Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,5 tasse Calories 310 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 1 g 2 % Lipides saturés 0 g 0 % Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0 % Sodium 11 mg 0 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 56 g 19 % Fibres alimentaires 14 g 56 % Sucre 2 g Protéines 21 g 42 %.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 7
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Fer 33
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 8
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
Nommés pour leur couleur rouge et leur forme, les haricots rouges sont un type de légumineuse qui se décline couramment en deux variétés : rouge clair et rouge foncé. Les deux sortes ont tendance à être plus fermes que la plupart des autres types de haricots, mais les haricots clairs ont une texture un peu plus molle que leurs cousins plus foncés.
Les haricots rouges sont un type de "haricot commun" qui partage un ancêtre avec les haricots noirs, les pintos et les haricots blancs. Les explorateurs européens ont découvert cet ancêtre au Pérou et ont contribué à la diffusion des haricots communs dans le monde entier. Aujourd'hui, les haricots rouges restent un élément important de la cuisine en Amérique du Sud, en Amérique centrale et dans les Caraïbes. ?
Avantages pour la santé
Les nutritionnistes recommandent souvent les haricots dans le cadre d'une alimentation saine en raison de leur haute valeur nutritionnelle. Comme les autres haricots, les haricots rouges peuvent être comptés à la fois comme une source de protéines ou un légume.
Manger au moins une demi-tasse de haricots par jour peut améliorer l'état de santé général. Selon une étude, les personnes qui mangent des haricots quotidiennement consomment moins de graisses et de graisses saturées tout en absorbant davantage de fibres, de protéines, de folates, de fer et d'autres minéraux importants.
Voici quelques-uns des autres avantages des haricots rouges pour la santé :
Améliorer?la santé cardiaque
Les haricots peuvent avoir un impact positif sur la santé lorsqu'ils sont consommés en remplacement de la viande ou d'autres sources de protéines riches en cholestérol. La réduction du cholestérol est un moyen de diminuer le risque de maladie cardiaque et d'améliorer la santé de votre cœur. Les haricots rouges sont l'un des types de haricots les plus sains à utiliser comme source de protéines, avec un peu moins de graisses et de graisses saturées que les autres variétés de haricots, mais avec des quantités comparables de fibres et de protéines....
Prévenir le cancer du côlon
Les recherches montrent que le cancer du côlon peut se développer moins souvent chez les personnes qui consomment régulièrement des haricots communs, comme les haricots rouges. Les fibres non digestibles contenues dans les haricots communs jouent un rôle positif dans la régulation de la croissance cellulaire dans le côlon, ce qui pourrait contribuer à réduire le risque de développer un cancer du côlon. Des études complémentaires sont nécessaires pour découvrir le fonctionnement exact de ce mécanisme.
Contrôle de la glycémie
Les haricots sont des aliments à faible indice glycémique. Ils ne provoquent donc pas de pics de glycémie lorsque vous les mangez. Ils peuvent également contribuer à modérer les effets des aliments qui provoquent des pics de glycémie. Par exemple, les haricots rouges ou d'autres haricots communs peuvent être consommés avec du riz pour ralentir la vitesse de digestion du riz.
Gestion du poids ?
De nombreuses personnes ont du mal à suivre un régime, surtout lorsqu'elles adoptent un régime pauvre en glucides. Un régime riche en fibres peut constituer une alternative pour perdre du poids. Les fibres étant rassasiantes, elles peuvent aider les gens à se sentir rassasiés plus longtemps et à éviter de trop manger. Des études ont montré que la consommation de haricots dans le cadre d'un régime riche en fibres peut aider les personnes qui essaient de perdre du poids. ?
Nutrition
Les haricots rouges sont riches en une variété de nutriments importants, notamment :
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Fer
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Manganèse
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Folate
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Phosphore
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Thiamine (Vitamine B1)
Nutriments par portion
Les haricots rouges clairs et rouges foncés ont des profils nutritionnels légèrement différents qui peuvent varier selon que les haricots sont en conserve ou séchés.
Une portion d'une demi-tasse de haricots rouges en conserve contient :
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Calories : 105
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Protéines : 7 grammes
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Lipides : 1 gramme
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Glucides : 19 grammes
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Fibres : 7 grammes
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Sucres : 2 grammes ?
Les choses à surveiller
Une protéine naturelle présente dans les haricots peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, notamment des nausées, des vomissements et de la diarrhée. De tous les haricots courants, les haricots rouges contiennent la plus grande quantité de cette toxine, appelée phytohémagglutinine (PHA). La cuisson détruit la toxine. Veillez donc à bien cuire les haricots rouges.
Les haricots en conserve sont entièrement cuits pendant le processus de mise en conserve et peuvent donc être consommés en toute sécurité. Cependant, l'utilisation d'une mijoteuse pour cuire des haricots frais ou secs peut ne pas chauffer les haricots suffisamment pour détruire la toxine.
Comme la plupart des haricots, les haricots rouges peuvent provoquer des gaz. Si vous cuisinez des haricots secs, la méthode de trempage à chaud peut être la meilleure pour réduire les composés des haricots rouges qui créent des gaz.
Comment préparer les haricots rouges
Les haricots rouges sont les préférés de nombreux cuisiniers. Disponibles séchés, en conserve et en sachets alimentaires, ils gardent bien leur forme à la cuisson et ajoutent un attrait visuel à n'importe quel plat avec leurs couleurs riches.
Les personnes qui n'apprécient généralement pas la plupart des haricots en raison de leur texture molle mangeront souvent des haricots rouges en raison de leur texture plus ferme. Parce qu'ils sont colorés et faciles à saisir, ils constituent également un aliment sain pour les tout-petits.
Les haricots rouges s'intègrent parfaitement aux salades chaudes et froides, aux plats d'accompagnement, aux soupes et même aux pâtes. Voici quelques façons différentes d'ajouter des haricots rouges à votre alimentation :
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Mélangez-les avec des haricots verts et des haricots beurre pour créer une salade classique aux trois haricots. ?
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Combiner avec de la poudre de chili, des assaisonnements et d'autres haricots pour faire un chili végétarien. ?
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Essayez la soupe italienne classique pasta e fagioli qui comprend des haricots rouges. ?
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Mélangez des haricots rouges avec du riz et des assaisonnements pour un plat d'accompagnement aux accents caribéens. ?
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Ajoutez à une salade de pâtes pour un apport en protéines.
