Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,5 tasse Calories 10 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 1 mg 0% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 2 g 1% Fibres alimentaires 1 g 4% Sucre 1 g Protéines 0 g 0%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 2
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 0
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
L'aubergine, également appelée aubergine, est un légume violet foncé de la famille des morelles noires. Les autres morelles sont les tomates, les pommes de terre et les poivrons. L'aubergine a un goût légèrement amer et une texture spongieuse. ?
Elles sont généralement de forme ovale, mais les variétés asiatiques de Chine et du Japon sont longues et fines. En outre, il existe de petites aubergines blanches décoratives qui sont également comestibles, ainsi que des variétés vertes et orange.
À l'origine, l'aubergine poussait à l'état sauvage en Inde. Depuis que les anciens agriculteurs chinois ont commencé à la cultiver au Ve siècle avant J.-C., elle s'est répandue dans le monde entier, en Afrique, en Europe et au Moyen-Orient. Enfin, les colonisateurs européens l'ont introduite en Amérique du Nord.
L'aubergine pousse le mieux dans les régions où la température se situe entre 70 et 85 Fahrenheit. Aujourd'hui, la Chine, l'Égypte, le Japon, l'Italie et la Turquie sont les principaux pays producteurs d'aubergines dans le monde. ?
Avantages pour la santé
L'aubergine est peut-être un légume savoureux, mais elle présente également des avantages pour la santé de ceux qui la mangent.
Prévention du cancer
La peau violet foncé de l'aubergine contient de la nasunine, un antioxydant unique qui, selon les experts, pourrait préserver et protéger les membranes cellulaires. Les premières études montrent qu'elle peut protéger les graisses des membranes, qui sont responsables de la protection des cellules contre les radicaux libres nocifs.
Un radical libre est une molécule de l'organisme qui possède un électron non apparié, ce qui la rend potentiellement instable et donc nuisible. Votre corps produit naturellement certains radicaux libres, mais ils peuvent aussi provenir de sources extérieures comme les radiations, la fumée de cigarette ou certains produits chimiques industriels ?
Selon les experts, deux des maladies les plus courantes causées par les radicaux libres sont le cancer et l'athérosclérose, c'est-à-dire l'accumulation de plaques de graisse dans les artères, qui conduit à des maladies cardiaques ?
En plus de la nasunine, un antioxydant potentiellement anticancéreux, l'aubergine contient d'autres antioxydants qui peuvent aider à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent entraîner le cancer et d'autres maladies. L'acide chlorogénique, également présent dans l'aubergine, est un antioxydant qui non seulement aide à prévenir le cancer, mais est également antibactérien et antiviral.
Maladies cardiaques
L'acide chlorogénique peut également contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Un taux élevé de cholestérol LDL est un facteur de risque de maladie cardiaque.
L'antioxydant nasunin contribue également à diminuer les quantités de fer dans le sang, lorsqu'il y en a trop. Une quantité excessive de fer est un facteur de risque de maladie cardiaque, en particulier chez les hommes et les personnes dont l'utérus n'a pas de menstruation.
Option moins calorique
L'aubergine peut être un bon choix pour ceux qui recherchent des aliments moins caloriques. Elle contient peu de calories et est riche en fibres. Comme le légume a une texture spongieuse et une nature absorbante, certains plats d'aubergine l'utilisent comme une alternative moins calorique à des ingrédients comme la viande ou le pain. Une tasse d'aubergine ne contient que 35 calories.
Nutrition
Comme l'aubergine est riche en fibres, cela la rend idéale pour un régime alimentaire sain pour le cœur. Les régimes riches en fibres peuvent réduire le risque de maladies cardiaques.
Elle contient également :
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Manganèse
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Folate
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Vitamine B1
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Vitamine B6
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Vitamine B3
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Vitamine K
Nutriments par portion
1 tasse d'aubergines cuites contient :
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35 calories
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1 gramme de protéines
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9 grammes d'hydrates de carbone
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0 gramme de graisse
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2 grammes de fibres alimentaires
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3 grammes de sucre
Ce dont il faut se méfier
Tous les légumes de la famille des morelles noires contiennent des alcaloïdes. À forte dose, les alcaloïdes sont toxiques pour l'homme. Le tabac est une autre plante morelle qui a des niveaux d'alcaloïdes plus élevés et qui est toxique.
Bien que les morelles que nous consommons soient moins riches en alcaloïdes, certains experts pensent que certaines personnes y sont plus sensibles. Ils pensent également que les morelles noires peuvent aggraver les conditions inflammatoires. Cependant, aucune étude scientifique ne le prouve.
D'autres affirment qu'ils se sentent tout simplement mieux lorsqu'ils excluent les morelles de leur alimentation. Cependant, les sensibilités alimentaires sont spécifiques à chaque personne.
Si vous pensez être sensible aux légumes de la famille des morelles, vous voudrez peut-être travailler avec un médecin ou un nutritionniste pour faire un régime d'élimination ou une autre forme de test avant de décider de les supprimer.
Comment préparer l'aubergine
Lorsque vous choisissez une aubergine, assurez-vous que la peau est lisse et brillante. Évitez les cassures de la peau ou les imperfections. Assurez-vous que la tige semble fraîche et que l'aubergine rebondit un peu lorsque vous la serrez. Vous ne voulez pas qu'elle soit trop ferme ou trop molle ?
La peau est comestible, vous pouvez donc la laisser lors de la préparation de l'aubergine. Coupez la tige, puis découpez les aubergines selon la forme que vous souhaitez : les tranches et les cubes sont des options populaires. Coupez et jetez toutes les parties qui deviennent brunes. Ces parties sont plus amères que l'intérieur normalement blanc et crémeux.
Certaines personnes salent leurs aubergines avant de les cuire pour réduire le goût amer. Si vous préférez une aubergine au goût légèrement moins amer, mettez vos cubes ou vos tranches dans une passoire et salez-les généreusement. Laissez reposer pendant au moins 60 minutes, puis rincez l'aubergine et pressez-la doucement entre des serviettes en papier pour éliminer les jus les plus amers. Le fait de saler ou non vos aubergines dépend de vos préférences personnelles.
Les préparations courantes de l'aubergine comprennent la friture, le rôtissage, le grillage et la cuisson au four. Les plats ou les collations populaires qui incluent l'aubergine sont :
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Aubergines au parmesan
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Lasagne d'aubergines
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Baba ghanouj
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Curry de légumes à l'aubergine
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Frites d'aubergines
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Croquettes d'aubergines
