Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,5 tasse Calories 50 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 7 mg 0% Potassium 0 mg 0% Total des glucides 12 g 4% Fibres alimentaires 3 g 12% Sucre 3 g Protéines 1 g 2%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 18%
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 2
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
Le panais peut ressembler à une carotte pâle, mais c'est un légume-racine riche en nutriments, avec une touche d'épices, de noisette et de douceur. La couleur de ces légumes peut varier du blanc au crème en passant par le jaune pâle, avec une douceur plus marquée lorsqu'ils sont récoltés après le premier gel.
Le panais est une sous-espèce cultivée de Pastinaca sativa, ou panais sauvage. Pastinaca sativa est une espèce indigène présente dans toute l'Europe et l'Asie centrale. Historiquement, la racine comestible était utilisée à des fins alimentaires occasionnelles, notamment à l'époque des Grecs et des Romains de l'Antiquité, il y a environ 2 000 ans. Avant le sucre de canne et le sucre de betterave, le panais était également utilisé comme édulcorant naturel pour parfumer les gâteaux et autres produits de boulangerie.
Les explorateurs européens ont apporté des panais avec eux et ont introduit le légume-racine dans les nouvelles colonies, notamment en Amérique du Nord, en Australie, en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. Ces dernières années, les panais sont devenus plus populaires pour leur saveur audacieuse, leur douceur naturelle et leur polyvalence unique dans la cuisine.
Avantages pour la santé
Les panais sont riches en vitamine C, bénéfique pour la santé. En fait, une demi-tasse de panais crus contient environ 17 milligrammes de vitamine C, soit environ 28 % de l'apport journalier recommandé (AJR). Faire bouillir les panais réduit leur teneur en vitamine C, mais ils fournissent toujours environ 13 milligrammes, soit 20 % des apports journaliers recommandés.
Voici d'autres avantages du panais pour la santé :
Soutien du système immunitaire
La vitamine C contribue à renforcer votre système immunitaire et à augmenter le nombre de globules blancs qui combattent les infections. Des quantités élevées de vitamine C, environ 100 à 200 milligrammes par jour, peuvent également contribuer à réduire vos risques d'infections respiratoires et de certaines maladies chroniques ?
Améliore la digestion
Le panais est également une bonne source de fibres, avec 3 à 5 grammes de fibres par portion. Les fibres sont essentielles à la santé de l'intestin, car elles permettent de faire circuler les aliments dans le tube digestif et améliorent la santé des intestins.
Une portion de panais fournit environ 20 % des ANREF pour les femmes et environ 13 % pour les hommes. Les fibres contribuent également à ralentir l'absorption des sucres pour éviter les pics de glycémie. Bien que les panais aient un indice glycémique plus élevé de 52, ils contiennent tellement de fibres que les sucres ne sont pas absorbés en une seule fois ?
Soutien du système cardiovasculaire
Outre la vitamine C, le panais est riche en potassium, un minéral qui contribue au bon fonctionnement de votre cœur, équilibre votre tension artérielle et réduit le risque de calculs rénaux. Une portion de panais fournit environ 10 % de vos ANC en potassium. ?
Nutrition
Le panais fournit une variété de vitamines et de minéraux qui favorisent un mode de vie sain, notamment :
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Calcium
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Vitamine C
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Fer
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Folate
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Niacine
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Riboflavine
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Potassium
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Magnésium
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Vitamine K
Nutriments par portion
Une demi-tasse de panais cru et coupé en tranches contient :
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Calories : 50
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 12 grammes
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Fibres : 3 grammes
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Sucre : 3 grammes
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Cholestérol : 0 milligramme
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Sodium : 7 milligrammes
Points à surveiller
Les panais cultivés présentent de nombreux avantages pour la santé, mais vous devez éviter de cueillir du panais sauvage. Le panais sauvage est presque identique, mais il contient beaucoup plus de composés de furanocoumarine dans ses tiges et sa sève. Il est même considéré comme dangereux pour certaines personnes. Ces composés furanocoumariniques provoquent une photosensibilité et peuvent entraîner des brûlures de la peau liées au soleil dans les 24 à 48 heures.
Comment utiliser le panais
Ces légumes-racines sont souvent présents dans les supermarchés tout au long de l'année, mais leur saveur est à son apogée de la fin de l'automne au début du printemps. Les panais de taille petite à moyenne seront plus sucrés et moins fibreux que les gros panais.
Essayez ces recettes de panais, et introduisez un nouveau légume savoureux dans votre alimentation :
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Couper les panais en fines chips et les faire cuire au four.
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Déguster un hachis Parmentier végétarien à base de panais, de lentilles et de champignons.
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Râpez des panais et ajoutez-les à votre salade.
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Faites un gratin de panais et de pommes de terre.
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Arroser les panais de miel ou de sirop d'érable et les faire rôtir ensemble au four.
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Préparez un gâteau aux épices au panais.
Préparez un gâteau bundt aux pommes et au panais.
