Les plantes de sureau appartiennent au genre Sambucus des plantes à fleurs, et on les trouve partout dans le monde. Les baies de sureau sont de différentes couleurs, notamment rouges, noires et bleues. Ils sont très appréciés dans les jardins pour leur couleur vive, mais beaucoup de gens les apprécient aussi dans une tasse de thé fraîchement infusée.
Les baies crues et non mûres du sureau sont en fait toxiques, tout comme les feuilles et les tiges. Elles contiennent une substance toxique, la sambunigrine. Lorsque la sambunigrine est ingérée, elle se dégrade en cyanure d'hydrogène, qui peut être nocif. Si vous consommez les parties toxiques du sureau, vous risquez d'avoir des nausées, des vomissements et des diarrhées...
Heureusement, les baies mûres et les fleurs ne contiennent pas la même toxine. Cependant, la consommation de baies mûres peut avoir d'autres effets secondaires négatifs sur la santé ? La façon la plus sûre de manger des baies de sureau est de les cuire. La cuisson élimine la sambunigrine de toute partie de la plante de sureau.
Le thé de sureau est fabriqué à partir de baies de sureau séchées et mûres. Ces baies sont bouillies dans de l'eau, puis le mélange est filtré pour éliminer les matières solides. Le thé ainsi obtenu a un goût sucré et acidulé avec des nuances terreuses. Pour modifier la saveur, vous pouvez faire bouillir les baies avec des ingrédients supplémentaires, notamment :
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des bâtons de cannelle
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gingembre
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jus d'orange
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miel (ajouté après l'ébullition)
Il n'est pas difficile de trouver en ligne des témoignages de personnes qui ne jurent que par le thé au sureau. On dit qu'il peut tout faire, du renforcement de l'immunité au soulagement de la constipation, mais que dit la recherche ? La consommation de thé au sureau présente-t-elle des avantages avérés pour la santé ?
Informations nutritionnelles
Vous pouvez vous tourner vers les baies de sureau mûres et entières pour mieux comprendre les oligo-éléments qui peuvent être présents dans le thé. Cependant, une seule tasse de thé de sureau contient de faibles quantités de ces nutriments. En outre, le processus d'ébullition élimine des nutriments supplémentaires.
Une seule tasse de baies de sureau mûres (non préparées en thé) contient environ :
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Calories : 106
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 1 gramme
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Glucides : 27 grammes
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Fibres : 10 grammes
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Sucre : 0 gramme
Les baies de sureau entières contiennent plusieurs vitamines et minéraux. Une tasse de baies de sureau mûres est une source abondante de :
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de vitamine A
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Vitamine C
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Calcium
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Fer
Bien que les baies de sureau soient très nutritives, il est dangereux de les manger crues. Savourez-les plutôt dans une tasse de thé.
Avantages potentiels du thé au sureau pour la santé
Certaines des vitamines, minéraux et nutriments contenus dans les baies de sureau se retrouvent également dans le thé de sureau. Par conséquent, certains avantages peuvent être associés à cette boisson. L'essentiel de la recherche sur les baies et le thé de sureau porte sur leur potentiel en tant que traitement de la grippe.
Soulagement de la grippe
Certaines recherches ont montré que les baies de sureau peuvent aider à traiter les symptômes de la grippe et du rhume. Des études ont montré que les patients à qui l'on donne un extrait de sureau connaissent généralement une réduction de la durée et de la gravité des symptômes de la grippe. Cependant, aucune recherche n'a été spécifiquement consacrée à l'étude du thé au sureau.
Une autre étude a été menée sur une boisson chaude à plusieurs ingrédients qui comprenait à la fois de l'extrait de sureau et de l'extrait de racine d'Echinacea purpurea. La boisson a également semblé réduire la gravité et la durée des symptômes de la grippe. Cependant, cette boisson n'était pas un véritable thé. L'échinacée pourpre et le sureau étaient beaucoup plus concentrés dans cette boisson que dans un mélange de thé typique.
Prévention des maladies
Des recherches ont montré que le sureau contient des quantités importantes de composés bioactifs, une substance qui contrôle les processus métaboliques (l'énergie qui aide votre corps à fonctionner). Il a été suggéré que la consommation de composés comme ceux que l'on trouve dans les baies de sureau peut réduire le risque de maladies chroniques.
Renforcement du système immunitaire
Les baies de sureau contiennent des polyphénols qui sont un type d'antioxydant. Les antioxydants préviennent les dommages causés à vos cellules qui peuvent entraîner des maladies. Les antioxydants contenus dans le sureau présentent des avantages présumés tels que, la réduction du risque de tumeurs, le renforcement de la fonction immunitaire, la diminution des niveaux de pression artérielle et la réduction des niveaux de sucre dans le sang.
Risques potentiels du thé aux baies de sureau
Tous les effets néfastes potentiels des baies de sureau devraient être annulés par un séchage approprié et une ébullition ultérieure. Par conséquent, malgré la toxicité des baies de sureau crues et non mûres, on pense que le thé de sureau correctement préparé ne présente aucun risque significatif pour la santé.
