Informations nutritionnelles
Taille de la portion 1 tasse Calories 17 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 13 mg 1% Potassium 0 mg 0% Total des glucides 4 g 1% Fibres alimentaires 2 g 8% Sucre 0 g Protéines 1 g 2%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 48%
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 3
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 2
Certaines personnes ne sont pas d'accord sur le fait que certains aliments soient vraiment sains ou non. Ce n'est pas le cas du chou, que beaucoup considèrent comme l'un des aliments les plus nutritifs au monde. Faible en calories et riche en vitamines et minéraux importants, le chou est également suffisamment polyvalent pour être utilisé dans une variété de plats savoureux, y compris un large éventail de spécialités régionales.
Appartenant à l'espèce Brassica oleracea, le chou est étroitement lié au chou frisé, au brocoli et au chou-fleur. Ce légume rond et lourd peut être vert, blanc ou violet. Ses feuilles peuvent être lisses ou ondulées.
Les historiens pensent que le chou a été cultivé pour la première fois en Europe avant 1 000 ans avant Jésus-Christ, mais aujourd'hui, on retrouve le chou dans les recettes du monde entier. ?
Avantages pour la santé
Le chou est pauvre en calories et riche en fibres. Cela en fait une excellente option pour maintenir un tube digestif sain. De plus, le chou contient une variété de composés antioxydants qui combattent les radicaux libres et réduisent le stress sur vos cellules. L'anthocyanine, en particulier, présente un certain nombre d'avantages, notamment la protection des globules rouges.
Les autres bienfaits du chou pour la santé sont les suivants :
Réduction de l'inconfort de l'allaitement
De nombreuses nouvelles mères luttent contre l'engorgement ou les mastites pendant l'allaitement. De multiples études suggèrent que l'application de feuilles de chou sur vos seins peut réduire à la fois la douleur et la dureté des seins. Cela pourrait donc vous inciter à poursuivre l'allaitement malgré les obstacles initiaux.
Réduction du risque de diabète
Une alimentation riche en légumes verts feuillus comme le chou peut réduire le risque de développer un diabète de type 2. Si la recherche s'accorde à dire que tous les fruits et légumes peuvent contribuer à prévenir le diabète, les études suggèrent que les légumes verts à feuilles sont les plus efficaces.
Prévention du cancer colorectal
Le chou et les légumes apparentés comme le chou frisé, le brocoli et les choux de Bruxelles contiennent des niveaux élevés d'une substance chimique appelée indole-3-carbinol. Les scientifiques pensent que cette substance chimique peut jouer un rôle important dans la prévention de plusieurs types de cancer, notamment le cancer colorectal.
Une meilleure santé cérébrale
Manger une seule portion de légumes verts à feuilles par jour peut favoriser la santé du cerveau et réduire le risque de développer une démence. Des recherches ont montré que les personnes âgées qui consomment au moins une portion de chou ou de légumes similaires chaque jour ont un âge cérébral en moyenne onze ans plus jeune que celles qui en mangent rarement.
Nutrition
Le chou est riche en antioxydants tels que la choline et la lutéine. Ces composés importants limitent le stress oxydatif et pourraient jouer un rôle dans la prévention du cancer.
Le chou est également une merveilleuse source de :
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de vitamine B
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Vitamine C
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Vitamine K
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Potassium
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Manganèse
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Cuivre
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Folate
Nutriments par portion
Une portion d'une tasse de chou cru haché contient :
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Calories : 22 ?
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 5 grammes
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Fibres : 2 grammes
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Sucre : 3 grammes
Les choses à surveiller
Comme de nombreux légumes de la famille des crucifères, le chou peut provoquer des gaz et des ballonnements. Si vous êtes sujet aux ballonnements, vous devez éviter de manger de grandes quantités de chou, surtout en même temps que d'autres aliments qui provoquent des gaz. ?
Comment préparer le chou
En général, le chou est disponible dans la plupart des régions tout au long de l'automne, de l'hiver et du début du printemps, saisons pendant lesquelles il peut être autrement difficile de trouver des légumes frais. Vous pouvez le trouver dans les épiceries, les coopératives et les marchés fermiers. Il est également cultivé dans de nombreux jardins.
Le chou se conserve longtemps si vous le gardez dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Utilisez une pellicule plastique pour conserver le chou partiellement utilisé ?
Lorsque vous choisissez des têtes de chou, ne vous laissez pas décourager par une feuille flétrie ou une tache occasionnelle. Les feuilles endommagées peuvent être épluchées pour révéler un chou sain. Choisissez plutôt le chou en fonction de sa lourdeur par rapport à sa taille. Idéalement, les feuilles seront bien serrées dans les choux les plus lourds.
Essayez ces idées pour intégrer le chou dans votre alimentation :
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Utilisez les feuilles de chou comme enveloppements pour réduire votre consommation de glucides.
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Intégrez du chou râpé dans votre salade verte préférée. ?
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Lorsque vous approchez de la fin de la cuisson d'un ragoût, ajoutez une tasse de chou haché.
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Ajoutez du chou mélangé à de la coriandre et du citron vert aux tacos de poisson grillé.
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Dégustez du chou haché avec de l'huile de sésame grillée et de la sauce soja dans une crêpe japonaise savoureuse.
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Mélangez du chou haché avec des nouilles lo mein et du poulet.
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Jetez des feuilles de chou dans la mijoteuse avec de la kielbasa de bœuf et des pommes de terre.
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Mélangez du chou avec du yaourt dans un smoothie aux baies.
