Les bienfaits des œufs de canard pour la santé

Les œufs de canard sont plus gros que les œufs de poule, avec un rapport jaune/blanc plus important qui les rend idéaux pour les produits de boulangerie. De couleur dorée et riches en saveur, les produits de boulangerie fabriqués avec des œufs de canard ont tendance à être humides et moelleux, à mieux lever et à bien garder leur forme. Les œufs de canard sont préférés aux œufs de poule pour les garnitures de crème et de crème anglaise, car ils contiennent moins d'eau et plus de graisse.

Vous pouvez cuire les œufs de canard comme des œufs de poule et vous constaterez qu'ils ont un goût plus crémeux et plus riche. Certaines personnes les préfèrent à la diable ou dans des omelettes ou des quiches, car ils ont une saveur plus forte que les œufs de poule lorsqu'ils sont consommés nature.

Avantages pour la santé

Quelle que soit la façon dont vous les servez, les œufs de canard sont une excellente source de nutrition. Leur jaune foncé indique qu'ils contiennent plus d'antioxydants, plus d'acides gras oméga-3 et 50 % de plus de vitamine A que les œufs de poule.

Développement musculaire

Les œufs de canard offrent plus de protéines que les œufs de poule, même en tenant compte de la taille. Les protéines peuvent vous aider à développer des muscles maigres, à maintenir un poids santé et à récupérer après un exercice ou une blessure ?

Favoriser la santé mentale

Les carences en zinc, magnésium et sélénium ont été associées à la dépression et à la fatigue. Les œufs contiennent ces trois minéraux. Les œufs de canard sont une excellente source de sélénium, fournissant près de la moitié de la valeur quotidienne dans un seul œuf. ?

Les œufs de canard contiennent également de la vitamine D, la vitamine du soleil. De faibles niveaux de vitamine D sont associés à la dépression et aux troubles affectifs saisonniers.

Améliorer la santé de la peau

Des études récentes ont montré que les vitamines B pouvaient améliorer la santé de la peau. Il existe huit vitamines B, chacune ayant un avantage unique pour la peau, et les œufs de canard les contiennent toutes :

• La vitamine B1, la vitamine anti-stress, peut aider à prévenir les éruptions liées au stress.

• La vitamine B2 aide à maintenir le collagène et à réduire l'inflammation.

• La vitamine B3 peut aider à lutter contre l'acné, l'eczéma et la dermatite.

• La vitamine B5 maintient l'humidité dans la peau.

• La vitamine B6 aide l'organisme à faire face au stress et à dormir suffisamment, ce qui prévient l'inflammation et la sécheresse de la peau.

• La vitamine B7 protège la peau des infections et maintient l'humidité de la peau.

• La vitamine B9 favorise la régénération cellulaire, processus par lequel l'organisme remplace en permanence les cellules mortes de la peau par de nouvelles.

• La vitamine B12 réduit l'acné, la sécheresse et l'inflammation.

Suite

Nutrition

Les œufs de canard contiennent toutes les vitamines à l'exception de la vitamine C. Ils contiennent également tous les oligo-éléments essentiels, notamment le fer, le cuivre et le manganèse.

Nutriments par portion

Un œuf de canard contient :

• Calories : 130

• Protéines : 9 grammes

• Lipides : 10 grammes

• Glucides : 1 gramme

• Fibres : 0 gramme

• Sucre : 1 gramme ?

Taille des portions La teneur plus élevée en jaune des œufs de canard signifie qu'ils contiennent plus de graisses et de cholestérol que les œufs de poule. Si vous souffrez de maladies cardiaques ou de diabète, envisagez de limiter le nombre de jaunes d'œufs que vous consommez à environ trois par semaine. Les blancs d'œufs sont beaucoup moins riches en cholestérol et en graisses saturées.

Comment utiliser les œufs de canard

Cuisiner avec des œufs de canard ressemble beaucoup à travailler avec des œufs de poule, mais vous devez adapter le nombre d'œufs utilisés dans la recette. Si vous avez une balance alimentaire, pesez suffisamment d'œufs de canard battus pour égaler la quantité d'œufs de poule demandée dans la recette. (Si vous n'avez pas de balance, utilisez trois œufs de canard pour quatre œufs de poule.

Comme les œufs de poule, les œufs de canard se conservent jusqu'à 5 semaines au réfrigérateur. La coquille des œufs de canard est plus épaisse que celle des œufs de poule, il faut donc un peu plus de force pour les casser. Les œufs de canard contiennent moins d'eau que les œufs de poule, il est donc facile de les faire trop cuire. Si vous les faites cuire sur la cuisinière, retirez-les du feu dès qu'ils sont bien cuits.