Le yuzu est le fruit acide le plus populaire cultivé commercialement au Japon. L'origine du yuzu est très controversée : beaucoup pensent qu'il s'agit d'un croisement entre une mandarine et un agrume moins connu appelé papéda. Un yuzu ressemble à une petite orange bosselée. Parfois connu sous le nom de cédrat japonais, sa saveur intense en a fait un ajout populaire à de nombreuses recettes. ?
En 1914, le célèbre expert en plantes Frank N. Meyer a découvert le yuzu en Chine, où il étudiait de nouvelles espèces végétales pour le ministère américain de l'agriculture (USDA). Aujourd'hui, on le retrouve le plus souvent dans la cuisine japonaise. Les premiers colons japonais ont apporté le yuzu en Californie, qui en a produit la plus grande partie aux États-Unis. Aujourd'hui, ni la plante ni le fruit ne peuvent être introduits aux États-Unis en raison de préoccupations concernant les maladies des plantes.
Informations nutritionnelles
Comme les citrons, le fruit du yuzu est rarement consommé seul. Les gens utilisent plutôt son jus et son zeste dans les boissons et les plats. Un fruit de yuzu contient :
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Calories : 20
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 7 grammes
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Fibres : 2 grammes
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Sucre : 1 gramme
Le yuzu est également riche en sodium, magnésium, manganèse et vitamine C.
Avantages potentiels du fruit du yuzu pour la santé
Les bienfaits des agrumes pour la santé sont largement connus, même si vous ne verrez peut-être pas le yuzu mentionné en raison de sa rareté. Le fruit du yuzu offre les bienfaits standards des agrumes, et plus encore : ?
Réduction du risque de goutte
La vitamine C contenue dans le yuzu pourrait prévenir une douloureuse crise de goutte. Forme d'arthrite, la goutte résulte d'une accumulation d'acide urique dans les articulations. La vitamine C augmente l'excrétion de l'acide urique de sorte qu'il s'accumule moins dans le sang. Vous pouvez obtenir de la vitamine C supplémentaire en prenant un supplément, mais une portion de yuzu peut vous apporter la plupart de vos besoins quotidiens. Cependant, aucune étude n'a démontré de manière concluante que la vitamine C peut prévenir les crises de goutte.
Santé des yeux
La vitamine C présente dans le fruit du yuzu, ainsi que d'autres nutriments, peut ralentir la progression de la dégénérescence maculaire liée à l'âge, ou DMLA, une cause courante de perte de vision. Vous pouvez obtenir de la vitamine C à partir d'un supplément, mais les ophtalmologistes recommandent une alimentation riche en légumes verts à feuilles et en légumes et fruits rouges et jaunes, comme le yuzu.
Prévention des maladies
Le fruit du yuzu est riche en antioxydants, qui peuvent prévenir les dommages cellulaires susceptibles d'entraîner des maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques. Une alimentation riche en antioxydants a été associée à la prévention des maladies.
Amélioration du flux sanguin
Deux composés du fruit du yuzu, l'hespéridine et la naringine, peuvent empêcher les plaquettes (cellules sanguines incolores qui favorisent la coagulation) de se coller à la paroi des vaisseaux sanguins. Cette activité antiplaquettaire peut prévenir la formation de caillots sanguins et l'inflammation des vaisseaux sanguins ?
Les médecins prescrivent parfois de l'aspirine et d'autres médicaments pour fluidifier le sang, mais ils ne sont pas toujours efficaces et peuvent avoir des effets secondaires. Certains chercheurs s'intéressent à la recherche d'alternatives végétales à ces médicaments. Si vous prenez de l'aspirine ou d'autres médicaments pour votre cœur, parlez-en à votre médecin avant de modifier votre traitement. ?
Soulagement du stress
Le parfum du fruit du yuzu pourrait être un anti-stress efficace. Dans une étude menée auprès d'étudiants, l'huile essentielle dérivée du yuzu a amélioré l'humeur des étudiantes. Les chercheurs ont montré cet effet en mesurant une substance dans la salive qui augmente lors d'événements stressants... ?
Risques potentiels du fruit du yuzu
En quantité normale, le fruit du yuzu ne devrait pas être dangereux pour la santé. Cependant, vous devez être conscient de ces problèmes de santé potentiels :
Allergie aux agrumes
Certaines personnes peuvent être sensibles aux fruits citriques comme le yuzu. Vous pourriez avoir une respiration sifflante, des yeux larmoyants, une oppression thoracique ou des réactions cutanées telles que des éruptions. Plusieurs substances contenues dans les agrumes peuvent causer des problèmes, mais la sensibilité à l'acide citrique est rare. Appelez immédiatement votre médecin si vos symptômes sont graves.
Problèmes dentaires et buccaux
L'acide contenu dans les agrumes peut être dur pour l'émail des dents. Pour éviter tout dommage, brossez-vous les dents après avoir consommé des aliments ou des boissons contenant des agrumes. Les personnes qui suivent une chimiothérapie peuvent trouver que les agrumes provoquent des plaies dans la bouche et d'autres problèmes. Si vous recevez un traitement de chimiothérapie, parlez-en à votre médecin et envisagez de réduire votre consommation d'agrumes comme le yuzu.
Brûlures d'estomac
Les agrumes sont l'un des principaux déclencheurs de brûlures d'estomac en raison de leur teneur en acide. Si vous souffrez de brûlures d'estomac chroniques, essayez de limiter les aliments à base d'agrumes et ne vous allongez pas immédiatement après avoir mangé. Il peut être utile de manger des agrumes comme le yuzu avec d'autres aliments.
