La plupart des gens adorent ou détestent les sardines en conserve. En Asie et en Europe, elles sont très populaires, mais aux États-Unis, les jeunes sont moins enclins à en manger. Quel que soit votre lieu de résidence, si vous recherchez un aliment sain et bon marché, les sardines en boîte font l'affaire.
Les sardines sont en fait plusieurs espèces de poissons qui ont quelques points communs. Elles sont petites et argentées et ont une forte teneur en huile. Si vous les avez déjà vues dans l'océan ou dans un grand bassin d'aquarium, vous avez probablement été fasciné par leur spectacle. Des organes appelés lignes latérales permettent à un banc de sardines de synchroniser leur nage, de sorte qu'elles se déplacent presque comme une seule personne.
Les sardines sont emballées dans de l'eau, de l'huile, du jus de tomate et d'autres liquides dans une boîte de conserve. Vous pouvez les manger directement dans la boîte, les garnir d'oignons ou de poivrons, ou ajouter des condiments comme de la moutarde, de la mayonnaise ou de la sauce piquante. En général, les têtes ont été enlevées, mais vous mangerez la peau et les os. En fait, c'est là que se trouvent certains avantages pour la santé ?
Si vous évitez le poisson parce que vous êtes préoccupé par le mercure, vous pouvez manger des sardines sans vous inquiéter. Comme les sardines se nourrissent de plancton, leur teneur en mercure est très faible.
Informations nutritionnelles
Une portion de quatre sardines contient :
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Calories : 100
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Protéines : 12 grammes
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Lipides : 5 grammes
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Glucides : 0 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 0 gramme
Les sardines sont une excellente source de ces vitamines et minéraux :
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Vitamine B12
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Sélénium
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Phosphore
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Vitamine D
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Calcium
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Niacine (Vitamine B3)
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Iode
Avantages potentiels des sardines en conserve pour la santé.
Le profil nutritionnel des sardines en conserve en fait un aliment précieux pour la plupart des gens. Les sardines apportent également ces avantages potentiels pour la santé :
Une meilleure santé cardiaque
Les acides gras oméga-3 présents dans le poisson agissent pour protéger le système cardiovasculaire. Les oméga-3 stabilisent le rythme cardiaque, diminuent les triglycérides (graisses dans le sang) et empêchent les artères de se boucher. Ils sont plus nombreux dans les poissons gras comme le saumon, le maquereau et les sardines. L'American Heart Association recommande deux portions par semaine de poisson gras, non frit, chaque portion étant d'environ 3,5 onces.
Des os plus solides
Puisque les sardines sont consommées avec leurs os, elles constituent une excellente source de calcium, apportant environ un tiers de la quantité nécessaire à une personne moyenne dans chaque portion. La vitamine D est également essentielle à ce processus, car elle permet à votre organisme d'absorber le calcium. Les sardines sont même plus riches en vitamine D qu'en calcium. Un troisième nutriment qui renforce les os est le phosphore, qui neutralise les acides susceptibles de les endommager. Les sardines contiennent également du phosphore en abondance.
Augmentation de la fonction nerveuse
Jusqu'à 40 % des personnes âgées peuvent présenter une carence en vitamine B12. Cette carence peut entraîner une mauvaise fonction nerveuse sensorielle et des problèmes au niveau des nerfs périphériques. Les problèmes nerveux peuvent réduire votre mobilité, vous faire tomber et, à terme, entraîner une invalidité. Une portion de sardines fournit plus de trois fois la quantité de B12 nécessaire à la plupart des gens. ?
Risques potentiels des sardines en conserve
Si les sardines peuvent constituer un ajout sain à l'alimentation, quelques personnes doivent faire preuve de prudence. Si vous souffrez d'hypertension artérielle ou de goutte, ou si vous êtes sensible aux calculs rénaux, il est préférable d'éviter les sardines. Les sardines en conserve peuvent présenter les risques suivants pour la santé des personnes à risque :
Hypertension artérielle
Les sardines contiennent beaucoup de sodium. Une boîte fournit environ un tiers de votre valeur quotidienne. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent limiter leur consommation de sodium car celui-ci attire l'eau et augmente le volume de sang dans le corps. Si vous devez réduire votre consommation de sel, vous pouvez quand même apprécier les sardines en diminuant la taille de votre portion et en rendant le reste de votre repas pauvre en sel.
Les crises de goutte
Le meilleur régime pour la goutte est celui qui est pauvre en purines, un type de produit chimique qui se décompose en acide urique. Lorsque vous souffrez de la goutte, l'acide urique présent dans votre corps se cristallise dans vos articulations, provoquant des douleurs articulaires. Les poissons gras comme les sardines et les anchois sont riches en purines. Si vous souffrez de la goutte, vous devez donc trouver d'autres moyens de profiter des bienfaits du poisson. Il peut s'agir de prendre des suppléments d'huile de poisson ou de manger des poissons à chair blanche comme la morue ?
Calculs rénaux
L'acide urique qui provoque la goutte peut également entraîner des calculs rénaux. Comme les sardines contiennent des purines, qui se décomposent en acide urique, elles ne sont pas un bon choix pour les personnes présentant un risque de formation de calculs rénaux. La teneur élevée en sodium des sardines peut également augmenter le taux de calcium dans l'urine, ce qui constitue un autre facteur de risque de calculs rénaux.
