Sucanat est un nom de marque dérivé de "sucre de canne naturel". Il s'agit d'une forme de sucre moins transformée, à la teinte brunâtre et au goût de mélasse.
Pour fabriquer le Sucanat, le jus de canne à sucre est pressé, filtré et bouilli. Il est ensuite brassé pour le refroidir et le sécher. Le Sucanat a une texture plus grossière que le sucre ordinaire. Le Sucanat contient 88 % de saccharose (sucre naturel) alors que le sucre de table en contient 99 %. Les cuisiniers peuvent obtenir des résultats irréguliers lorsqu'ils le remplacent par du sucre cristallisé, notamment dans les produits de boulangerie.
Le Sucanat est naturel, biologique, végétalien et sans OGM. Le temps de transformation raccourci signifie que le Sucanat contient de petites quantités de certains nutriments dont le sucre blanc raffiné est dépourvu. ?
Informations nutritionnelles
Le sucanat présente le même profil nutritionnel que le sucre. Une cuillère à café contient :
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Calories : 16
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Protéines : 0 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 4 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 4 grammes
Le Sucanat contient des traces de certaines vitamines et minéraux, notamment :
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Calcium
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Du fer ?
Avantages potentiels du Sucanat pour la santé
Le saccharose, le glucose et le fructose sont tous des sucres naturels, mais ils n'agissent pas de manière identique dans l'organisme. Le premier choix de l'organisme comme carburant est le glucose, qui peut être utilisé par presque toutes les cellules du corps humain. La digestion du fructose est un processus plus complexe qui se déroule dans le foie et qui produit des triglycérides comme produit final.
Le saccharose est composé pour moitié de glucose et pour moitié de fructose. Le Sucanat, comme d'autres sucres de canne, est presque entièrement composé de saccharose, il est donc également composé à moitié de glucose et à moitié de fructose. Cette formule est presque identique à celle du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui est composé de 42 % ou 55 % de fructose et du reste de glucose ?
En résumé, le sucre cristallisé, le Sucanat et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont chimiquement très similaires. Aucun n'est intrinsèquement mauvais. Tous peuvent causer des problèmes en cas de surconsommation ?
Les avantages possibles du Sucanat pour la santé sont les suivants :
Fonctionnement du cerveau
Le corps humain a besoin de glucose pour fonctionner. Le cerveau utilise environ la moitié des besoins en glucose de l'organisme pour alimenter ses nombreuses cellules.
Des études menées sur des enfants ont montré qu'un apport important de glucose au cerveau améliorait les performances mentales, en particulier lors de tâches longues et difficiles. Puisque Sucanat est composé à moitié de glucose, il fournit facilement des nutriments au cerveau ?
Contrôle du diabète
Sucanat pourrait être bénéfique aux personnes atteintes de diabète qui ne sont pas dépendantes de l'insuline. Une petite étude a montré que les personnes qui recevaient du Sucanat au lieu du saccharose ordinaire avaient des taux de glycémie légèrement plus bas. La nature moins raffinée du Sucanat pourrait lui permettre de se digérer plus lentement, réduisant ainsi son impact sur la glycémie.
Régime alimentaire équilibré
Le Sucanat et les autres sucres peuvent être des éléments précieux d'un régime équilibré. Rien ne prouve que l'homme doive cesser complètement de consommer du sucre.
L'American Heart Association recommande plutôt de limiter la consommation de sucre ajouté. Les femmes ne devraient pas consommer plus de 100 calories par jour, soit environ 6 cuillères à café. Les hommes peuvent consommer jusqu'à 150 calories par jour, soit environ 9 cuillères à café. ?
Risques potentiels du Sucanat
Les chercheurs ont établi un lien entre la consommation accrue de sucre et de nombreux risques pour la santé, y compris des risques graves comme les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Cependant, une étude menée sur 13 ans n'a pas réussi à prouver ce lien. Elle n'a trouvé aucun lien entre la consommation de sucres ajoutés et la mortalité toutes causes confondues. Des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Le Sucanat ou d'autres formes de sucres ajoutés pourraient présenter les risques suivants pour la santé :
Maladies cardiovasculaires
Une consommation élevée de saccharose peut être liée aux maladies cardiovasculaires. Des signes de ce lien sont apparus dans les années 1950. La Sugar Research Foundation a exercé son influence pour faire porter le blâme des maladies cardiaques presque entièrement sur les graisses dans l'alimentation.
Aujourd'hui, les chercheurs suggèrent que les scientifiques devraient réexaminer la relation entre le saccharose et les maladies cardiovasculaires. Ils suggèrent également que les études financées par l'industrie alimentaire devraient être considérées de manière plus critique. ?
Obésité et diabète de type 2
Les chercheurs pensent qu'il pourrait y avoir une relation de cause à effet entre les sucres ajoutés, l'obésité et le diabète de type 2. La consommation de fructose pourrait jouer un rôle, car il ne stimule pas la libération de leptine.
La leptine est une hormone qui favorise les sentiments de satisfaction. Sans elle, les sujets peuvent continuer à manger. Les chercheurs disent qu'ils ont besoin d'études humaines plus soigneusement contrôlées pour comprendre ces relations.
