Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,25 tasse Calories 206 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 18 g 28 % Lipides saturés 3 g 15 % Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0 % Sodium 4 mg 0 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 8 g 3 % Fibres alimentaires 4 g 16 % Sucre 0 g Protéines 6 g 12 %.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 0 %.
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Fer 28
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 35
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
Le sésame (Sesamum indicum L.) est une plante cultivée principalement pour l'huile contenue dans ses graines, c'est pourquoi il est considéré comme un oléagineux. Il est originaire des régions tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud. ?
Les graines de sésame sont riches en protéines, en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Elles sont couramment ajoutées à certains aliments pour leur donner une saveur de noix et une texture croquante. ?
Les graines de sésame sont également utilisées comme ingrédient dans les savons, les cosmétiques, les lubrifiants et les médicaments.
Avantages pour la santé
Ce n'est pas pour rien que les gens cultivent des graines de sésame dans le monde entier depuis la préhistoire : elles sont bonnes pour la santé à bien des égards. ?
Parmi d'autres avantages pour la santé, la consommation de graines de sésame peut aider de la manière suivante :
Réduire votre taux de cholestérol
Les graines de sésame contiennent des lignanes et des phytostérols, des composés végétaux qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol. On pense également que les phytostérols améliorent la réponse immunitaire et diminuent le risque de certains cancers ?
Les chercheurs ont constaté que, parmi tous les fruits à coque et les graines couramment consommés aux États-Unis, les graines de sésame présentaient la teneur totale en phytostérols la plus élevée, soit 400 à 413 milligrammes par 100 grammes ?
Ces substances et d'autres présentes dans les graines de sésame sont également connues pour prévenir l'hypertension artérielle.
Combattre les infections
La sésamine et la sésamoline contenues dans les graines de sésame sont connues pour leurs propriétés antioxydantes et antibactériennes. Les antioxydants sont importants pour la santé car ils protègent l'organisme contre diverses maladies en ralentissant la détérioration des cellules.
Il est prouvé que l'activité antibactérienne des graines de sésame permet de lutter contre les infections à staphylocoques et les angines ainsi que contre les champignons cutanés courants, tels que le pied d'athlète.
Santé bucco-dentaire
Les graines de sésame peuvent également éliminer les bactéries à l'origine de la plaque dentaire. Il est prouvé qu'une pratique ancienne appelée "oil pulling" améliore l'hygiène et la santé bucco-dentaires lorsqu'elle est pratiquée régulièrement et correctement. L'huile de sésame est l'une des huiles les plus couramment utilisées dans cette pratique, qui consiste à faire tourner une cuillère à soupe d'huile dans votre bouche au réveil le matin.
Aide au traitement du diabète
Des recherches montrent que l'huile de graines de sésame renforce l'efficacité des médicaments traditionnels contre le diabète de type 2 lorsqu'ils sont pris en même temps. ?
Le diabète de type 2 est une maladie qui dure toute la vie et qui ne permet pas à votre organisme de produire de l'insuline comme il le devrait. L'un des aspects de cette maladie est un taux élevé de sucre dans le sang, que l'on appelle hyperglycémie. La consommation d'aliments sains comme les graines de sésame peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à atteindre leur taux de glycémie cible. De plus, les antioxydants contenus dans l'huile de sésame réduisent la quantité de sucre dans le sang.
Aide à prévenir et à traiter le cancer
Le sésamol contenu dans les graines de sésame a les propriétés suivantes :
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Antioxydant
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Anti-mutagène (arrête la mutation des cellules).
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Anti-hépatotoxique ?(prévient les dommages au foie)
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Anti-inflammatoire (combat les inflammations)
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Anti-âge
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Chimiopréventif (prévient les maladies et les infections).
Chacune de ces propriétés joue un rôle dans la prévention et la thérapie du cancer. Le sésamol pourrait également avoir la capacité de réguler l'apoptose (mort cellulaire), ce qui signifie qu'il contient le potentiel de cibler les cellules à divers stades du cycle cellulaire. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette utilisation particulière des graines de sésame.
Nutrition
Les graines de sésame contiennent une variété de nutriments sains. En tant que riche source de protéines, elles constituent un excellent complément aux régimes végétariens et végétaliens.
Elles contiennent également du cuivre, qui contribue à la fabrication des globules rouges et au bon fonctionnement du système immunitaire. En fait, une seule tasse de graines de sésame séchées vous apporte 163 % de votre valeur quotidienne en cuivre.
Les graines de sésame sont une excellente source de manganèse et de calcium, qui contribuent tous deux à la santé et à la solidité des os. Le calcium joue également un rôle dans la transmission des signaux nerveux, le mouvement des muscles, la fonction des vaisseaux sanguins et la libération des hormones.
Parmi les autres vitamines et minéraux présents dans les graines de sésame, citons :
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Phosphore
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Magnésium
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Fer
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Zinc
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Molybdène
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Sélénium
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Vitamine B1
Nutriments par portion
Une portion d'un quart de tasse de graines de sésame séchées contient :
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Calories : 206
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Protéines : 6 grammes
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Lipides : 18 grammes
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Glucides : 8 grammes
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Sodium : 4 milligrammes
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Fibres : 4 grammes
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Sucre : 0 gramme
Points à surveiller
Parce que les graines de sésame contiennent une grande quantité de fibres, en manger trop peut provoquer des obstructions intestinalesquand quelque chose bloque votre gros ou petit intestinchez les personnes qui ont une grande sténose, ou un rétrécissement de l'intestin.
Chez ces personnes, les graines de sésame peuvent également provoquer une ischémie, c'est-à-dire un manque de sang dans l'organisme, ou une perforation (un petit trou ou une déchirure).
Comment préparer les graines de sésame
Les graines de sésame peuvent être trouvées dans un certain nombre de couleurs différentes, notamment marron, rouge, noir, jaune et ivoire. Beaucoup de gens disent que les graines les plus foncées ont le plus de saveur.
Dans les cuisines européenne et nord-américaine, les graines de sésame sont surtout utilisées comme garniture pour les plats salés, le pain et les pâtisseries. En revanche, les cuisines asiatiques, sud-américaines et africaines utilisent davantage les graines de sésame dans les plats sucrés et salés.
Les graines de sésame peuvent être consommées crues, mais elles peuvent aussi être cuites ou grillées pour faire ressortir leur saveur naturelle de noix... Elles sont souvent utilisées pour garnir les bagels, les pains à hamburger, les salades et les gressins. Elles peuvent également être incorporées aux salades. Le tahini, qui est l'un des principaux ingrédients du houmous, est fabriqué à partir de graines de sésame moulues.
