Vous avez déjà vu du sucre turbinado, généralement dans des paquets bruns rustiques étiquetés comme sucre brut. Il est présenté comme une alternative naturelle ou biologique au sucre de table blanc typique.
Mais à part ses cristaux bruns dorés, qu'est-ce qui différencie le sucre turbinado du sucre cristallisé ?
La réponse courte (et douce) est que le sucre turbinado est peu transformé et raffiné. Ses cristaux bruns proviennent de la mélasse naturelle de la canne à sucre ?
Mais ce n'est pas parce qu'il est moins raffiné qu'il est plus sain ?
Termes relatifs au sucre que vous devez connaître
Ces termes relatifs au sucre sont importants avant de parler du turbinado : ?
Saccharose. Le saccharose est communément appelé sucre de table. C'est le composé du sucre qui est ajouté aux aliments transformés pour leur donner du goût sucré, de la fraîcheur et de la conservation. Les sucres ajoutés courants tels que le sucre cristallisé, le sucre brun et le sucre turbinado (ou sucre brut) sont des formes de saccharose.
Le fructose. Le saccharose est un sucre ajouté, dont l'excès est considéré comme mauvais pour la santé. Le fructose est le sucre naturel présent dans les fruits, ainsi que les vitamines et minéraux nécessaires. Avec modération, le fructose peut être une alternative saine aux sucres ajoutés.
Les sucres blancs. Ce sucre courant est utilisé pour sucrer le café et préparer des gâteaux. Le sucre blanc n'est pas réintroduit dans la mélasse pendant le processus de raffinage, ce qui lui donne un goût sucré et une couleur blanche.
Sucres bruns. Ils sont moins raffinés, laissant une partie de la mélasse qui donne une couleur brune. Les sucres bruns ont une saveur plus riche et une texture grumeleuse, ce qui les rend idéaux pour les produits de boulangerie.
Le sucre Turbinado est-il un sucre brut ?
Tout d'abord, le sucre brut n'est pas nécessairement brut. Tout sucre est fabriqué et raffiné à partir de sources telles que la betterave et la canne à sucre. Le sucre Turbinado est souvent appelé sucre brut. Cela signifie seulement qu'il a été suffisamment raffiné pour pouvoir être consommé sans danger tout en conservant les arômes et la couleur naturels de la mélasse ?
N'oubliez pas que le sucre brut est toujours du saccharose. En fait, le sucre brut contient entre 96 et 98 % de saccharose après le processus de raffinage. Comme il est très similaire au sucre de table, il peut également être utilisé comme édulcorant et ingrédient de cuisson.
Le sucre Turbinado n'est pas brut. Il n'est donc pas plus sain que les autres sucres de saccharose.
Le sucre Turbinado est-il mauvais pour la santé ?
Peu importe qu'un sucre se prétende naturel ou brut, toute forme de sucres ajoutés est mauvaise pour la santé quand on en consomme trop.
Les sucres ajoutés comme le sucre turbinado ont une valeur nutritionnelle très faible (voire nulle) et présentent une forte concentration de calories. La Food and Drug Administration définit les édulcorants naturels comme tout sucre ajouté dont la densité calorique, la valeur nutritionnelle et l'impact sur la glycémie sont comparables à ceux du sucre blanc ?
Votre organisme décompose les sucres ajoutés en glucose, créant souvent un excès dangereux. Cet excès de glucose peut entraîner :
-
Prise de poids et obésité
-
Risque accru de diabète de type 2
-
Syndrome métabolique
-
Hypertension artérielle
Les sucres ajoutés peuvent notamment nuire à votre santé lorsqu'ils prennent la place d'aliments plus nutritifs. Les aliments contenant des sucres ajoutés ont tendance à contenir moins de nutriments dont votre corps a besoin. Cela prive votre corps de carburant et le remplit plutôt de toxines. Ces aliments peuvent vous donner une sensation de satiété, mais cette sensation ne durera pas à cause du manque de nutriments.
Alternatives au sucre
L'Organisation mondiale de la santé recommande de limiter votre consommation de sucre ajouté à 10 % ou moins de vos calories quotidiennes. Le nombre de calories que vous devez consommer dépend de votre âge, de votre taille, de votre poids et de votre sexe.
Il peut être difficile de renoncer à vos friandises sucrées préférées. Vous aurez probablement envie de grignoter quelque chose et de satisfaire votre envie de sucreries. Essayez ces alternatives plus saines :
-
Des fruits frais ou congelés au lieu de bonbons
-
De l'eau ou de l'eau gazeuse aromatisée sans sucres ajoutés à la place d'un soda.
-
Muffins et bagels à base de céréales complètes au lieu de pâtisseries et de produits de boulangerie.
-
Bretzels, pop-corn ou noix non salés et non beurrés à la place des chips.
-
Céréales complètes ou flocons d'avoine au lieu de céréales sucrées.
Les édulcorants naturels et artificiels. Comment sucrer votre café et votre thé sans sucre ? Les édulcorants naturels comme le miel et les nectars sont un peu plus sûrs que les sucres ajoutés comme le sucre turbinado. Cependant, même s'ils sont naturels, ils contiennent toujours beaucoup de glucose et de calories.
Les édulcorants artificiels ont été étudiés pendant des années. Ils sont beaucoup plus sucrés que le sucre, de sorte que vous n'avez pas besoin d'en utiliser autant pour sucrer vos collations et vos boissons. Ils n'ajoutent généralement pas de calories à votre alimentation, n'abîment pas vos dents, ne contribuent pas à la prise de poids et n'augmentent pas votre glycémie.
