Alors que les gens s'intéressent de plus en plus aux bienfaits des plantes obscures pour la santé, le fruit du mamey fait l'objet d'une certaine attention. De la taille d'une grosse mangue, le mamey a une peau dure et sablonneuse. Lorsque vous coupez la peau, vous trouvez une chair dont la couleur et la texture ressemblent à celles d'une patate douce cuite au four... Le goût est unique et est parfois comparé à celui de l'abricot ou de la framboise.
Le fruit du mamey porte de nombreux noms. Son nom scientifique est Pouteria sapota, mais il est aussi appelé mamey rouge, mamey sapote ou simplement sapote. Il pousse en Amérique centrale depuis avant l'époque de Christophe Colomb.
Aujourd'hui, la Floride est la source de la plupart des mamey produits aux États-Unis, bien que sa culture soit difficile car le fruit met plus d'un an à mûrir....
Avantages pour la santé
Le fruit du mamey est une centrale de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments. Il peut apporter ces bienfaits pour la santé :
Santé du côlon
Les fibres dans votre alimentation contribuent à la santé en rendant les selles molles, volumineuses et faciles à évacuer. Les fibres réduisent également le risque d'hémorroïdes, de diverticulite et de cancer colorectal. Les médecins recommandent de 21 à 38 grammes de fibres par jour, en fonction de votre âge et de votre sexe. Le fruit Mamey peut contribuer à ce besoin diététique, puisqu'il en contient environ 9 grammes par portion d'une tasse. ?
Santé des tissus
Les caroténoïdes sont des substances qui donnent à certains aliments leurs couleurs rouge, orange et jaune. Ils sont également des antioxydants utiles qui peuvent prévenir les dommages aux tissus corporels.
Comme on peut s'y attendre, la couleur profonde du fruit du camé est très riche en caroténoïdes. Les caroténoïdes présents dans le fruit du camée sont l'alpha-carotène, le bêta-carotène et le lycopène. Il contient également de la lutéine et de la zéaxanthine, des caroténoïdes qui préservent la santé des yeux.
Les fruits et légumes qui contiennent des caroténoïdes sont des éléments importants d'un régime alimentaire car les chercheurs ne savent pas si ces substances sont sûres et efficaces sous forme de compléments alimentaires. Il se peut que d'autres découvertes soient encore à venir sur les bienfaits du mamey pour la santé. En 2020, les chercheurs ont découvert deux nouveaux caroténoïdes dans le fruit du mamey.
Prévention de l'anémie
L'anémie par carence en fer peut survenir lorsque votre alimentation ne contient pas suffisamment de ce minéral. Le fer se présente sous deux formes, l'hème provenant de sources animales et le non-hème provenant de sources végétales.
L'anémie peut être un problème pour les végétariens qui dépendent de sources non hématiques de fer pour deux raisons. Premièrement, les plantes contiennent moins de fer que les produits animaux. Deuxièmement, le fer non hémique est moins facilement absorbé que le fer hémique.
Comparé à la plupart des autres plantes, le fruit du mamey est une source riche en fer alimentaire. Il contient également de la vitamine C, qui peut faciliter l'absorption du fer non héminique. Le fer contenu dans le fruit du mamey peut également être précieux pour les non-végétariens qui tentent de réduire leur consommation de viande rouge. ?
Nutrition
Le mamey est une excellente source de nombreux nutriments : ?
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Calcium
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Phosphore
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Fer
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Vitamine C
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Vitamine A
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Potassium
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Magnésium
Nutriments par portion
Une portion de fruit du mamey correspond à environ une tasse, et elle contiendrait ces valeurs nutritionnelles approximatives :
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Calories : 217
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Protéines : 2,5 g
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Lipides : 1 g
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Glucides : 56 g
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Fibres : 9 g
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Sucre : 35 g
Points à surveiller
Le fruit du mamey est suffisamment riche en calories pour ne pas convenir aux personnes suivant un régime amaigrissant. Puisqu'il est si riche en nutriments, les personnes qui surveillent leur poids pourraient l'inclure et garder de petites portions. Certains plats populaires à base de mameys, comme les smoothies et les glaces, peuvent être très caloriques. Manger le fruit frais et nature fournira le meilleur retour de nutriments pour l'apport calorique. ?
Comment utiliser le fruit Mamey
Le fruit Mamey est délicieux lorsqu'il est consommé nature. Vous pouvez couper le fruit en deux et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez également le couper en quartiers, peler la peau et le manger à la main. Les milk-shakes à base de mameys sont un plaisir traditionnel à Cuba et dans les Caraïbes. Voici d'autres façons de déguster le fruit du mamey :
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Préparez un smoothie mamey sain avec du lait d'amande, et aromatisez-le avec de la vanille et de la cannelle.
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Créer une sauce pour le saumon ou le porc en utilisant de la purée de mamey et des épices.
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Transformer le fruit du mamey en confiture, gelée, conserves ou marmelade.
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Préparez une vinaigrette piquante en mélangeant des fruits de mamey avec de l'huile d'olive et du jus d'agrumes.
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Couper les fruits mamey en dés, les mixer avec d'autres fruits tropicaux et les servir sur un lit de laitue. ?
