Le poisson est une source alimentaire négligée par de nombreuses personnes. Il existe des dizaines de variétés de poissons, avec une variété de saveurs et de styles de cuisson pour répondre à tous les goûts.
Manger du poisson est une excellente alternative à la consommation de viande rouge, offrant potentiellement un large éventail d'avantages pour la santé, de la santé cardiaque à l'amélioration des symptômes de la dépression.
Avantages pour la santé
Les vitamines, les minéraux et les acides gras contenus dans le poisson peuvent apporter des bénéfices importants pour la santé. La vitamine B12 présente dans le poisson est cruciale pour la croissance de globules rouges sains, la reproduction de l'ADN et la fonction nerveuse. Une consommation suffisante de vitamine B12 est liée à une diminution du risque de démence et de maladie cardiaque. Une carence en vitamine B12 est également liée à des problèmes tels que la fatigue chronique et l'anémie :
Amélioration de la santé du cerveau
Le poisson est riche en un type de graisse connu sous le nom d'acides gras oméga. Ces graisses sont importantes pour maintenir la santé du cerveau. Un faible taux sanguin d'acides gras oméga-3 a été associé à un vieillissement accéléré du cerveau, notamment à des symptômes tels que la perte de mémoire et les troubles cognitifs. En fait, ces faibles niveaux d'acides gras oméga ont été liés au rétrécissement du cerveau au cours du vieillissement.
Réduction du risque de maladie cardiaque
Les acides gras oméga ont également été associés à un risque plus faible de maladies cardiaques. Les acides gras oméga-3 semblent être liés à la prévention et à la réduction des maladies coronariennes lorsqu'ils sont consommés régulièrement. Ces acides gras réduisent la plaque coronaire, abaissent le taux de triglycérides et peuvent même contribuer à réduire la pression artérielle.
Diminution du risque de dépression
La santé mentale peut également bénéficier des acides gras oméga. Les acides gras oméga-3 ont été fermement liés à une réduction des symptômes de la dépression. Les acides gras oméga ont été associés à l'efficacité accrue de certains médicaments antidépresseurs, peut-être parce que ces graisses aident votre cerveau à fonctionner plus efficacement.
Nutrition
Le poisson est une excellente source de protéines, qui sont essentielles au maintien de la santé des muscles, des organes et des vaisseaux sanguins. Les protéines aident à soutenir la division cellulaire, la croissance des cheveux, et même la signalisation hormonale. Elles sont utilisées par tous les systèmes de l'organisme d'une manière ou d'une autre ?
Le poisson est également riche en iode, un minéral vital que l'organisme ne peut produire seul. L'iode est important pour le fonctionnement de votre thyroïde, qui contrôle des éléments tels que votre appétit et votre système immunitaire. Les poissons en général sont également une bonne source de nutriments tels que :
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la vitamine D
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Vitamine B12
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Fer
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Phosphore
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Niacine
Nutriments par portion ?
Selon l'espèce, les poissons peuvent avoir des niveaux variables de nutriments. La différence la plus importante est la teneur en graisses : des espèces comme le saumon et le thon sont considérées comme grasses, tandis que la morue et le poisson-chat sont maigres. Cela entraîne des variations dans le nombre de calories que vous pouvez attendre. Une portion standard de 3 onces de hareng cuit au four contient les éléments suivants :
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Calories : 173
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Protéines : 20 grammes
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Lipides : 10 grammes
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Glucides : Moins de 1 gramme
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : Moins de 1 gramme
Les points à surveiller
Si le poisson en lui-même est généralement sain pour la santé, il est important de vérifier où le poisson que vous mangez a été pêché. De nombreux poissons pêchés dans l'océan ont une teneur élevée en mercure, qui peut être toxique en grande quantité. Ces poissons stockent le mercure présent dans leur alimentation dans leur graisse, qui peut s'accumuler avec le temps.
Les poissons d'élevage et les poissons à faible teneur en graisse sont plus susceptibles d'être pauvres en mercure, tandis que le germon, l'espadon et le maquereau sont connus pour être riches en mercure. On considère que l'on peut consommer sans danger jusqu'à 12 onces de poisson à faible teneur en mercure par semaine, et jusqu'à 6 onces de poisson inconnu par semaine.
Comment préparer le poisson
Comme tous les produits animaux, il est important de s'assurer que vous cuisez correctement le poisson avant de le consommer. Tous les animaux peuvent avoir des parasites ou héberger des bactéries dans de mauvaises conditions. Obtenir du poisson frais ou bien congelé est le meilleur moyen de s'assurer que votre poisson est propre à la consommation ?
Les sushis, qui comprennent des poissons crus, exigent que le poisson ait été congelé à moins de 0 degré Fahrenheit pendant 24 heures avant d'être servi. Sinon, le poisson doit être cuit à une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour garantir qu'il peut être consommé sans danger.
Le poisson est un moyen savoureux d'ajouter des protéines et des graisses saines à votre régime alimentaire. Voici quelques idées pour déguster du poisson :
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Cuire des filets de saumon au gingembre et au citron.
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Faire des bâtonnets de poisson maison
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Essayez une friture de poisson
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Saisissez des steaks de thon sur le gril.
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Ajoutez du poisson aux pâtes pour un repas méditerranéen
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Roulez vos propres sushis
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Remplacer le poulet par du poisson dans un poulet au four.
