Informations nutritionnelles
Taille de la portion 1 Calories 129 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 3 g 5% Lipides saturés 1 g 5% Lipides trans 0 g Cholestérol 73 mg 24% Sodium 132 mg 6% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 0 g 0% Fibres alimentaires 0 g 0% Sucre 0 g Protéines 24 g 48%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 2
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 1
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 1
Le poulet présente des avantages bien documentés pour la santé, mais les différentes parties et méthodes de préparation jouent un rôle dans le caractère sain de votre repas à base de poulet. Les morceaux plus foncés, comme la cuisse et le pilon, ont une teneur calorique plus élevée que les morceaux plus clairs, comme la poitrine. Conserver la peau ou faire frire le poulet ajoute également des graisses saturées.
Si vous remplacez la viande rouge par du poulet, vous voudrez vous en tenir au blanc de poulet, car c'est le morceau le plus sain de l'oiseau.
Avantages pour la santé
Le poulet constitue un fantastique substitut aux viandes rouges. Excellente source de protéines, cette viande a été liée à une variété de bienfaits pour la santé :
Des os et des muscles plus forts
Les protéines maigres du poulet sont une excellente source d'acides aminés. Notre corps utilise les acides aminés pour construire le tissu musculaire, ce qui est particulièrement important lorsque nous vieillissons. Des études ont également montré qu'un apport élevé en protéines contribue à maintenir la densité minérale osseuse. Manger du poulet peut aider à renforcer les muscles et à avoir des os plus sains, ce qui réduit le risque de blessures et de maladies comme l'ostéoporose.
Gestion du poids et santé cardiaque
La recherche suggère que 25 à 30 grammes de protéines par repas peuvent nous aider à nous sentir plus rassasiés. Les repas riches en protéines peuvent nous faire sentir plus rassasiés même si nous mangeons moins, ce qui contribue à une meilleure gestion du poids. Un poids plus sain entraîne une amélioration des facteurs de risque de problèmes cardiaques, tels que des taux élevés de triglycérides et une pression artérielle élevée. Aliment riche en protéines, le poulet peut contribuer à la gestion du poids et réduire le risque de maladie cardiaque.
Une meilleure humeur
Le poulet contient un acide aminé, le tryptophane, qui a été associé à des niveaux plus élevés de sérotonine (l'hormone du bien-être) dans notre cerveau. Les niveaux de tryptophane dans le poulet ne sont pas assez élevés pour que vous vous sentiez instantanément euphorique, mais des études montrent qu'il pourrait aider à stimuler les niveaux de sérotonine lorsqu'il est associé à d'autres facteurs.
Nutrition
Le poulet est rempli de protéines de haute qualité et ne contient pas beaucoup de graisse, surtout si vous consommez des morceaux maigres. Au-delà de sa richesse en protéines, le poulet contient également :
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Vitamine B12
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Tryptophane
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Choline
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Zinc
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Fer
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Cuivre
Nutriments par portion
Un filet de poitrine de poulet cru, désossé et sans peau contient :
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Calories : 120
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Protéines : 26 grammes
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Lipides : 2 grammes
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Glucides : 0 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 0 gramme
Points à surveiller
L'USDA recommande de limiter la taille des portions d'aliments comme le poulet à entre deux et six onces et demie de protéines par jour. Les personnes qui sont physiquement actives peuvent avoir besoin de plus.
Conservez et cuisez correctement votre poulet pour éviter les maladies d'origine alimentaire. La contamination croisée pendant la cuisson ou le fait de laisser le poulet reposer trop longtemps peut entraîner une prolifération bactérienne qui vous rendra gravement malade.
Bien qu'il soit considéré comme une protéine maigre, le poulet contient une petite quantité de cholestérol. Si vous suivez un régime pauvre en cholestérol ou si vous présentez un risque élevé de maladie cardiaque, faites attention à la quantité de cholestérol dans la viande que vous achetez. Cela ne fait jamais de mal de discuter de ce que vous mangez avec un médecin ou un diététicien.
Comment préparer le poulet
Après avoir acheté du poulet, assurez-vous de le réfrigérer dans les deux heures. Si vous ne cuisez pas votre poulet dans les deux jours, congelez-le dans une pellicule plastique allant au congélateur et décongelez-le avant de le cuire. Il existe plusieurs façons de décongeler du poulet congelé :
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Le décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuisiner.
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Submergez-le dans l'eau froide du robinet pour le décongeler. Changez l'eau toutes les 30 minutes. Un paquet de trois livres peut prendre quelques heures à décongeler avec cette méthode.
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Utilisez votre micro-ondes pour décongeler le poulet. Veillez à le faire cuire immédiatement après.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, ne laissez pas votre poulet dans un environnement supérieur à 40 degrés F lors de la décongélation, car les bactéries peuvent commencer à se développer sur la viande. Vous pouvez également choisir de cuire votre poulet congelé.
Lors de la cuisson, concentrez-vous sur le chauffage de la viande à la bonne température plutôt que sur le temps de cuisson. Le poulet doit atteindre une température interne de 165 degrés F avant d'être consommé. Pour vérifier, insérez un thermomètre alimentaire dans la partie la plus épaisse du morceau de poulet que vous faites cuire. Ne laissez pas le thermomètre toucher les os.
Lorsque vous faites cuire du poulet :
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Une poitrine désossée de 4 onces devrait prendre 20 à 30 minutes à 350 degrés F pour cuire.
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Les poitrines de poulet avec os seront plus grosses et prendront plus de temps à cuire. Mettez-les au four pendant 30 à 40 minutes à 350 degrés F.
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Pour les poitrines de poulet farcies, faites cuire pendant 15 à 30 minutes supplémentaires pour vous assurer que c'est bien cuit.
Si vous devez couper votre poulet, utilisez une surface de coupe et un couteau séparés pour éviter toute contamination croisée avec d'autres aliments. Lorsque vous avez terminé, nettoyez et désinfectez soigneusement la surface de découpe et tous les outils de cuisine qui ont touché le poulet cru. Lavez-vous toujours les mains entre chaque contact avec la viande crue et tout autre aliment.
Il existe de nombreuses façons de déguster un bon blanc de poulet, notamment :
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Râpé dans une salade.
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Grillé sur du riz ou avec des légumes.
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Tranché sur un sandwich.
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En remplacement d'une galette de bœuf dans un hamburger.
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Mélangé avec des pâtes et votre sauce préférée.
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Dans un wrap avec de la salsa et du houmous.
