Le kombucha (ou thé kombucha) est devenu une boisson populaire ces dernières années. Vous pouvez choisir parmi diverses boissons de kombucha de marque qui remplissent les étagères réfrigérées de nombreuses épiceries.
Cela peut sembler être un nouvel engouement, mais le kombucha a une histoire beaucoup plus longue. Cette boisson est apparue en Chine en 220 avant J.-C., avant d'atteindre l'Allemagne, la Russie et le reste du monde.
Le kombucha est fabriqué en ajoutant une colonie symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY) à du thé vert ou noir sucré, avant de le laisser fermenter à température ambiante. Le résultat est une boisson probiotique acide et légèrement pétillante.
Les gens boivent du thé kombucha pour ses prétendus bienfaits pour la santé, notamment en matière de digestion, d'inflammation et de réduction du risque de cancer. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour soutenir son rôle dans ces avantages pour la santé.
Informations nutritionnelles
Une tasse (8 onces) de kombucha ordinaire contient :
-
Calories : 30 ?
-
Protéines : 0 gramme
-
Lipides : 0 gramme
-
Glucides : 7 grammes
-
Fibres : 0 gramme
-
Sucre : 4 grammes
Le thé kombucha contient de nombreuses vitamines B, notamment :
-
Thiamine
-
Riboflavine
-
Niacine
-
Folate
-
B6
-
B12
La thiamine est nécessaire pour soutenir les fonctions cellulaires de base et transformer les aliments en énergie. La riboflavine joue un rôle dans la croissance, le développement et le fonctionnement des cellules de l'organisme.
Une seule portion de thé kombucha fournit bien plus de 100 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine B12. Ce nutriment maintient vos nerfs et vos cellules sanguines en bonne santé, contribuant ainsi à prévenir l'anémie mégaloblastique. Ce type d'anémie est un trouble sanguin rare qui se caractérise par des globules rouges anormaux et anormalement grands (mégaloblastes).
Le thé contient également une quantité décente de vitamine C ainsi que d'autres antioxydants.
Avantages potentiels du Kombucha pour la santé
Le thé kombucha est riche en vitamines et en antioxydants, mais la boisson peut aussi présenter certains risques.
Voici quelques avantages potentiels du kombucha pour la santé :
Amélioration de la santé digestive
Pendant le processus de fermentation, un grand nombre de bactéries se développent dans le kombucha. Ce dernier comprend plusieurs souches de bactéries lactiques, qui peuvent avoir des propriétés probiotiques pouvant contribuer à améliorer la santé digestive et à traiter les problèmes digestifs. ?
Réduction de la toxicité du foie
Des études réalisées sur des rats montrent systématiquement que la consommation régulière de kombucha réduit la toxicité du foie. Des recherches plus poussées avec des participants humains pourraient nous aider à comprendre pleinement les avantages que le kombucha peut apporter aux personnes souffrant de maladies du foie. ?
Propriétés antimicrobiennes
L'un des sous-produits de la fermentation du kombucha est l'acide acétique, qui est également présent dans le vinaigre. L'acide acétique peut tuer de nombreux types de bactéries nuisibles. Le kombucha fabriqué à partir de thé vert ou noir (qui contient des polyphénols, également connus comme des micronutriments riches en antioxydants) peut être particulièrement efficace contre les levures Candida. Les bénéfices exacts de ces propriétés ne sont pas encore clairs. ?
Gestion du diabète de type 2
Le kombucha à base de thé vert peut aider à gérer ou à prévenir le diabète de type 2. La consommation de thé vert peut entraîner une réduction du taux de sucre dans le sang. Le thé vert peut même réduire votre risque de diabète.
Une étude menée sur des rats a montré que le kombucha contribuait à ralentir la digestion des glucides, à réduire la glycémie et à améliorer le fonctionnement du foie et des reins des rats. D'autres recherches permettront de déterminer si ces avantages spécifiques s'appliquent également aux humains.
Réduction du risque de cancer
Des études en éprouvette montrent que le kombucha peut contribuer à prévenir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses. Toutefois, la preuve que le kombucha présente des propriétés anticancéreuses nécessite des études supplémentaires.
Promotion de la perte de poids
Des études montrent que les personnes qui boivent du thé vert brûlent plus de calories et perdent plus de poids que celles qui n'en boivent pas. Le kombucha fabriqué avec du thé vert pourrait offrir des avantages similaires.
Risques potentiels du Kombucha
Malgré les nombreux avantages potentiels du kombucha pour la santé, la boisson présente également quelques risques. Considérez les points suivants avant de boire du thé kombucha :
Préoccupations liées à la grossesse
Le kombucha contient des bactéries vivantes qui peuvent être nocives pendant la grossesse. Il n'est pas non plus pasteurisé et peut contenir de l'alcool. Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, il est préférable d'éviter le thé, ou du moins d'en parler à votre médecin avant de le boire.
Fermentation excessive ou contamination
La préparation du kombucha à la maison comporte certains risques. Par exemple, il peut y avoir une surfermentation. La contamination peut également être un problème car les environnements domestiques ne sont généralement pas stériles.
Problèmes de nutrition pour les personnes diabétiques
De nombreuses boissons kombucha contiennent beaucoup de sucre ajouté, ce qui leur donne un meilleur goût. Cependant, une trop grande quantité de sucre peut causer des problèmes aux personnes atteintes de diabète. Les sucres ajoutés peuvent également augmenter les risques de diabète, d'obésité, de stéatose hépatique et de maladies cardiaques.
Problèmes dentaires potentiels
Le thé Kombucha est une boisson acide, ce qui peut poser des problèmes pour vos dents. Les boissons acides affaiblissent l'émail des dents et augmentent le risque de décoloration.
