Le paprika est une épice moulue fabriquée à partir de variétés séchées de poivrons. Son intensité varie de douce à piquante, et certaines variétés de paprika ont une saveur fumée. La plupart sont doux. La couleur du paprika peut également varier de l'orange vif au rouge profond. Le paprika est utilisé dans diverses cuisines du monde, notamment les cuisines hongroise, espagnole et mexicaine ?
Le paprika peut être trouvé dans l'allée des épices de la plupart des supermarchés et épiceries. ?
Avantages pour la santé
Le paprika contient de la capsaïcine, un composé que l'on trouve dans les poivrons et qui s'est avéré avoir un large éventail de bienfaits pour la santé. Par exemple, il a des propriétés antioxydantes, peut aider à réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques, à améliorer l'immunité et même à soulager les gaz.
En outre, le paprika peut offrir d'autres avantages pour la santé, notamment
Soulagement de la douleur
Il a été démontré que la capsaïcine a des effets analgésiques, et elle est utilisée à des fins thérapeutiques pour la gestion de la douleur. Certains traitements topiques de la douleur contiennent de la capsaïcine comme ingrédient.
Poids santé
La capsaïcine contenue dans le paprika peut avoir des propriétés anti-obésité et coupe-faim. Des études ont montré qu'elle améliore le métabolisme des graisses, notamment l'oxydation de la graisse abdominale. La capsaïcine peut également réduire l'appétit et l'apport calorique lorsqu'elle est incorporée dans le cadre d'un régime alimentaire sain.
D'autres composés du paprika, appelés xanthophylles, ont également la capacité de réduire la graisse abdominale et l'IMC.
Protection contre les UV
L'incorporation du paprika dans votre régime alimentaire peut contribuer à protéger votre peau des effets néfastes du soleil. Dans une étude en double aveugle contrôlée par placebo, les xanthophylles du paprika alimentaire ont supprimé les dommages cutanés induits par les UV.
Prévention du cancer
Plusieurs études soulignent les effets anticancéreux de la capsaïcine. L'incorporation de paprika contenant de la capsaïcine dans votre alimentation peut vous protéger contre une grande variété de cancers.
Nutrition
Le paprika est riche en calcium, potassium et phosphore, qui sont tous importants pour la construction de dents, d'os et de muscles solides.
Le paprika est également une bonne source de :
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Folate
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Vitamine A
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Choline
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Niacine
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Vitamine B-6
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Vitamine E
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Vitamine K
Nutriments par portion
Une portion de 1 cuillère à café de paprika (la quantité généralement utilisée pour parfumer les plats) contient :
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Calories : 6.49
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Protéines : 0,325 gramme
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Lipides : 0.296 gramme
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Glucides : 1,24 grammes
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Fibres : 0,803 gramme
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Sucre : 0.238 gramme ?
Taille des portions
Comme le paprika est une épice utilisée pour parfumer les plats, les portions de paprika sont petites par rapport à d'autres aliments. La plupart des recettes demandent environ une cuillère à café. ?
Comment préparer le paprika
Vous pouvez trouver le paprika dans des variétés piquantes, douces et fumées. Il ajoute du piquant et une couleur vibrante aux plats.
Le paprika est souvent utilisé dans les sauces barbecue et les marinades de viande. C'est un ingrédient courant dans les recettes traditionnelles comme le goulasch, le poulet paprikash et la paella ?
Voici quelques façons d'utiliser le paprika dans les recettes :
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Saupoudrer les pommes de terre rôties
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Assaisonner le poulet grillé avec du paprika, du sel et du poivre.
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Incorporer au houmous
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Combiner avec d'autres épices dans un mélange de frottement sec pour griller la viande.
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Ajouter à la pâte à frire pour le poulet frit
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Utiliser comme garniture pour les œufs à la diable
