La plupart des laits animaux produits pour la consommation aux États-Unis sont pasteurisés et stérilisés par la chaleur pour tuer les bactéries avant d'être expédiés dans les magasins pour être vendus. Le lait cru est du lait sous sa forme non pasteurisée ?
Le Center for Disease Control (CDC) et d'autres organismes de santé ne recommandent pas la consommation de lait cru car il n'a pas subi de processus de pasteurisation. Cependant, de nombreuses personnes pensent que le lait cru offre des avantages ? des bactéries saines et des nutriments qui, selon elles, sont éliminés pendant la pasteurisation.
Cependant, les affirmations selon lesquelles le lait cru est bon pour la santé n'ont pas été prouvées scientifiquement.
En raison des dangers potentiels de la consommation de lait cru, il est illégal d'en vendre ou d'en acheter dans 19 États. Toutefois, dans certains États, il est légal de vendre et d'acheter du fromage fabriqué à partir de lait cru s'il a été affiné pendant une durée déterminée.
Les lois des États concernant le lait cru peuvent être classées en plusieurs groupes :
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Les États qui autorisent la vente de lait cru dans les magasins de détail.
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États qui autorisent la vente de lait cru sur les marchés de producteurs et dans des cadres similaires.
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États qui autorisent la vente de lait cru provenant de la ferme où il a été produit.
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États qui autorisent les programmes de partage de vaches.
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Les États qui n'autorisent que la vente de lait de chèvre cru.
Bien que le lait cru ne puisse pas être vendu aux consommateurs dans de nombreux États, il peut être vendu pour être consommé par les animaux.
Informations nutritionnelles
Une tasse de lait contient : ?
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Calories : 149
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Protéines : 8 grammes
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Lipides : 8 grammes
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Glucides : 12 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 12 grammes
Le lait est une bonne source de : ?
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Calcium
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Vitamine A
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Potassium
Les informations nutritionnelles sont basées sur du lait pasteurisé qui a été enrichi en vitamine D, souvent ajoutée au produit avant la mise en bouteille.
Les produits laitiers entiers, y compris le lait cru, sont une bonne source de protéines, qui soutiennent de nombreuses fonctions dans tout le corps, y compris la santé des os.
Avantages potentiels du lait cru pour la santé
Malgré sa popularité croissante, il n'y a aucun avantage scientifiquement prouvé à boire du lait cru. En fait, les organismes de santé comme l'Administration fédérale des produits laitiers (FDA) recommandent de ne boire que du lait pasteurisé.
Cependant, de nombreuses recherches soutiennent les avantages potentiels du lait pour la santé, notamment :
Santé des organes
La vitamine A contenue dans le lait soutient la structure et les processus de plusieurs organes situés dans tout le corps, notamment le cœur, les poumons et les reins.
Réduction de la pression artérielle
Le lait est une excellente source de potassium, un minéral qui a été associé à une baisse de la tension artérielle et à une bonne santé cardiaque générale.
Santé des yeux
Il a été démontré que la vitamine A, que l'on trouve dans toutes les formes de lait de vache, favorise la santé des yeux et réduit les risques de ?dégénérescence maculaire, qui peut affecter la vue des personnes qui vieillissent.
Santé des os
Le calcium est nécessaire au maintien de la santé osseuse des personnes de tous âges, mais les recherches ne permettent pas de savoir si le lait est la meilleure source de calcium à cette fin. La vitamine A contenue dans le lait peut en fait affaiblir les os.
Il n'en reste pas moins que le calcium est généralement bon pour la santé, qu'il est nécessaire à l'organisme et qu'on le trouve dans le lait, y compris le lait cru. ?
Risques potentiels du lait cru
Les principaux risques et effets secondaires du lait cru sont liés à l'absence de pasteurisation, qui tue les bactéries nocives :
Infection bactérienne
Les experts affirment que le lait cru n'est pas sûr à boire car il peut être porteur de nombreux germes dangereux, tels que Brucella, campylobacter, cryptosporidium, E. coli, listeria et salmonelle. Ces bactéries peuvent poser de graves problèmes de santé, surtout si vous souffrez d'une déficience immunitaire. Plusieurs épidémies d'infections bactériennes sont remontées jusqu'au lait cru et aux produits à base de lait cru.
Des alternatives plus saines
Selon les agences sanitaires fédérales, de nombreux scientifiques de l'alimentation et d'autres professionnels de la médecine et de la sécurité alimentaire, les risques liés à la consommation de lait cru dépassent largement les supposés avantages pour la santé, qui ne sont pas étayés par la recherche.
Pour cette raison, une alternative plus saine au lait cru et aux produits à base de lait cru est le lait et les produits laitiers pasteurisés.
