Bulgur Wheat : avantages pour la santé, nutriments, préparation et plus encore

Informations nutritionnelles

Taille de la portion 0,25 tasse Calories 120 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 6 mg 0% Potassium 0 mg 0% Total des glucides 27 g 9% Fibres alimentaires 6 g 24% Sucre 0 g Protéines 4 g 8%.

*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.

• Vitamine C 0 %.

• Fer 6

• Vitamine B6 0

• Magnésium 0

• Calcium 1

• Vitamine D 0

• Cobalamine 0

• Vitamine A 0

Le blé bulgur est une céréale ancienne qui apporte un punch nutritionnel dans chaque bouchée de noix. L'Ancien Testament mentionne le boulgour, et ce blé était populaire dans l'ancienne région méditerranéenne. Le boulgour se mélange bien avec les herbes et les légumes et constitue l'ingrédient principal de plats populaires du Moyen-Orient tels que le taboulé (salade de boulgour) et le kibbeh (une sorte de boulette de viande).

On fabrique le boulgour en faisant bouillir, en séchant et en broyant des grains de blé. Le résultat est un grain ferme que vous pouvez manger nature comme du riz ou du couscous, ou comme ingrédient pour les soupes, les recettes et les produits de boulangerie. Les cuisiniers font généralement bouillir le boulgour, mais il peut aussi être frit, cuit au four, rôti.

Avantages pour la santé

Les avantages pour la santé du boulgour proviennent principalement de sa teneur élevée en fibres en tant que grain entier. Les céréales riches en fibres vous aident à la digestion, à la santé intestinale et à la gestion du poids. La FDA affirme même que les régimes riches en fibres et pauvres en graisses contribuent à réduire le risque de cancer et à prévenir les maladies coronariennes. Voici quelques exemples spécifiques des bienfaits du boulgour pour la santé :

Gestion du poids

Un régime riche en fibres est fortement lié à la perte de poids. La consommation de fibres augmente la sensation de satiété et nourrit vos bactéries intestinales sans que vous ayez à consommer trop de calories. Les régimes riches en fibres contribuent également à ralentir l'absorption des graisses et des sucres dans l'intestin grêle, ce qui aide votre organisme à gérer la glycémie et à augmenter le métabolisme. En tant qu'aliment riche en fibres, le boulgour constitue un excellent complément à un régime riche en fibres et pauvre en graisses et peut aider toute personne à gérer son poids.

Des taux de glycémie plus sains

De nombreuses études menées au cours de la dernière décennie ont montré que la consommation de céréales complètes entraîne une diminution du taux de diabète de type II. La consommation de céréales complètes a été associée à des taux de glycémie plus sains et à une meilleure sensibilité à l'insuline, ce qui contribue à la gestion de maladies telles que le diabète.

Les scientifiques ne savent pas si ces avantages proviennent des fibres ou d'autres composés présents dans les céréales, mais ils s'accordent à dire que les céréales complètes comme le boulgour contribuent à améliorer le contrôle de la glycémie par l'organisme.

Réduction du risque de maladie cardiaque

La consommation de boulgour protège la santé de votre cœur et contribue à prévenir les troubles cardiovasculaires et les maladies cardiaques. Une étude a révélé que pour chaque tranche de 10 grammes de fibres ajoutée à un régime alimentaire, le risque de décès par maladie coronarienne diminuait de 17 à 35 %.

Une autre étude a constaté une diminution significative du risque de maladie cardiaque (jusqu'à 20 %) chez les personnes qui consommaient 50 grammes de céréales complètes par jour.

Nutrition

Le boulgour est un glucide complexe et contient le grain de blé entier. Il est moins transformé que la plupart des céréales et contient donc plus de fibres et de nutriments.

Nutriments par portion

Une demi-tasse de blé bulgur bouilli apporte :

• Calories : 76

• Fibres : 4 grammes

• Protéines : 3 grammes

• Sodium : 5 milligrammes

• Lipides : 0 gramme

• Cholestérol : 0 gramme

• Glucides : 17 grammes

• Sucre : 0 gramme

Vous vous sentirez plus rassasié en ayant consommé moins de calories lorsque vous mangez du blé bulgur, et vous consommerez également de précieux nutriments tels que :

• Fer

• Folate

• Vitamine B6

• Niacine

• Manganèse

• Magnésium

Points à surveiller

Si votre organisme est sensible au gluten ou si vous êtes allergique au blé, vous devez éviter de consommer du blé bulgur.

Comment préparer le blé bulgur

Aujourd'hui, le blé bulgur est facilement disponible dans les épiceries et les magasins de produits en vrac. Vérifiez les sections des grains et des céréales ou regardez dans les allées de pâtisserie pour le trouver.

Le boulgour est facile et rapide à cuisiner car il est déjà étuvé. Pour cuisiner le blé bulgur, commencez par rassembler quelques ingrédients :

• 1 tasse de blé bulgur

• 1 ? tasse d'eau

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• Une pincée de sel

Une fois que vous avez vos ingrédients :