L'huile de palme est fabriquée à partir du fruit du palmier à huile africain. C'est un type d'huile important depuis plusieurs millénaires, mais au cours des dernières décennies, elle est devenue l'une des huiles les plus produites dans le monde. En effet, l'huile de palme est extrêmement polyvalente : semi-solide à température ambiante, elle peut être utilisée comme pâte à tartiner, résistante à l'oxydation, elle permet de prolonger la durée de vie des produits et peut supporter des températures élevées, ce qui la rend parfaite pour la friture.
La production d'huile de palme a entraîné la déforestation et la destruction de l'habitat des orangs-outans, des éléphants et des rhinocéros. La production problématique de l'huile de palme a suscité une grande attention ces dernières années.
Cependant, ce n'est pas seulement la production de l'huile qui est controversée, les études s'opposent sur la question de savoir si l'huile de palme peut apporter des bénéfices pour la santé....
Informations nutritionnelles
Une portion d'une cuillère à soupe d'huile de palme contient :
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Calories : 120
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Protéines : 0 gramme
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Lipides : 14 grammes
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Glucides : 0 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 0 gramme
L'huile de palme est une excellente source de vitamine E.
L'huile de palme est riche en antioxydants, dont la vitamine E. Cette vitamine est essentielle pour maintenir votre système immunitaire en bonne santé et pour aider vos cellules à communiquer. Des études montrent qu'un apport suffisant en vitamine E dans votre alimentation peut réduire le risque de maladies cardiaques, de certaines formes de cancer et de dégénérescence maculaire liée à l'âge. ?
Avantages potentiels de l'huile de palme pour la santé
L'huile de palme est une excellente source d'antioxydants, cependant, les mêmes aspects qui rendent l'huile de palme utile peuvent parfois entraîner des complications pour les personnes souffrant de certaines conditions médicales.
Voici quelques-uns des avantages pour la santé que les études scientifiques soutiennent actuellement :
Une meilleure santé cérébrale
La vitamine E présente dans l'huile de palme a été associée à une meilleure santé cérébrale. Il a été démontré que cette forme de vitamine E, connue sous le nom de tocotriénol, protège les tissus cérébraux des radicaux libres dangereux plus efficacement que d'autres antioxydants. En fait, une étude a montré que les tocotriénols de l'huile de palme peuvent même stopper la progression des lésions cérébrales. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour étayer ces résultats ?
Favorise la santé cardiaque
Certaines études semblent montrer que la vitamine E contenue dans l'huile de palme peut également améliorer la santé cardiaque. Les effets antioxydants de la vitamine E présente dans l'huile de palme semblent réduire, voire stopper, la progression des maladies cardiaques chez certains patients. Bien que d'autres études doivent être menées pour reproduire cet effet, l'extrait d'huile de palme pourrait être utile aux personnes luttant contre les maladies cardiaques.
Absorption des vitamines
L'huile de palme peut contribuer à augmenter la quantité de vitamine A que vous pouvez absorber, une vitamine essentielle pour la rétine et la santé oculaire en général. La vitamine A est une vitamine liposoluble, ce qui signifie que vous avez besoin de graisses dans votre alimentation pour absorber efficacement la vitamine. Il a été démontré que l'ajout d'huile de palme à votre régime alimentaire augmente la capacité de votre corps à absorber la vitamine A, et vraisemblablement d'autres vitamines liposolubles ?
Risques potentiels de l'huile de palme
Parce que l'huile de palme est une source dense de nutrition, elle peut avoir des effets négatifs sur certaines personnes. Considérez les points suivants avant d'utiliser l'huile de palme dans votre cuisine :
Augmentation du taux de cholestérol
Alors que certaines études suggèrent que l'huile de palme diminue le taux de cholestérol, d'autres suggèrent qu'elle peut augmenter le taux de mauvais cholestérol. Ces études ont comparé l'huile de palme à d'autres huiles liquides telles que l'huile d'olive, et ont généralement constaté que l'huile de palme était moins performante que les alternatives. Une étude a révélé que l'huile de palme augmentait le taux de cholestérol chez les personnes en bonne santé. L'huile de palme est probablement plus saine que le beurre, mais vous ne devriez pas ajouter de l'huile de palme à d'autres types d'huile ?
Lien avec l'athérosclérose
L'huile de palme fraîche et l'huile de palme plus ancienne présentent des niveaux de tocotriénol sensiblement différents. De ce fait, l'huile de palme réchauffée présente beaucoup moins d'avantages que l'huile de palme fraîche. En fait, l'huile de palme réchauffée peut non seulement perdre les avantages cardiaques de l'huile de palme fraîche, mais aussi augmenter le risque de maladies cardiaques telles que l'athérosclérose. Si vous présentez un risque de maladie cardiaque, évitez de consommer de l'huile de palme réchauffée ou des aliments contenant de l'huile de palme réchauffée ?
Teneur élevée en graisses saturées
Par rapport aux autres huiles liquides, l'huile de palme est relativement riche en graisses saturées. L'huile de palme contient environ 34 % de graisses saturées, alors que l'huile d'olive en contient moins de la moitié. Les graisses saturées sont liées à un risque accru de maladies cardiaques et d'affections chroniques. ?
