant le sucre dans votre alimentation et consommez-le avec modération pour éviter ces risques. ?
Le sucre d'érable est disponible dans de nombreux magasins de produits naturels et d'épicerie. Vous pouvez également le fabriquer à la maison en faisant bouillir du sirop d'érable pur jusqu'à ce qu'il durcisse. ?
Informations nutritionnelles
Une cuillère à soupe de sucre d'érable contient : ?
-
Calories : 30
-
Protéines : 0 gramme
-
Lipides : 0 gramme
-
Glucides : neuf grammes
-
Fibres : 0 gramme
-
Sucre : 9 grammes
Le sucre d'érable est une source de : ?
-
Manganèse
-
Zinc
-
Calcium
-
Fer
-
Potassium
Une portion de sucre d'érable contient plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé en manganèse. Ce minéral aide notre corps à maintenir la santé des os, à guérir les blessures et peut réduire le risque d'ostéoporose. ?
Avantages potentiels du sucre d'érable pour la santé
Le sucre d'érable peut être une bonne source de nutriments et une alternative plus saine aux autres édulcorants. Cela peut toutefois dépendre de sa source. Assurez-vous de rechercher du sucre non raffiné fabriqué à partir de sirop d'érable pur, car les arômes d'érable et autres additifs peuvent réduire sa valeur nutritionnelle. ?
Le sucre d'érable pur peut présenter des avantages pour la santé par rapport aux autres sucres, notamment: ?
Propriétés anticancéreuses
Le sucre d'érable contient de nombreux antioxydants, des composés qui aident à combattre et à inverser les dommages cellulaires dans notre corps. L'un de ces antioxydants, le québécol, ne se trouve que dans les produits de l'érable pur. Une étude a révélé que le québecol tuait les cellules cancéreuses du col de l'utérus, de l'ovaire, du sein et du côlon, et qu'il pouvait se comporter de manière similaire à un médicament de chimiothérapie courant ?
D'autres recherches sont nécessaires pour confirmer ces résultats, mais des études confirment les effets anti-inflammatoires et de renforcement du système immunitaire des antioxydants présents dans le sucre d'érable.
Moins de stress pour le foie
Les antioxydants contenus dans le sucre d'érable peuvent également protéger contre les lésions hépatiques. Une étude a révélé que le sucre d'érable réduit la formation d'ammoniac dans le sang, qui, à des niveaux élevés, peut causer des maladies du foie ?
Améliore la santé intestinale
Le sucre d'érable contient de l'inuline, un glucide complexe qui a des propriétés prébiotiques. Les chercheurs pensent que l'inuline, associée aux antioxydants et aux nutriments du sucre d'érable, pourrait favoriser la prolifération de bonnes bactéries dans l'intestin ?
Cet équilibre bactérien contribue à la bonne santé du système immunitaire et peut protéger l'organisme contre des problèmes de santé tels que l'inflammation chronique ?
Réduction du risque de pics de glycémie
Le sucre d'érable contient de faibles quantités de fructose, ce qui lui confère un indice glycémique inférieur à celui des sucres blanc et brun. Cet indice glycémique classe les aliments en fonction de la rapidité avec laquelle ils provoquent l'augmentation de la glycémie. ?
Les pics de glycémie peuvent provoquer de la fatigue et de la faim peu après un repas. Au fil du temps, un taux de glycémie élevé peut augmenter le risque de diabète et de maladies cardiaques. ?
Peut renforcer les effets des antibiotiques
Dans le passé, les Amérindiens ont utilisé le sirop d'érable pour traiter les infections. Une étude suggère que cette pratique pourrait être bénéfique ?
Les chercheurs ont découvert que les antioxydants contenus dans le sirop d'érable peuvent améliorer l'efficacité des antibiotiques, bien que des recherches beaucoup plus approfondies soient nécessaires pour confirmer cette théorie chez l'homme. ?
Risques potentiels du sucre d'érable
La recherche suggère que le sucre d'érable est meilleur que de nombreux édulcorants en raison de son contenu nutritionnel plus élevé, mais vous devriez tout de même limiter les sucres ajoutés dans votre alimentation. ?
L'American Heart Association recommande de limiter la consommation de sucres ajoutés à trois cuillères à soupe par jour pour les hommes et deux cuillères à soupe par jour pour les femmes. ?
Cependant, le sucre d'érable est naturellement plus sucré que le sucre blanc ou brun. Vous pouvez en utiliser moins dans la cuisine pour obtenir le même effet.
Une consommation élevée de sucre peut présenter des risques pour la santé, comme :
La prise de poids
Bien que l'indice glycémique plus faible du sucre d'érable aide à prévenir les pics de glycémie, il peut tout de même augmenter votre taux de sucre dans le sang. Une glycémie élevée et prolongée peut entraîner une prise de poids indésirable ?
L'insuline est une hormone qui fait passer le sucre présent dans notre sang vers les cellules qui le convertissent en énergie. L'hyperglycémie prolongée peut entraîner une résistance à l'insuline, c'est-à-dire le stockage des sucres sous forme de graisse.
L'hyperglycémie interfère également avec la leptine, une hormone qui aide à réguler notre sensation de faim. Cet effet peut nous pousser à trop manger, à consommer un excès de calories qui entraîne une prise de poids.
Diabète
La prise de poids et l'hyperglycémie prolongée sont toutes deux liées au diabète. Une étude a révélé que le risque de développer un diabète augmentait de 1,1 % pour chaque tranche de trois cuillères à soupe de sucre consommées par jour. ?
Les maladies cardiaques ?
Des études montrent que les régimes à forte teneur en sucre sont liés à un risque accru de maladie cardiaque. Trop de sucre dans votre alimentation peut augmenter votre tension artérielle et provoquer une inflammation chronique, deux facteurs qui contribuent aux problèmes cardiaques.
Caries dentaires
Le sucre est l'une des principales causes de la carie dentaire. Lorsque nous mangeons du sucre, les bactéries présentes dans notre bouche produisent un acide qui endommage l'émail des dents et peut, à terme, provoquer des caries. Ces bactéries se nourrissent également du sucre et produisent la plaque dentaire, une substance collante qui érode cet émail protecteur...
