Informations nutritionnelles
Portion 1 cuillère à soupe Calories 100 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 11 g 17 % Lipides saturés 2 g 10 % Lipides trans 2 g Cholestérol 0 mg 0 % Sodium 132 mg 6 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 0 g 0 % Fibres alimentaires 0 g 0 % Sucre 0 g Protéines 0 g 0 %.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 0 %.
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 0
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 10
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous pouvez vouloir remplacer le beurre dans une recette. Peut-être souffrez-vous d'une intolérance au lactose. Peut-être que vous voulez rendre vos recettes un peu plus saines. Ou peut-être que vous n'avez pas de beurre dans votre réfrigérateur en ce moment. Alors, que pouvez-vous substituer au beurre dans une recette ?
Qu'est-ce que le beurre ?
Le beurre traditionnel.Le beurre est fabriqué à partir de la graisse concentrée du lait de vache. Quatre-vingt pour cent du beurre est constitué de matière grasse du lait, et les 20 % restants sont constitués d'eau et de solides non gras du lait. On ajoute parfois du sel au beurre avant de l'emballer.
Le beurre fouetté. Le beurre ordinaire peut être fouetté en utilisant de l'azote gazeux afin d'ajouter du volume. Le beurre fouetté est destiné à être tartiné et ne doit pas être utilisé dans les recettes. La densité est différente et les recettes ne donneront pas le même résultat.
Le beurre à teneur réduite en matières grasses. Ce type de beurre contient environ 40 % de matières grasses du lait en moins. La graisse du lait de vache est remplacée par de l'eau et de la gélatine. Comme ce type de beurre contient plus d'eau, vous ne devriez pas l'utiliser pour remplacer le beurre ordinaire dans les produits de boulangerie ou pour faire frire les aliments à la poêle.
Le beurre clarifié. Vous pouvez clarifier le beurre à la maison en séparant le beurre fondu des solides du lait et de l'eau. Lorsque vous faites fondre du beurre dans une casserole, retirez la partie blanche mousseuse qui se sépare sur le dessus. Ensuite, versez le beurre clair, en laissant les solides du lait au fond pour être jetés.
À propos des alternatives au beurre
La margarine. Elle est fabriquée à partir d'huiles végétales. Elle contient des graisses insaturées, qui favorisent le bon taux de cholestérol. ?
Le beurre a plus de graisses saturées, qui sont les graisses les moins saines. Mais certaines margarines ont ajouté des gras trans pour leur donner une consistance plus épaisse, alors lisez l'étiquette avant d'acheter.
La pâte à tartiner à la noix de coco. La plupart d'entre elles sont également mélangées à des huiles végétales. La pâte à tartiner à la noix de coco fond souvent et s'étale facilement. Elle peut avoir un fort goût de noix de coco. Même si les noix de coco sont populaires pour leurs graisses saines, elles contiennent également des graisses saturées, alors assurez-vous de vérifier l'étiquette.
La crème de coco. À la maison, vous pouvez fouetter de l'huile de noix de coco raffinée à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle pour obtenir un substitut de beurre. La crème de coco fouettée est une excellente alternative pour la préparation de sucreries comme les glaçages.
Beurre de noix. Vous pouvez mélanger du beurre de noix de cajou, de cacahuètes ou d'amandes avec du sucre pour obtenir rapidement une base de biscuits. Comme il est épais et riche, le beurre de noix imite souvent la consistance du beurre dans les produits de boulangerie.
Le beurre de cacao. Ce substitut de beurre a le goût du chocolat, il est donc idéal pour les recettes qui utilisent déjà le chocolat comme ingrédient. Le beurre de cacao est composé à 100 % de matières grasses. Utilisez-en moins que dans une recette à base de beurre, car le beurre ne contient que 80 % de matières grasses.
Avocat. Avec sa texture crémeuse et son goût doux, l'avocat est idéal pour les desserts. Assurez-vous que votre avocat est mûr et mou avant de l'utiliser pour la cuisson afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. L'avocat commence à brunir rapidement, alors faites cuire la pâte juste après l'avoir mélangée pour obtenir les meilleurs résultats.
Mayonnaise à l'aquafaba. Le liquide des pois chiches en conserve peut être fouetté pour obtenir de l'aquafaba, une alternative aux blancs d'œufs. Lorsque vous mélangez cette substance avec de l'huile, elle devient une mayonnaise sans produits laitiers et une excellente alternative au beurre.
Avantages des substituts du beurre
Mangez moins de calories. Le beurre ayant une teneur élevée en matières grasses, l'utilisation de substituts de beurre peut vous faire économiser des calories dans les recettes. Vous n'avez pas à sacrifier la saveur pour faire des choix plus sains lorsque vous cuisinez ou cuisinez. L'utilisation de substituts de beurre peut vous aider à perdre du poids supplémentaire.
Évitez le lactose et les produits laitiers. Si vous êtes allergique aux protéines du lait de vache ou si vous souffrez d'une intolérance au lactose, vous devrez peut-être renoncer au beurre comme ingrédient. Lorsque vous utilisez des substituts du beurre, vous pouvez déguster vos recettes préférées sans ressentir de gêne par la suite.
Obtenez des nutriments supplémentaires. Si vous choisissez des ingrédients comme les beurres de noix et les avocats, vous bénéficiez également des nutriments supplémentaires de ces aliments. Vous gagnez des protéines, des antioxydants, des vitamines et des minéraux.
Les inconvénients des substituts du beurre
Faire des ajustements de recette. Vous devrez peut-être utiliser plus ou moins de substitut, surtout pour la cuisson au four. Les substituts du beurre peuvent donner à vos recettes un aspect, une texture et un goût différents de ceux que vous auriez obtenus en utilisant du beurre ordinaire. Trouver comment substituer le beurre et ajuster les ratios demande quelques essais et erreurs.
En faire trop. Même si vous renoncez au beurre pour une option plus saine, vérifiez quand même la teneur en matières grasses et en calories pour vous assurer que vous n'en mangez pas trop.
