Ses avantages potentiels comprennent :
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Santé cardiaque
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Antimicrobien
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Anticancer
Informations nutritionnelles
Nutriments par portion
Dans l'alimentation, l'ail est utilisé en petites quantités et contient très peu de calories, de lipides, de protéines ou de glucides. Son action santé provient des enzymes et des composés uniques qu'il contient. Une gousse d'ail contient : ?
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Calories : 4
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Protéines : 0 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 1 gramme
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Fibres : 0 gramme
Avantages potentiels de l'ail pour la santé
La recherche médicale associe l'ail à un certain nombre de bienfaits pour la santé. Cependant, certaines études ont suggéré que l'ail cru pourrait être plus efficace que la version cuite, tandis que les suppléments d'ail sont les plus efficaces. Le thé à l'ail conserve les bienfaits de l'ail cru pour la santé, à condition qu'il soit préparé correctement : la clé est de faire bouillir votre ail écrasé pas plus de 3 minutes.
Santé cardiaque
Des chercheurs de la faculté de médecine de l'université Emory ont découvert qu'un composant de l'huile d'ail, le trisulfure de diallyle, aide à protéger le cœur après une crise cardiaque et pendant une chirurgie cardiaque. Les souris ayant reçu ce composant après une crise cardiaque présentaient 61 % de dommages en moins au niveau du tissu cardiaque affecté que les souris non traitées.
La recherche a également suggéré que le composant pouvait réduire l'hypertrophie du cœur dans un modèle d'insuffisance cardiaque chez la souris. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les effets sur les humains.
Il a également été démontré que les compléments d'ail, et en particulier l'extrait d'ail vieilli, réduisaient la pression sanguine chez les personnes souffrant d'hypertension. L'ail semble y parvenir en partie en empêchant la vasoconstriction, c'est-à-dire le rétrécissement des vaisseaux sanguins. Bien que les effets de l'ail soient comparables à ceux des médicaments habituels contre l'hypertension, on a constaté que les personnes ayant des niveaux insuffisants de vitamine B peuvent ne pas bénéficier de cet avantage.
L'huile d'ail s'est également avérée protectrice contre la cardiomyopathie, un type de maladie cardiaque chronique qui est la principale cause de décès chez les patients diabétiques. Lorsque des souris diabétiques ont été nourries d'huile d'ail, elles ont développé davantage de changements associés à la protection cardiaque que les souris diabétiques du groupe témoin. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les effets sur les humains.
Réduction du risque d'infections
L'ail est largement reconnu pour sa capacité à combattre les bactéries, les virus, les champignons et même les parasites. Une étude a révélé que l'allicine, un composant actif de l'ail fraîchement écrasé, avait des propriétés antivirales et était également efficace contre un large éventail de bactéries, y compris des souches multirésistantes d'E. coli.
L'étude a également révélé que l'allicine avait des propriétés antifongiques, notamment contre le Candida albicans, qui provoque des infections à levures. Son action antiparasitaire aide à combattre les principaux parasites intestinaux, dont le Giardia. D'autres études ont également montré que l'allicine peut contribuer à inhiber la croissance de la bactérie Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM).
Réduction de la formation de caillots sanguins
De nombreuses études ont montré que l'ail peut réduire les risques de formation de caillots sanguins. Cela peut également constituer un risque pour certaines personnes. Un essai randomisé en double aveugle a indiqué que l'extrait d'ail vieilli, contrairement à l'ail frais ou à d'autres suppléments d'ail, n'augmente pas le risque de saignement chez les patients prenant de la warfarine.
Réduction du risque de cancer
Certaines études ont associé l'ail et d'autres membres de la famille Allium à une réduction du risque de certains cancers. L'étude Iowa Womens Health Study, qui a porté sur plus de 40 000 femmes âgées de 55 à 69 ans, a révélé que la consommation d'ail pouvait réduire le risque de développer un cancer du côlon.
Une étude menée sur 30 ans auprès de 125 000 personnes a révélé que la consommation d'ail était associée à une réduction du risque de cancer gastrique. Dans cette étude, les participants qui consommaient de l'ail 5 fois ou plus par semaine présentaient la plus forte réduction, tandis que ceux qui en consommaient moins d'une fois par semaine présentaient le risque le plus élevé de cancer gastrique.
De même, une étude chinoise portant sur plusieurs centaines de patients atteints de cancer du poumon a révélé que la consommation régulière d'ail cru était associée à un risque plus faible de cancer du poumon.
Risques potentiels de l'ail
Le principal effet secondaire de la consommation d'ail est son pouvoir anticoagulant. Si vous n'avez pas l'habitude de manger de l'ail, vous pouvez consulter votre médecin avant de l'ajouter à votre régime alimentaire.
Saignement excessif
Comme l'ail peut rendre le sang moins susceptible de coaguler, vous devez cesser d'en consommer 7 à 10 jours avant une intervention chirurgicale que vous avez prévue.
Interactions médicamenteuses
Évitez l'ail si vous prenez déjà un anticoagulant, comme le Coumadin (warfarine) ou l'héparine, car l'action anticoagulante du médicament peut être accrue.
