Le riz étuvé, également connu sous le nom de riz converti, est un riz partiellement précuit qui est courant dans les pays asiatiques et africains depuis de nombreuses années. L'étuvage consiste à faire tremper, cuire à la vapeur et sécher le riz alors qu'il est encore dans son enveloppe extérieure non comestible. L'intérieur du riz prend alors une teinte légèrement jaune ?
L'étuvage du riz permet de retirer plus facilement l'enveloppe du riz avant de le manger. Le processus améliore également la texture du riz, le rendant plus moelleux et moins collant à la cuisson que le riz blanc ordinaire. Cependant, une question demeure : le riz étuvé est-il bon pour la santé ? Examinons les avantages et les risques potentiels pour la santé de la consommation de riz étuvé. ?
Informations nutritionnelles
Une portion de 155 grammes de tasse de riz blanc long grain étuvé contient : ?
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Calories : 194
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Lipides : 0,5 grammes
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Glucides : 41 grammes
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Fibres : 1 gramme
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Protéines : 5 grammes
Le riz étuvé est également une source de fer et de calcium. ?
Comparé au riz blanc, le riz étuvé contient moins de calories, moins de glucides, plus de fibres et plus de protéines. Cela en fait une alternative plus saine au riz blanc traditionnel. ?
Avantages potentiels du riz étuvé pour la santé.
L'étuvage du riz modifie le riz au niveau moléculaire. Globalement, l'étuvage du riz augmente ses avantages nutritionnels. Jetons un coup d'œil à certains des avantages du riz étuvé pour la santé ?
Amélioration de la santé intestinale
L'amidon du riz étuvé agit comme un prébiotique, c'est-à-dire qu'il agit comme une sorte d'engrais et encourage la croissance de bactéries saines, ou probiotiques, dans votre intestin. Le bon équilibre des micro-organismes dans votre intestin peut avoir un impact sur tout, de votre santé à votre humeur, de sorte que la consommation d'aliments contenant des prébiotiques peut être extrêmement bénéfique pour votre santé globale....
Réduction des symptômes du diabète
Des études suggèrent que, par rapport au riz blanc et au riz brun, le riz étuvé a un impact moindre sur la glycémie, ce qui en fait un choix plus sûr pour les personnes diabétiques que les autres riz. Cela peut être particulièrement vrai si vous réfrigérez les restes de riz étuvé et que vous les consommez ensuite, car le fait de conserver le riz étuvé à des températures froides peut réduire encore davantage son impact sur votre glycémie.
Risques potentiels du riz étuvé
Le riz étuvé peut généralement être consommé sans danger en quantité normale. Cependant, tout aliment peut devenir dangereux s'il est consommé en grande quantité. Bien que le riz étuvé soit plus sain que le riz blanc, ce n'est pas la céréale la plus saine du marché, et il existe un certain nombre d'alternatives plus saines au riz étuvé parmi lesquelles vous pouvez choisir pour mélanger votre alimentation....
Teneur en arsenic
Comme tous les riz, le riz étuvé contient des niveaux d'arsenic inorganique. La consommation de grandes quantités de riz peut entraîner des niveaux toxiques d'arsenic dans le sang, ce qui peut être particulièrement dangereux pour les jeunes enfants.
Il existe des moyens de réduire la quantité d'arsenic que vous ingérez lorsque vous mangez du riz étuvé. Le fait de rincer votre riz dans de l'eau propre et de le cuire à fond peut contribuer à éliminer une partie de l'arsenic présent dans le riz ?
Cependant, il est important de limiter votre consommation de riz à sept portions ou moins par semaine. Le moyen le plus simple d'y parvenir est de mélanger vos céréales et de manger une variété d'aliments tout au long de la semaine. ?
Des alternatives plus saines
Bien que le riz étuvé soit une alternative plus saine au riz blanc traditionnel, ce n'est pas la céréale la plus saine sur le marché aujourd'hui. Les alternatives plus saines au riz étuvé comprennent le riz brun, le quinoa, l'orge et le sarrasin. ?
