Les fruits secs sont utilisés depuis longtemps comme une source de vitamines et de minéraux qui peut durer toute l'année. On trouve des traces des abricots séchés consommés par les Perses et les Arabes il y a plus de mille ans. En Amérique du Nord, au 19e siècle, les cerises et les canneberges séchées étaient ajoutées au pemmican pour soutenir les gens lors de longs voyages. Qu'ils soient cuits dans du pain, ajoutés à des mélanges de randonnées ou appréciés seuls, les fruits secs sont indéniablement populaires dans le monde entier.
Il existe différentes méthodes pour sécher les fruits. L'une des plus anciennes consiste à exposer les fruits au soleil, en les retournant périodiquement pour que l'humidité s'évapore de manière uniforme. La cuisson au four accélère le processus de séchage, mais il est facile de brûler les fruits si l'on ne fait pas attention. Une méthode moderne consiste à utiliser un déshydrateur alimentaire. Ils sont rapides, efficaces et éliminent la plupart des incertitudes du processus.
Quelle que soit la méthode de séchage utilisée, le produit final est un aliment plus durable, résistant à la pourriture et extrêmement savoureux. Mais sont-ils sains ? Pour répondre à cette question, il est essentiel d'examiner de plus près les données nutritionnelles des fruits secs.
Informations nutritionnelles
Il existe une très grande variété de fruits secs sur le marché, tous avec des profils nutritionnels variés. ?
Une tasse de fruits secs mélangés contient environ :
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Calories : 480
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Protéines : 4 grammes
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 112 grammes
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Fibres : 8 grammes
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Sucre : 92 grammes
De manière générale, les micronutriments les plus courants que l'on trouve dans les fruits secs sont : ?
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la vitamine A
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Vitamine C
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Calcium
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Fer
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Potassium
Par exemple, les raisins secs sont particulièrement riches en vitamine C et en fer. Les pruneaux, quant à eux, contiennent davantage de vitamine A. ?
Avantages potentiels des fruits secs pour la santé
Les micronutriments contenus dans les fruits secs ont été associés à quelques avantages différents pour la santé. Cela signifie que ces friandises sucrées ne sont pas que des calories vides....
Santé des yeux
Les vitamines C et A se sont avérées bénéfiques pour prévenir et ralentir la progression des cataractes. La vitamine C a également été associée à la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Prévention de l'ostéoporose
Le calcium est essentiel au maintien de la santé des os, en particulier si vous essayez de prévenir l'apparition de l'ostéoporose. Le kiwi est un fruit sec qui contient beaucoup de calcium.
Une grossesse en bonne santé
Il a été démontré qu'une alimentation riche en fer est essentielle pour une grossesse en bonne santé. Pendant la grossesse, le corps doit absorber de grandes quantités de fer, ce qui signifie qu'il faut en consommer plus que d'habitude. Essayez les abricots secs pour trouver du fer, car une tasse offre une quantité respectable de 3,5 mg.
Risques potentiels des fruits séchés
Pour à peu près tous les types de fruits secs existants, les problèmes de santé sont liés à leur forte concentration en sucre, en glucides et en calories. Lorsque vous séchez un fruit, vous concentrez tous ses nutriments dans un emballage plus petit. Cela signifie que vous mangez moins de fruits secs en poids pour atteindre le même seuil calorique qu'un fruit frais.
Gain de poids
Si les fruits secs sont riches en fibres, leur teneur élevée en sucre peut entraîner une prise de poids. Les fruits frais sont une meilleure option. Dans les fruits frais, la teneur élevée en fibres s'accompagne d'une teneur élevée en eau. Ces deux facteurs vous aident à vous sentir rassasié plus rapidement, ce qui vous permet de consommer moins de calories.
Préoccupations liées au diabète
Les personnes diabétiques doivent faire attention aux fruits secs. Tous les fruits, frais ou secs, doivent être pris en compte lors de l'élaboration de votre plan de repas. Les fruits secs, en particulier, ne doivent être consommés qu'en petites portions.
