Avantages pour la santé du sureau noir

Les baies de sureau noir sont des baies brillantes, rondes et de couleur violet foncé qui sont utilisées en Europe et en Afrique du Nord depuis longtemps. ?

Elles sont le fruit d'un arbuste appelé sureau noir, dont le nom scientifique est Sambucus nigra. Originaire d'Europe, le sureau noir n'est pas le même que le sureau américain, une espèce différente malgré de nombreuses similitudes avec le sureau noir.

On pensait autrefois que le sureau noir éloignait les mauvais esprits et prévenait ou guérissait certains problèmes de santé comme le rhume et la grippe, les maladies respiratoires, les brûlures, les rides et l'acné. Aujourd'hui, vous pouvez facilement trouver des tartes, des gelées, des confitures, du vin et des produits médicinaux à base de sureau noir en Europe.

Aux États-Unis, les baies de sureau noir gagnent en popularité en tant que superfruit et sont de plus en plus reconnues pour leurs bienfaits pour la santé.

Avantages pour la santé

Les baies de sureau noir sont couramment vendues sous forme de jus, de sirop, de gomme, de pastille, de pilule, de poudre et de thé pour aider à traiter une variété de problèmes de santé. Voici quelques-unes des nombreuses façons dont cette baie puissante peut être bénéfique pour votre santé :

Traitement de la grippe

Les baies de sureau noir ont été étudiées plus largement comme traitement de la grippe virale. Les scientifiques pensent que la baie stimule les réponses chimiques du système immunitaire, soulageant ainsi les symptômes de la grippe et réduisant éventuellement sa durée.

Combattre les rhumes

Les baies de sureau pourraient également contribuer à réduire les symptômes du rhume. Une étude menée auprès de voyageurs aériens a suggéré que la prise d'un extrait de sureau noir réduisait la durée et la gravité d'un rhume.

Réduction du cholestérol

Les baies de sureau noir contiennent des stérols. Ces substances, que l'on trouve dans les plantes, aident à empêcher l'organisme d'absorber le cholestérol. Des études montrent que l'ajout de seulement 2 grammes de stérols à votre alimentation quotidienne peut réduire votre cholestérol LDL (ou mauvais cholestérol) de 5 à 15 %.

Réduction du risque de cancer

De nombreuses études ont suggéré que les antioxydants protègent les cellules de l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des particules instables présentes dans l'organisme qui peuvent endommager les cellules et éventuellement provoquer un cancer. Les baies de sureau noir contiennent environ 10 fois plus d'antioxydants que la plupart des autres baies, et leur consommation peut réduire votre risque de cancer.

Réduction du risque de maladie cardiaque

Les baies de sureau noir contiennent un type d'antioxydant appelé flavonoïdes. Si vous mangez régulièrement des baies de sureau noir, ces flavonoïdes pourraient réduire votre risque de développer une maladie cardiaque.

Gestion du diabète

Les polyphénols sont un autre type d'antioxydants présents dans les baies de sureau noir. Il a été constaté que ces composés aident à contrôler le taux de glucose dans le sang. Les polyphénols présents dans le sureau noir peuvent également contribuer à réduire le risque de développer un diabète de type 2.

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Nutrition

Les baies de sureau noir ont gagné leur place parmi les super aliments pour leur richesse en antioxydants. Ils sont également riches en fibres alimentaires et en potassium, et fournissent de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires.

Les baies de sureau sont également une bonne source de :

• de vitamine A

• Vitamine C ?

• Calcium

• Vitamine B6

• Fer

Nutriments par portion

Une portion d'une demi-tasse de baies de sureau noir contient :

• Calories : 53

• Lipides : 0 gramme

• Sodium : 4 milligrammes

• Glucides : 13 grammes

• Fibres : 5 grammes

• Sucre : 0 gramme

• Protéines : 0 gramme

Points à surveiller

Faites toujours cuire les baies de sureau avant de les consommer. Les baies de sureau crues contiennent une toxine similaire au cyanure et peuvent provoquer des maux d'estomac si elles sont consommées.

Comment préparer les baies de sureau noir

Le goût à la fois doux et acidulé des baies de sureau noir ajoute une saveur intéressante à une variété de plats. Voici quelques façons d'intégrer ce fruit à votre alimentation :

• Préparez du sirop de sureau avec des baies de sureau noir, de l'eau et du miel brut, puis arrosez-en les crêpes.

• Combinez le sirop de sureau avec la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile, le thym frais et le sel pour obtenir une vinaigrette au sureau noir pour la salade.

• Préparez une tarte au sureau noir. Essayez d'y mélanger de la pêche ou de la pomme pour un plaisir unique.

• Faites bouillir des baies de sureau noir fraîches et mélangez-les avec de la pectine, du sucre et du jus de citron pour créer une délicieuse gelée.

• Mélangez des baies de sureau noir séchées avec du chocolat noir pour obtenir une délectable tourte au chocolat aux baies de sureau.

• Utilisez du sirop de sureau et de la poudre de gélatine pour préparer des gummies au sureau noir. Commencez à les faire sauter lorsque vous sentez un rhume arriver !

Le sureau noir se marie bien avec la venaison. Pour un repas spécial, essayez de garnir les steaks de venaison d'une sauce à la poêle au sureau.