Les tripes, également connues sous le nom d'abats, sont un morceau de viande provenant de la muqueuse de l'estomac des animaux de ferme, notamment les vaches, les porcs, les moutons et les chèvres. Les cultures du monde entier l'utilisent depuis longtemps comme une source saine de protéines. On les retrouve dans la cuisine traditionnelle d'Asie, d'Afrique, d'Europe et de certaines régions d'Amérique.
Les tripes sont le plus souvent consommées dans des plats comme les soupes, les ragoûts, les sauces et les saucisses. En raison de leur parfum distinctif et de leur saveur douce, elles sont généralement fortement épicées et combinées avec d'autres aliments savoureux.
Outre le fait que les tripes constituent une forme utile de protéines, elles sont également riches en nutriments essentiels. Les scientifiques ont découvert qu'elles peuvent constituer un ajout bénéfique à un régime alimentaire sain, ? à condition de les consommer avec modération.
Informations nutritionnelles
Une seule portion de trois onces de tripes cuites contient :
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Calories : 80
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Protéines : 10 grammes
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Lipides : 3 grammes
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Glucides : 2 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 0 gramme
Les tripes sont une excellente source de :
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Fer
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Potassium
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Magnésium
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Calcium
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Phosphore
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Niacine
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Choline
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Zinc
Les tripes constituent également une excellente source de sélénium. Des études ont montré que le sélénium est un élément important des systèmes de signalisation et de défense de votre organisme. Une consommation suffisante de sélénium dans votre alimentation a été liée à une réduction du risque de certaines maladies cardiaques, de l'infertilité et de l'arthrite.
Avantages potentiels des tripes pour la santé
Les tripes sont un morceau de viande puissant qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. Lorsqu'elles sont consommées en quantités modérées, elles peuvent offrir un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé :
Soutien osseux et musculaire
Les tripes sont une excellente source de protéines maigres, généralement bon marché. Les protéines vous aident à rester rassasié et permettent à votre corps de réparer les tissus endommagés et de construire des muscles. Une portion de trois onces de tripes contient 10 grammes de protéines, soit environ 20 % des besoins quotidiens moyens.
Prévention de l'anémie
Les tripes sont riches en vitamine B12, qui aide à prévenir l'anémie. Lorsque votre corps est anémique, il n'a pas assez de globules rouges pour transporter l'oxygène vers vos organes. Cela peut entraîner des symptômes tels que la faiblesse et la fatigue.
Certaines études suggèrent que l'apport de nutriments comme la B12 par l'alimentation plutôt que par des suppléments peut augmenter la quantité de micronutriments que vous absorbez réellement. Cela aide votre organisme à utiliser ces vitamines et minéraux plus efficacement.
Perte et gestion du poids
La consommation d'aliments riches en protéines peut vous aider à contrôler votre appétit et à gérer votre poids. De plus, les tripes sont pauvres en calories et en graisses par rapport à d'autres sources de protéines animales. Des études ont montré que la consommation d'aliments riches en protéines pendant la perte de poids peut aider à réduire les grignotages et les pensées concernant la nourriture tard dans la nuit. Cette réduction de l'appétit a également été liée à une meilleure réussite dans la perte ou le maintien du poids au fil du temps.
Risques potentiels des tripes
Bien que chargées de bons nutriments, les tripes présentent quelques inconvénients, surtout si elles sont consommées en grande quantité. Considérez les risques potentiels suivants avant d'ajouter les tripes à votre régime alimentaire :
Cholestérol élevé
Les tripes ont une teneur élevée en cholestérol alimentaire par rapport aux autres morceaux de viande. Une seule portion de trois onces peut contenir jusqu'à 108 milligrammes de cholestérol. Cela représente environ un tiers des besoins quotidiens recommandés en cholestérol.
Si de nombreux organismes peuvent traiter le cholestérol alimentaire sans danger, certaines personnes réagissent plus fortement à cette forme de cholestérol. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, consultez votre médecin avant d'ajouter des tripes à votre alimentation.
Santé bucco-dentaire
Les tripes peuvent être difficiles à mâcher si elles ne sont pas cuites correctement. L'absence de graisse, qui fait des tripes une excellente source de protéines hypocaloriques, les rend faciles à cuire pour obtenir une texture caoutchouteuse. Gardez cela à l'esprit si vous avez des prothèses dentaires ou des dents sensibles.
