Les beurres et les huiles peuvent être des options de choix pour la cuisson de vos plats préférés, mais une variété d'autres choix peuvent ajouter de la saveur et de la nutrition. La graisse de canard, en particulier, offre un goût riche ainsi qu'une jolie teinte dorée qu'il serait difficile d'obtenir autrement ?
Très appréciée pour les pommes de terre frites ou rôties, la graisse de canard peut également être utilisée pour rehausser les croquettes, les croûtes de tarte et même le pop-corn. Beaucoup de gens la préfèrent pour les recettes qui nécessitent une température de cuisson élevée.
Le confit de canard, un plat populaire dans de nombreuses cultures, consiste en des cuisses de canard séchées au sel. Ce plat très apprécié a meilleur goût lorsque la viande est marinée et pochée dans une riche graisse de canard.
Bien que la graisse de canard soit disponible dans de nombreuses épiceries et magasins d'alimentation spécialisés, de nombreuses personnes préfèrent la faire fondre elles-mêmes lorsqu'elles préparent la viande de canard. La plupart des graisses de canard achetées en magasin sont vendues sans agent de conservation, mais certains produits peuvent contenir des arômes ajoutés ?
Lorsqu'on cuisine de la viande de canard, on ne peut nier l'utilité culinaire de la graisse de canard. Cependant, il existe un désaccord important concernant ses avantages et ses risques pour la santé. Sa teneur élevée en graisses saturées peut être source d'inquiétude, mais elle offre également des avantages supérieurs à ceux du beurre et de certains types d'huile.
Des recherches supplémentaires sur les avantages et les risques potentiels de la graisse de canard pour la santé sont nécessaires. Pour l'instant, elle peut être appréciée avec modération comme une option pour cuisiner des mets délicats.
Informations nutritionnelles
Une portion d'une cuillère à soupe de graisse de canard contient: ?
-
Calories : 113
-
Protéines : 0 gramme
-
Lipides : 13 grammes
-
Glucides : 0 grammes
-
Fibres : 0 gramme
-
Sucre : 0 gramme
La graisse de canard est une source riche en acide linoléique. Cette graisse polyinsaturée est également présente dans l'huile de colza, les noix et une variété d'autres aliments. ?
Bien que les chercheurs ne s'entendent pas sur le niveau idéal d'acide linoléique dans une alimentation saine, beaucoup pensent qu'il peut être bénéfique pour la santé cardiaque.
La graisse de canard contient également des niveaux élevés d'acide oléique, que l'on trouve également dans l'huile d'olive. Des recherches préliminaires suggèrent que l'acide oléique pourrait avoir un impact bénéfique sur l'inflammation et la réponse immunitaire.
Avantages potentiels de la graisse de canard pour la santé
Plus riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées que le beurre et de nombreux autres produits d'origine animale, la graisse de canard peut offrir les avantages notables suivants pour la santé. ?
Réduction du cholestérol ?
La graisse monoinsaturée contenue dans la graisse de canard peut contribuer à maintenir des niveaux souhaitables de bon cholestérol HDL. De plus, elle peut jouer un rôle dans la réduction des niveaux de mauvais cholestérol LDL.
Abaisser le taux de glucose sanguin
De plus en plus de recherches suggèrent que les aliments riches en graisses polyinsaturées, comme la graisse de canard, peuvent contribuer à réduire la glycémie. Cela est encore plus probable si vous remplacez vos calories provenant des glucides par des calories provenant des graisses polyinsaturées.
Des niveaux d'énergie accrus
La viande de canard contient des niveaux élevés d'acides aminés essentiels, un composé organique qui aide votre corps à fonctionner. Votre corps utilise les acides aminés pour produire de l'énergie.
Risques potentiels de la graisse de canard
La graisse de canard peut être une excellente source d'acide linoléique, mais elle est également riche en calories et en graisses saturées. Si vous en consommez trop, elle peut contribuer à divers problèmes de santé, notamment :
Augmentation du cholestérol total
Bien que la graisse de canard ne soit pas aussi riche en graisses saturées que certains produits animaux, elle en contient plus que des options comme l'huile d'olive. Un régime riche en graisses saturées peut entraîner une augmentation significative du cholestérol total, ce qui peut accroître le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. C'est pourquoi la graisse de canard peut être consommée avec modération mais ne doit pas remplacer entièrement l'huile d'olive ou d'autres sources saines de graisse.
Gain de poids
Il est important de tenir compte de l'apport calorique élevé de la graisse de canard lorsque vous décidez de cuisiner avec elle... Une seule portion de graisse de canard consiste en une cuillère à soupe, qui contient 113 calories.
De nombreuses recettes utilisant de la graisse de canard en requièrent bien plus et peuvent donc être étonnamment riches en calories.
Si vous essayez de perdre du poids pour des raisons de santé, remplacer les aliments riches en calories par des aliments moins caloriques est une excellente approche. Limiter les recettes dont les ingrédients contiennent de la graisse de canard peut vous aider.
Qualité réduite
Une étude récente a révélé que la graisse de canard fondue est plus sujette à l'oxydation des lipides pendant le stockage que les autres huiles et graisses. L'oxydation des lipides entraîne la détérioration des aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
