L'avoine coupée en acier est l'amande intérieure de l'avoine entière qui a été coupée en morceaux de la taille d'une tête d'épingle. En raison de cette association avec leur taille, ils sont aussi parfois appelés avoine à tête d'épingle. Au Royaume-Uni (RU), on les appelle également "avoine grossière" ou "avoine irlandaise". L'avoine coupée en acier peut être transformée en flocons d'avoine ?
En raison de leur texture grossière, les flocons d'avoine sont moelleux et ont un goût légèrement noiseté. Ils peuvent être utilisés à la place d'autres types d'avoine dans à peu près n'importe quelle recette, ou comme une option de petit déjeuner satisfaisante et riche en fibres. ?
Avantages pour la santé
Les vitamines, les minéraux et les antioxydants contenus dans l'avoine coupée en acier peuvent apporter d'importants avantages pour la santé. Par exemple, les fibres qu'elle contient contribuent à réduire le taux de cholestérol et à faire passer efficacement les aliments dans le tube digestif. Les fibres peuvent également renforcer la fonction immunitaire.L'avoine coupée en acier est également riche en fer et en vitamines B, qui améliorent tous deux les niveaux d'énergie.De plus, l'avoine coupée en acier peut offrir d'autres avantages pour la santé, tels que :Favoriser la perte de poids
L'avoine coupée en acier contient de l' -glucane, une fibre visqueuse et soluble qui ralentit le mouvement des aliments dans le tube digestif et vous aide à vous sentir plus rassasié après avoir mangé. Les aliments qui aident à se sentir rassasié plus longtemps peuvent être bénéfiques aux personnes qui essaient de perdre du poids et les aider à éviter de trop manger. Bien que toutes les avoines contiennent de l'alpha-glucane, la taille plus grande des particules de l'avoine coupée en acier peut ralentir la digestion encore plus que les flocons d'avoine, ce qui leur confère un indice glycémique inférieur à celui de nombreux autres types d'avoine.
Contrôle du diabète
L'avoine coupée en acier est un aliment à faible indice glycémique. Des recherches montrent que la consommation régulière d'avoine améliore la glycémie et le profil lipidique des personnes atteintes de diabète de type 2.
L'intégration de l'avoine dans un régime alimentaire sain peut également aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à perdre du poids. Il a été démontré que la consommation d'avoine, à court et à long terme, réduit de manière significative l'hyperglycémie et favorise la perte de poids chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Gestion du cholestérol
Les niveaux élevés de fibres solubles dans l'avoine coupée en acier peuvent aider à réduire le cholestérol. Une étude a montré que la consommation de 3 grammes de fibres solubles provenant de l'avoine (environ une portion d'une demi-tasse) chaque jour réduit le cholestérol total.
Sans danger pour les cœliaques
Comme l'avoine ne contient pas de gluten, elle constitue une alternative sûre pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Pour beaucoup, l'avoine constitue une option riche en fibres bienvenue, car de nombreux aliments sans gluten sont pauvres en fibres... Comme il peut y avoir un risque de contamination croisée avec des produits de blé, les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent lire les étiquettes des produits pour s'assurer que leur avoine est vraiment sans gluten.
Nutrition
L'avoine coupée en acier est riche en protéines et en fibres, ce qui améliore la satiété et contribue à fournir les macronutriments de base d'une alimentation saine.
Ils sont également une excellente source de :
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Complexe de vitamines B
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Fer
Nutriments par portion
Une portion de ? de tasse d'avoine coupée en acier (la quantité que l'on trouve généralement dans une portion individuelle) contient :
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Calories : 150
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Protéines : 5 grammes
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Lipides : 2,5 grammes
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Glucides : 27 grammes
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Fibres : 4 grammes
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Sucre : 1 gramme ?
Taille des portions
Les flocons d'avoine coupés en acier sont pauvres en graisses et riches en protéines, en fibres et en autres nutriments. Ils ont également un faible indice glycémique. Cependant, l'avoine coupée en acier est un aliment riche en glucides. Les personnes suivant un régime pauvre en glucides peuvent souhaiter limiter la quantité d'avoine qu'elles consomment. En modérant vos portions et en vous en tenant à un quart de tasse ou moins, vous éviterez de consommer trop de calories. ?
Comment préparer de l'avoine coupée en acier
Les avoines coupées en acier se trouvent souvent dans l'allée des petits déjeuners de nombreuses épiceries et magasins d'aliments naturels. Ils peuvent également être disponibles dans l'allée des produits sans gluten.
L'avoine coupée en acier est facile à utiliser lorsque vous cuisinez ou faites la cuisine. Dans la plupart des cas, vous pouvez simplement remplacer les flocons d'avoine par de l'avoine coupée en acier dans les recettes, bien que le trempage de l'avoine coupée en acier pendant quelques heures avant la cuisson aide à la ramollir.
Voici quelques façons d'apprécier l'avoine coupée en acier :
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Remplacez la chapelure par de l'avoine coupée en acier dans les recettes de pain de viande et de boulettes de viande.
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Faites cuire de l'avoine coupée en acier dans de l'eau ou du lait pendant 30 minutes et garnissez-la d'amandes.
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Mélangez de l'avoine coupée en acier avec des fruits à faible indice glycémique, comme des baies, pour obtenir un smoothie épais et satisfaisant.
