Avantages de la gélatine pour la santé

La gélatine est une protéine dérivée du collagène, une matière présente dans les os, le cartilage et la peau des animaux, essentielle à la santé des articulations. Le plus souvent connue pour son utilisation dans les desserts, la gélatine est également un ingrédient courant dans les bouillons, les soupes, les sauces, les bonbons et certains médicaments....

La gélatine est produite en transformant des parties d'animaux pour en extraire le collagène et le transformer en gélatine. Cette substance insipide et translucide a une texture de gelée. Le collagène et la gélatine contiennent tous deux des protéines similaires et peuvent offrir des avantages similaires. ?

Alors que les premiers humains mangeaient souvent les tissus conjonctifs, les tendons et d'autres parties d'animaux qui contiennent du collagène, la plupart des régimes modernes manquent de collagène et de gélatine. En raison de sa teneur élevée en protéines et en acides aminés, la gélatine est souvent prise sous forme de complément. ?

Avantages pour la santé

La gélatine est une protéine qui peut favoriser la santé de la peau, des articulations, des cheveux, des ongles et de l'intestin. Elle fournit également des acides aminés essentiels, les éléments constitutifs des protéines, qui peuvent apporter de puissants avantages pour la santé. ?

Les avantages potentiels de la gélatine pour la santé sont les suivants

Une peau hydratée

Les protéines et les acides aminés contenus dans la gélatine peuvent aider l'organisme à fabriquer davantage de collagène, un élément vital pour une peau saine. Avec l'âge, le taux de collagène naturel diminue. Cela peut entraîner une perte d'élasticité de la peau et l'apparition de rides. Une étude a révélé que la consommation de collagène améliorait l'hydratation de la peau et réduisait les rides ?

Des intestins en bonne santé

Les protéines contenues dans la gélatine peuvent contribuer au soutien de la paroi intestinale, notamment à la formation de la muqueuse protectrice de vos intestins... Dans les premières études menées sur des rats, la gélatine a contribué à protéger la muqueuse des intestins contre les dommages, bien que d'autres recherches soient nécessaires pour confirmer pleinement cet effet chez l'homme.

La gélatine contient également de l'acide glutamique, un autre acide aminé qui peut contribuer à protéger la paroi intestinale contre les lésions et à prévenir les fuites intestinales. ?

Diminution de la glycémie

L'acide aminé glycine présent dans la gélatine peut aider à gérer la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. En plus d'une baisse de la glycémie, les participants à l'étude qui ont pris de la glycine comme traitement ont connu une réduction de l'inflammation. ?

Des articulations et des os plus solides

En plus d'améliorer l'élasticité de la peau, la gélatine peut également renforcer les tissus conjonctifs. Des études ont montré que les compléments de collagène comme la gélatine peuvent réduire les douleurs articulaires. Elles ont également constaté qu'elle peut renforcer les articulations en augmentant la densité du cartilage.

Suite

La gélatine contient également de la lysine, qui contribue à renforcer les os. Elle peut également améliorer la capacité de l'organisme à absorber le calcium, ce qui peut aider à prévenir la perte osseuse. En raison de ces effets, la gélatine peut être utilisée comme complément pour réduire le risque d'ostéoporose, ou d'amincissement des os. ?

Bien qu'une étude ait révélé une augmentation de la densité osseuse chez des rats prenant des doses de gélatine, des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires pour comprendre le lien entre la gélatine et la santé osseuse. ?

Nutrition

La gélatine contient des protéines et des antioxydants, qui aident à protéger les cellules du corps, qui peuvent soutenir la santé du système digestif, des os, de la peau, des articulations, etc. ?

C'est également une excellente source de :

• Calcium

• Magnésium

• Folate

• Choline ?

• Sodium

• Sélénium ?

Nutriments par portion

Une portion d'une demi-tasse de gélatine contient : ?

• Calories : 35

• Protéines : 1 gramme ?

• Lipides : 0 gramme

• Glucides : 8 grammes

• Fibres : 0 gramme

• Sucre : 8 grammes

Taille des portions

Si vous consommez de la gélatine sous forme de supplément, le National Institutes of Health suggère que prendre jusqu'à 10 grammes par jour pendant une période allant jusqu'à six mois est sans danger.

La gélatine est également présente dans d'autres aliments, notamment les soupes, les bouillons, les bonbons et les desserts. Certains de ces aliments peuvent contenir des niveaux élevés de sucre ou de graisse, et doivent donc être consommés avec modération. Les personnes qui prennent de la gélatine pour le diabète de type 2 doivent éviter les aliments riches en sucre. ?

Comment préparer la gélatine

La gélatine est déjà présente dans de nombreux aliments, mais elle peut également être ajoutée aux aliments à la maison grâce à des compléments ou des poudres de gélatine. La poudre de gélatine peut être ajoutée aux soupes, aux smoothies, aux boissons ou à d'autres repas. ?

Pour utiliser la gélatine en poudre afin d'épaissir la consistance des sauces, des mousses et des desserts à la gélatine, il faut d'abord mettre la poudre dans de l'eau froide et la remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne grumeleuse. Ensuite, elle peut être chauffée jusqu'à ce qu'elle soit presque bouillante.

Pour les soupes, vous pouvez faire votre propre bouillon riche en gélatine à la maison avec des morceaux de viande comme le poulet ou le bœuf. Faire bouillir les os, les cartilages et la peau dans de l'eau pendant plusieurs heures permet de créer un bouillon à forte teneur en gélatine ?