Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,25 tasse Calories 143 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 3 mg 0% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 30 g 10% Fibres alimentaires 2 g 8% Sucre 1 g Protéines 6 g 12%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 0 %.
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Fer 6
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 1
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
Le riz sauvage est véritablement un aliment sauvage et naturel. S'il en existe plusieurs variétés, les plus courantes sont Zizania palustris, ou riz sauvage du Nord, et Zizania aquatica, ou riz sauvage. Bien qu'il soit désormais cultivé en rizières dans certaines régions de Californie et du Minnesota, le véritable riz sauvage ou riz des lacs est toujours disponible. Cela est dû en grande partie aux efforts de préservation et de récolte déployés par plusieurs communautés ojibwées du Minnesota. Le nom ojibwé du riz sauvage est Manoomin.
En fait, le riz sauvage n'est pas du tout un riz. Il s'agit d'une herbe aquatique. Sa transformation prend du temps. D'abord, les grains sont récoltés. Ensuite, ils sont traités à la chaleur. Enfin, les enveloppes sont enlevées. Il en résulte des grains noirs et bruns assez uniformes.
Si de nombreux types de riz sauvage sont connus pour leur goût, le véritable riz des lacs est réputé avoir une saveur plus riche que le riz paddy, plus courant. Le riz paddy est également de forme plus uniforme et de couleur brun foncé ou noire. Le riz lacustre, quant à lui, va du violacé au brun ou au noir, et sa forme peut varier de longue et fine à courte et dodue....
Avantages pour la santé
Le riz sauvage est une source alimentaire merveilleusement équilibrée, fournissant un mélange sain de protéines et de fibres. Qui plus est, il est également relativement faible en calories.
Le manganèse est un micronutriment abondant dans le riz sauvage. Le manganèse est un antioxydant et joue un rôle dans le maintien de la santé des mitochondries de vos cellules. Il a également été démontré que le manganèse joue un rôle dans le maintien d'un métabolisme sain.
Le riz sauvage est un bon choix pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car il ne contient pas de gluten.
Voici quelques autres avantages du riz sauvage pour la santé :
Santé cardiaque
Des recherches ont montré que le riz sauvage possède de puissantes propriétés antioxydantes et hypolipidémiantes. Il constitue également une source riche en fibres alimentaires. Un apport suffisant en fibres alimentaires est essentiel pour maintenir un taux de cholestérol bas ?
Diabète
Le riz sauvage est une bonne source d'acide alpha lipoïque (ALA). Certaines recherches ont indiqué que l'ALA est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Il pourrait stimuler la capacité de l'organisme à produire de l'insuline et réduire les symptômes des lésions nerveuses liées au diabète.
Perte de poids
Comme la plupart des céréales, le riz sauvage est très efficace lorsqu'il s'agit de réduire la faim. Cependant, le riz sauvage a également un nombre de calories assez faible, notamment grâce à sa richesse en fibres. Cela peut en faire une bonne option pour les personnes qui cherchent à perdre du poids.
Nutrition
Le riz sauvage regorge de micronutriments et de vitamines. Le manganèse et l'acide alpha lipoïque sont évoqués plus haut. Les autres micronutriments et vitamines comprennent :
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Vitamine B6
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Niacine
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Folate
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Magnésium
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Phosphore
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Zinc
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Cuivre
Nutriments par portion
Chaque 100 grammes de riz sauvage cuit contient environ :
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Calories : 101
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Protéines : 4 grammes
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Lipides : 0,3 grammes
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Glucides : 21,3 grammes
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Fibres : 1,8 grammes
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Sucre : 0.7 grammes
Taille des portions
Le riz sauvage est sans gluten et pauvre en sucre, en sodium et en calories. Comme pour tout aliment, il est conseillé de consommer le riz sauvage avec modération. Selon votre recette, une portion unique correspondra à environ un quart à un tiers de tasse de grains non cuits.
Comment préparer le riz sauvage
La cuisson du riz sauvage nécessite plus d'eau que celle du riz blanc. Elle nécessite également plus de temps jusqu'à une heure pour une tasse de grains non cuits. Cependant, si vous faites tremper le riz sauvage toute la nuit, cela peut réduire le temps de cuisson jusqu'à 50 %.
Rincez le riz sauvage avant de le faire cuire. Le rapport eau/riz varie, mais il faut généralement trois à quatre tasses d'eau pour chaque tasse de riz. Vous pouvez également remplacer l'eau par du bouillon.
Portez l'eau et le riz à ébullition dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre. Il ne doit pas être croquant ou dur. Si vous voyez que les grains commencent à se fendre sur les côtés, le riz sauvage est probablement prêt.
Il existe de nombreuses recettes délicieuses à base de riz sauvage. Il est populaire comme ingrédient dans le pilaf et la farce. Il se marie également bien avec le pemmican, un aliment traditionnel autochtone composé de viande séchée, de baies séchées et de graisse animale.
Pour des recettes plus détaillées, consultez 3 façons de cuisiner le riz sauvage.
