Le cumin fait partie de l'alimentation humaine depuis des milliers d'années. Il est cultivé au Moyen-Orient, en Méditerranée, en Inde et en Chine. Aujourd'hui, la plupart des cumin vendus aux États-Unis proviennent d'Inde.
Dans le monde entier, les gens utilisent le cumin comme assaisonnement dans la nourriture et extraient son huile pour les parfums. C'est également un remède populaire dans la médecine traditionnelle, et pour une bonne raison. Le cumin renferme beaucoup de bienfaits pour la santé dans quelques minuscules graines. ?
Bienfaits pour la santé
Depuis des générations, les gens utilisent le cumin pour traiter des affections allant de l'indigestion et de la diarrhée aux maux de tête. En Inde, les gens l'ont utilisé pour traiter les calculs rénaux et vésicaux, les maladies oculaires et même la lèpre.
Aujourd'hui, la recherche scientifique a trouvé des preuves qui confirment bon nombre de ces utilisations traditionnelles.
Effets antibactériens
La recherche a montré que le cumin peut aider à tuer certaines bactéries qui peuvent pénétrer dans votre corps et vous rendre malade. En laboratoire, il a été démontré que le cumin limite la croissance des micro-organismes, y compris la bactérie E. colia qui peut provoquer des intoxications alimentaires. Ses propriétés antibactériennes pourraient expliquer pourquoi les gens ont traditionnellement utilisé le cumin comme conservateur.
Prévention du cancer
Le cancer se développe lorsque les cellules du corps commencent à se multiplier de manière incontrôlée. Les tumeurs sont des collections de ces cellules anormales. Dans plusieurs études sur les animaux, les scientifiques ont découvert que les graines de cumin pouvaient prévenir la croissance de différents types de tumeurs, notamment celles causées par les cancers du foie, de l'estomac et du côlon. D'autres études sont nécessaires pour déterminer si le cumin peut aider à prévenir le cancer chez l'homme.
Contrôle du cholestérol
Plusieurs études ont montré que le cumin peut aider les gens à contrôler leur taux de cholestérol. Dans une étude, la poudre de cumin dissoute dans du yaourt a contribué à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides tout en augmentant le bon cholestérol (HDL).
Gestion du diabète
Le cumin peut aider les personnes vivant avec le diabète à gérer ses symptômes et ses effets. Utilisé traditionnellement comme médicament antidiabétique, une étude a révélé que la consommation de cumin peut contribuer à réduire le taux d'urée dans le sang - un composé organique qui peut interférer avec la façon dont votre organisme réagit à l'insuline. Des études sur les animaux ont également montré que le cumin peut aider à maintenir la glycémie à des niveaux sains, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Améliorer la digestion
La recherche a montré que le cumin peut aider à résoudre plusieurs types de problèmes digestifs. Dans une étude, un extrait de cumin a considérablement soulagé les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI), comme les douleurs abdominales, les ballonnements et le besoin urgent d'aller aux toilettes.
Le cumin est depuis longtemps un remède populaire populaire contre la diarrhée, et certaines études initiales ont montré des preuves solides à l'appui de cette utilisation.
Contrôle du poids
Plusieurs études préliminaires ont révélé que le cumin peut aider les gens à perdre du poids dans le cadre d'un régime alimentaire sain. Dans une étude, les personnes ayant pris de la poudre de cumin ont réduit leur poids, leur tour de taille, leur masse graisseuse et leur indice de masse corporelle (IMC). Une autre étude a révélé que les suppléments de cumin peuvent être aussi efficaces pour réduire le poids et l'IMC qu'un médicament couramment utilisé pour perdre du poids.
Nutrition
Le cumin contient des composés appelés flavonoïdes qui fonctionnent comme des antioxydants dans le corps. Les antioxydants peuvent aider à neutraliser les particules instables appelées radicaux libres qui causent des dommages aux cellules. En neutralisant ces particules, les antioxydants peuvent aider à prévenir des maladies comme le cancer, les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle.
Le cumin est également une bonne source de :
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de vitamine A
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Calcium
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Fer
Nutriments par portion
1 cuillère à café de cumin contient :
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Calories : 8
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Protéines : 0 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 1 gramme
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 0 gramme
Points à surveiller
Les graines de cumin séchées peuvent être transformées en poudre de cumin moulu sur des machines qui ont également traité des allergènes courants, comme les arachides ou les noix. Si vous êtes allergique aux arachides ou aux fruits à coque, vérifiez l'étiquette du cumin que vous utilisez pour vous assurer qu'il est exempt d'allergènes. Si vous êtes particulièrement sensible aux noix ou aux arachides, vous pouvez envisager d'acheter du cumin entier dans un magasin d'aliments naturels puis de griller et de moudre l'épice vous-même.
Comment préparer le cumin
Le cumin est un assaisonnement populaire dans de nombreux plats indiens et latino-américains. Certaines recettes demandent l'utilisation de la graine de cumin entière tandis que d'autres utilisent la forme en poudre. ?
Les graines et la poudre de cumin ont toutes deux une saveur riche, terreuse et de noix. Si vous utilisez des graines de cumin entières, essayez de les griller dans une poêle antiadhésive pour faire ressortir leur saveur unique.
Voici quelques façons d'expérimenter l'utilisation du cumin comme assaisonnement dans vos plats :
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Ajoutez du cumin à un mélange d'épices pour le poulet ou le poisson grillé.
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Mélangez le cumin avec du yaourt, des légumes et d'autres épices pour préparer un raita indien traditionnel.
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Mélangez les graines de cumin avec du riz ou du couscous.
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Incorporez le cumin dans votre recette de chili préférée.
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Saupoudrez un peu de cumin sur une salade pour lui donner un coup de fouet supplémentaire.
