Informations nutritionnelles
Taille de la portion 1 Calories 67 % de la valeur quotidienne* Matières grasses totales 2 g 3% Matières grasses saturées 1 g 5% Matières grasses trans 0 g Cholestérol 28 mg 9% Sodium 202 mg 8% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 6 g 2% Fibres alimentaires 0 g 0% Sucre 0 g Protéines 6 g 12%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 8
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Fer 39%
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 5
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 1
Les huîtres sont une délicieuse bouchée de pure saveur océanique, ou un blob salé gluant. Il existe de nombreuses opinions sur ce fruit de mer polarisant. Les fans louent les huîtres comme étant moelleuses, distinctives et à la saveur fraîche.
Les preuves de la consommation de coquillages par l'homme remontent à 164 000 ans. Il y a environ 2 000 ans, l'histoire montre que les Romains en Angleterre appréciaient ce fruit de mer salé.
En Amérique, les huîtres étaient considérées comme un aliment bon marché principalement apprécié par la classe ouvrière au début du XIXe siècle. Elles ont atteint leur apogée entre 1880 et 1901, lorsque les États-Unis ont produit 160 millions de livres de viande d'huître par an.
La production d'huîtres a considérablement diminué au cours du siècle dernier, en partie à cause de la destruction de l'habitat et de la baisse de la demande. Elles restent néanmoins un fruit de mer populaire apprécié des connaisseurs dans le monde entier.
Informations nutritionnelles
Les huîtres sont couramment consommées crues avec quelques gouttes de jus de citron pressé dessus. Leur contenu nutritionnel n'est pratiquement pas affecté par les méthodes de cuisson ou de préparation.
Six huîtres de taille moyenne contiennent à peu près :
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Calories : 50
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Protéines : 6 grammes
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Lipides : 1 gramme
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Glucides : 5 grammes
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Fibres : 0 gramme
Les huîtres crues sont également une source abondante de plusieurs vitamines et minéraux. Elles sont une source particulièrement bonne de vitamine B12, dont la recherche a indiqué qu'elle joue un rôle important dans le maintien de la santé de votre cerveau. Les autres micronutriments comprennent :
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la vitamine D
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Fer
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Magnésium
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Phosphore
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Zinc
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Cuivre
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Manganèse
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Sélénium
Avantages potentiels des huîtres pour la santé
Les huîtres sont peu caloriques et riches en micronutriments, ce qui en fait un aliment sain pour de nombreuses personnes. De nombreux avantages spécifiques des huîtres pour la santé sont liés à leur abondante panoplie de micronutriments.
Santé du cerveau
La quantité impressionnante de vitamine B12 qu'ils contiennent en fait un choix naturel pour préserver la santé de votre cerveau. Une carence en vitamine B12 a été associée à la démence, notamment à la maladie d'Alzheimer. La carence en vitamine B12 a également été liée à des symptômes de santé mentale, notamment des pensées dépressives et suicidaires ?
L'ostéoporose ?
Les huîtres sont une riche source de vitamine D, de cuivre, de zinc et de manganèse. Ces micronutriments, associés au calcium, sont considérés comme essentiels pour ralentir, voire prévenir, la perte osseuse chez les femmes âgées due à l'ostéoporose. En outre, les sources alimentaires de ces minéraux sont considérées comme plus efficaces que les suppléments.
Prévention de la carence en sélénium
Les huîtres sont une source naturellement riche en sélénium. Le sélénium est un minéral dont le corps a besoin en très petites quantités pour fonctionner correctement. Lorsqu'il est consommé à un niveau trop élevé, le sélénium est toxique, cependant, une carence a été liée aux maladies cardiovasculaires, à l'infertilité et au déclin cognitif.
Risques potentiels des huîtres pour la santé
Si les huîtres sont une excellente source de divers nutriments, elles ne sont pas sans risques. L'un d'entre eux, particulièrement préoccupant, est le risque d'intoxication alimentaire lié aux huîtres.
Intoxication alimentaire
Les huîtres étant le plus souvent consommées crues, elles sont particulièrement susceptibles de transmettre une contamination bactérienne. Un type de bactérie présent dans les huîtres, Vibrio vulnificus, est lié à une maladie grave, voire à des décès.
Malheureusement, il n'y a pas de moyen facile de savoir si les huîtres dans votre assiette ont été contaminées. Les symptômes graves apparaissent généralement dans les 24 à 48 heures suivant la consommation et peuvent comprendre de la fièvre, des frissons, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et un état de choc.
Les personnes les plus exposées à des complications graves dues à une contamination bactérienne sont les personnes atteintes de cancer, de diabète et de maladie du foie. Les personnes atteintes d'une maladie alcoolique du foie peuvent être particulièrement exposées. Toute personne, y compris celle qui ne souffre pas de ces maladies, doit consulter immédiatement un médecin si elle présente des symptômes d'intoxication alimentaire après avoir mangé des huîtres crues.
