La poudre de curry est un mélange de diverses épices séchées et moulues. Elle a généralement une couleur jaune vif ou orange. Bien que la poudre de curry soit le plus souvent associée aux plats indiens, on pense qu'elle est originaire d'Angleterre et qu'elle est rarement utilisée en Inde.
Bien que le terme "curry" soit souvent utilisé dans la cuisine indienne internationale, ce terme signifie généralement "sauce" et est utilisé pour décrire de nombreux types de sauces différentes... Les curry sont des sauces, et les plats au curry sont des plats servis en sauce. La plupart du temps, ils ne contiennent pas de poudre de curry.
Tout le monde ne prépare pas la poudre de curry selon la même recette. Par conséquent, il existe une variété d'épices appelées "poudre de cari" vendues dans le commerce qui diffèrent grandement en termes d'ingrédients et de saveurs.
Voici les épices que l'on trouve le plus souvent dans les mélanges de poudre de curry, ainsi que leur nom scientifique :
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Curcuma (Curcuma longa)
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Coriandre (Coriandrum sativum)
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Cumin (Cuminum cyminum)
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Gingembre (Zingiber officinale)
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Poudre de piment (Capsicum frutescens)
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Poivre noir (Piper nigrum)
Certaines poudres de curry contiennent également de la cannelle, du clou de girofle, de la moutarde, de la cardamome ou du laurier. Il est peut-être surprenant de constater que la poudre de curry ne contient généralement pas la feuille de curry (Murraya koenigii). La poudre de curry peut être piquante ou douce, selon sa teneur en poudre de chili.
Informations nutritionnelles
Comme la poudre de curry peut être fabriquée à partir de nombreuses combinaisons d'épices différentes, le contenu nutritionnel peut varier en fonction des ingrédients.
Une cuillère à café de poudre de curry contient : ?
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6,5 calories
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Moins d'un gramme de protéines
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Moins d'un gramme de graisse
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1 gramme d'hydrates de carbone
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1 gramme de fibres
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Moins d'un gramme de sucre
Avantages potentiels de la poudre de curry pour la santé
Plusieurs des épices couramment utilisées dans la poudre de curry ont leurs propres avantages pour la santé. Lorsqu'elles sont combinées dans un mélange, le résultat est un assaisonnement savoureux qui soutient également votre santé digestive, votre santé cardiaque, et plus encore.
La poudre de curry peut :
Contrôler la glycémie. La poudre de curry pourrait aider les gens à maintenir un taux de glycémie sain. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, une étude a révélé que les personnes qui consomment davantage de poudre de curry ont des taux de glycémie plus sains. Elles sont également moins susceptibles de développer un diabète. Les chercheurs pensent que cela est dû à la curcumine présente dans le curcuma, une épice couramment utilisée dans la poudre de curry. D'autres recherches ont montré que le curcuma réduit le taux de sucre dans le sang.
Aide à prévenir et à combattre le cancer. Consommer régulièrement de la poudre de curry peut aider à combattre les cellules cancéreuses. Cet effet est également dû à la curcumine contenue dans le curcuma. Diverses études ont montré que la curcumine supprime de nombreux types de cellules cancéreuses, notamment celles du sein, des ovaires, de la prostate, du poumon, du côlon et de la vessie.
Favoriser la santé digestive. La poudre de curry favorise la santé digestive, en grande partie parce qu'elle contient du curcuma et du gingembre. Le curcuma contribue à renforcer le microbiome de votre tube digestif, c'est-à-dire les bactéries saines qui vous aident à digérer plus efficacement les aliments. Il a été démontré que le gingembre aide à régler les problèmes d'estomac, et qu'il réduit les nausées et les vomissements chez les femmes enceintes ?
Améliorer la santé cardiaque. La pression artérielle est un facteur important de la santé cardiaque. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle courent un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Une étude a révélé que les personnes qui consomment davantage de poudre de curry sont moins susceptibles de souffrir d'hypertension. Une autre étude a montré que la présence de poudre de curry dans un repas améliore la circulation sanguine immédiatement après le repas. Le curcuma que l'on trouve couramment dans la poudre de curry contribue également à réduire le cholestérol, ce qui rend les maladies cardiaques moins probables.
Risques potentiels de la poudre de curry
La recherche montre que le curcuminthe, composé du curcuma responsable de nombre de ses bienfaits pour la santé, n'est pas aussi efficace en tant que supplément.
La curcumine n'est pas très facilement absorbée par elle-même et a tendance à se dégrader trop rapidement dans votre organisme. Cependant, lorsqu'elle est consommée en mangeant du curcuma, ou combinée à d'autres composés (comme ceux que l'on trouve dans le poivre noir), elle est plus facilement absorbée et a un impact plus important sur la santé.
En ce qui concerne le curcuma, on craint qu'il ne provoque des ballonnements et qu'il n'interfère avec les médicaments que vous prenez contre les caillots sanguins. Les experts suggèrent également que les personnes souffrant d'une maladie de la vésicule biliaire devraient éviter le curcuma.
