La châtaigne d'eau, également connue sous le nom de châtaigne d'eau chinoise, est une plante herbacée originaire de pays asiatiques comme la Chine, l'Inde, les Philippines et le Japon. La châtaigne d'eau pousse également en Australie, en Afrique tropicale et dans certaines îles du Pacifique et de l'océan Indien ?
Malgré son nom, la châtaigne d'eau n'est pas une noix. Il s'agit en fait d'un légume aquatique souvent cultivé sous l'eau dans les zones marécageuses et boueuses. ?
Bien que la châtaigne d'eau soit techniquement la plante entière, la plupart des gens font référence aux petits cormes ronds qui sont coupés de la plante et consommés cuits ou crus. Les cormes de châtaigne d'eau sont souvent donnés en pâture au bétail et utilisés comme paillis ou compost dans toute l'Asie. ?
Les châtaignes d'eau sont populaires dans de nombreux plats chinois, comme les sautés et le chop suey. ?
Bienfaits pour la santé
Les châtaignes d'eau contiennent plusieurs antioxydants qui peuvent réduire votre risque de nombreuses maladies et affections chroniques.
Manger des châtaignes d'eau peut apporter d'autres avantages pour la santé comme :
Une amélioration de la pression artérielle.
Le potassium contenu dans les châtaignes d'eau peut réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral et d'hypertension artérielle, qui sont tous deux liés aux maladies cardiaques. Des études ont montré que les personnes qui consomment de grandes quantités de potassium ont un risque significativement plus faible d'accident vasculaire cérébral et d'hypertension artérielle.
Prévention du cancer
Les antioxydants contenus dans les châtaignes d'eau peuvent réduire votre risque de développer certains types de cancer. Des études montrent que les antioxydants peuvent ralentir considérablement la croissance des cellules cancéreuses.
Perte de poids
Les personnes qui suivent un programme de perte de poids peuvent bénéficier de la faible teneur en calories des châtaignes d'eau. La châtaigne d'eau est un aliment à fort volume qui peut couper la faim sans ajouter beaucoup de calories à votre régime.
Santé digestive
Les châtaignes d'eau sont riches en fibres, qui aident le corps à digérer les aliments plus efficacement. Les fibres facilitent la digestion en aidant les aliments à se déplacer dans le gros intestin. Les fibres absorbent également l'eau, ce qui ramollit les selles et leur permet de passer plus facilement. ?
Nutrition
Les châtaignes d'eau sont nutritives car elles sont riches en fibres, faibles en calories et ne contiennent pas de graisse. Elles contiennent également plusieurs vitamines et des antioxydants sains. ?
Les châtaignes d'eau sont une excellente source de :
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de vitamine B6
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Riboflavine
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Potassium
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Manganèse
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Cuivre
Nutriments par portion
Une portion d'une demi-tasse de châtaignes d'eau tranchées contient :
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Calories : 45
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 10 grammes
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Fibres : 3 grammes
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Sucre : 2 grammes ?
A quoi faut-il faire attention ?
Si elle est consommée crue, la plante de la châtaigne d'eau peut transmettre un parasite infectieux appelé fasciolopsiasis. Si les châtaignes d'eau en conserve présentent peu de risques, veillez à bien laver les châtaignes d'eau si vous les achetez fraîches. ?
Comment préparer les châtaignes d'eau
On peut manger les châtaignes d'eau crues, bouillies, grillées, marinées ou en boîte. ?
Les châtaignes d'eau sont inhabituelles car elles restent croquantes même après avoir été cuites ou mises en conserve, en raison de leur teneur en acide férulique. Cette qualité fait des châtaignes d'eau un choix populaire pour les sautés et comme garniture de nombreux plats chinois. Aux États-Unis, l'un des plats les plus courants préparés avec des châtaignes d'eau est le chop suey chinois.
Les châtaignes d'eau fraîches ont une saveur plus douce que les châtaignes en conserve. Pour apprécier les châtaignes d'eau fraîches, vous devez les laver soigneusement, les peler et les manger crues. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur et les ajouter à un sauté, une soupe ou une salade... De nombreuses personnes apprécient les châtaignes d'eau comme en-cas, surtout lorsqu'elles sont marinées ou confites...
Vous pouvez également sécher les châtaignes d'eau et les moudre pour en faire un agent épaississant ou une farine que vous pouvez utiliser pour vos pâtisseries...
Voici quelques façons d'utiliser les châtaignes d'eau dans les recettes :
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Ajoutez des châtaignes d'eau à un sauté de viandes épicées ou de légumes verts savoureux ?
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Utiliser des châtaignes d'eau comme garniture pour des wraps de laitue ?
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Farcir des châtaignes d'eau dans des nems végétariens.
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Faire sauter des châtaignes d'eau avec des haricots verts et du gingembre.
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Envelopper les châtaignes d'eau dans du bacon et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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Ajoutez des châtaignes d'eau aux recettes de salade de poulet ou de thon pour plus de croquant.
